炒麻豆腐是过去穷人充饥的饭食，现代人们生活条件好了，将过去的粗饭细作，炒麻豆腐摇身一变成为现在人们时兴的小吃。麻豆腐是绿豆磨粉成浆过箩后的渣，其中最后一次紧挨淀粉的渣最细，清河人叫做细麻豆腐，多放些油，用大白菜叶炒麻豆腐，在深秋或冬天，是常吃的小吃，有“大吃二喝炒麻豆腐”的说法。[