在天台糕点小吃中，水晶蛋糕因其亲民、普遍的特质而被天台人民接受和喜爱。水晶蛋糕又称糯米蛋糕，具有香甜绵柔、软糯适中、冷热皆宜的独特口感，是天台传统美食中具有贵族气质的点心。上世纪八、九十年代，岁末宴席、婚宴用餐必不可少的一道菜品便是以白糖羊肉搭配水晶蛋糕制成甜味佳肴。煮成絮状的美味甜羹和热腾腾的冒着香气的点心搭配在一起，糯米微甜融化在羊肉的浓稠汤汁中，两种不同材质的甜交织一起丝毫不显违和之感。制作水晶蛋糕的原材料比较简单，即糯米粉、鸡蛋、白糖等。步骤是将鸡蛋打成泡沫状，加入糯米粉和白糖搅拌均匀，入蒸屉蒸熟即成。美食工坊的师傅们结合中国传统糕点制作和西式烘培技巧，经多年研发，进一步改良水晶蛋糕