嵊州自古以来就种植大麦、小麦等春花作物，面食就应运而生，"麦虾汤"是我市民间较为风行的面食，又名"麦鸡娘"、"笃果"、"麦挟果"、"麦疙瘩"……
　　旧时，农民生活贫苦，麦黄季节就迫不及待地割来麦子，晒干后用手推石磨磨成面粉制作面食，有的煮成麦糊，有的搭二娘麦饼头填肚，日脚过得稍微轻松一些的人家，用麦粉挟成"麦虾汤"吃，在旧时机制麦面尚未问世时，吃"麦虾汤"算得上是中等人家。
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