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一、起源传说
    淮阳南关的杨家小焦鱼汤是淮阳远近闻名的风味小吃。创始人杨守仁先生乃清末淮阳南关人，其所创制的小焦鱼汤闻名陈州，时至今日，已传承130余年，为陈州人家喻户晓，妇孺皆知，津津乐道，常作为早餐食用。
    昔人有诗赞之曰：三更赴淮阳，祈福祭羲皇。朝用杨家汤，暮深不思乡。
    陈州亦有民谣赞杨家焦鱼汤：青蒲芦苇荡，莲藕荷花香，闲钓泥巴沤（龙湖中一种小鱼），悠尝焦鱼汤。
    歌曲《淮阳小吃》歌词中”南关桥边焦鱼汤，热气腾腾迎客忙”就是指淮阳南关的杨家焦鱼汤。
二、主料配料
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