人们说起福建沙县，首先想到的是沙县小吃。
沙县小吃先后有庙门扁肉、芋包、烧卖等39个品种被认定为“中华名小吃”，63个品种被认定为“福建名小吃”，沙县先后被中国饭店协会、中国烹饪协会授予“中国小吃之乡”“中国小吃文化名城”等称号。
沙县将一个不起眼的小吃业打造成一个区域性支柱产业、全国知名品牌，不仅直接增加了“两项收入”，带动了群众致富，也促进了当地旅游、食品加工等相关产业发展。
他山之石，可以攻玉。商洛特色小吃业要做大做强，从沙县小吃发展的模式中能够得到可资借鉴的经验。
沙县：小吃成了大产业
据统计，截至目前，全国有23家沙县小吃餐饮连锁子公司、21个区域配送中心、8.8万多家小吃门店、3103家连锁标准店，沙县小吃已发展到日本、新加坡、美国等62个国家和地区，年营业额超500亿元，解决当地30多万人就业，带动全县2万多农户发展以中药材、食用菌等小吃配料种植基地6万多亩，围绕小吃成品、半成品生产加工，全县先后建立76家食品加工企业，借助小吃每年吸引超过500万人次到沙县观光旅游，小吃全产业链实现经济价值近1000亿元，2020年全县农村居民人均可支配收入达到21855元。

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沙县小吃 杜坑板鸭
沙县是如何将只能养家糊口的小吃业，培育成为富民强县的支柱性产业？在长期的实践中，他们探索出了一套行之有效的办法。
集团化引领。沙县先后支持成立沙县小吃集团餐饮管理有限公司、小吃集团餐饮连锁有限公司等数家餐饮集团公司，大力实施规模化、标准化、规范化建设，充分发挥集团公司优势，创新标准小吃店经营模式，以加盟、连锁、直营等方式，快速在国内多个城市建立多家分店和区域配送中心。至2020年底，全国沙县小吃门店8.8万多家，连锁标准店3103家。
在扩张规模的同时，沙县研究制定小吃单品标准，对小吃使用的扁肉、芋包、面条、肉制品等材料实行标准化、工厂化、机械化生产，推广中央厨房和冷链物流配送的新型模式。制定小吃店经营行业标准，建立从门店标识、经营环境、经营规范到产品质量的全环节管理措施，所有产品实施统一采购、统一生产、统一运输，统一管理运营，确保顾客在任何加盟店都能享受到同等新鲜、口感一致的产品。
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沙县名小吃 炖罐
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