【贵阳特色宴菜单】主菜：酸菜蹄髈辅菜：夜市炒鸡血、恋爱豆腐果、宫爆板筋、丝娃娃、青岩卤猪脚、盐菜肉。酸菜蹄髈：首先选用上好的蹄髈烧去表面杂毛。再将烧好的蹄髈取出热水洗净后，用刀将表面刮至其呈白色肉皮状，再用凉水反复清洗。洗净的蹄髈放入锅内煮一个小时后捞出，趁温热将调制好的蜂蜜水均匀抹至皮上，下油锅将蹄髈表皮炸至金黄。加入香料、酸菜煮六个小时。出锅后蘸上糊辣椒与折耳根调配的蘸水，使味道更上一层楼。https://www.guizhou.gov.cn/ztzl/zcqchzw/qwcd/202208/W020220818358118860339.png夜市炒鸡血：把新鲜鸡血焯水煮熟剖成一厘米大小的小方块，用大火烧开油锅后倒入辣椒、花椒粒煸炒，再下鸡血，调料及蒜苗，爆炒一分钟即可。盛盘后抓一把香菜撒在热辣辣的炒鸡血上。[/size