【黔东南州特色宴菜单】主菜：酸汤鱼、凯里酸汤牛肉辅菜：糟辣田鱼、牛、羊瘪、侗家烧瘪、腌鱼腌肉、猪庖汤、羊庖汤、天麻老姜焖土鸡、血浆鸭、鹅、道菜肉、烤香猪、腊味三宝、苗王鱼、牯藏肉、渣辣粑、魔芋豆腐、酸汤菜、米豆腐、凉拌折耳根、鸡稀饭、七彩姊妹饭、榕江卷粉、侗乡油茶、鱼酱酸凯里酸汤鱼：国家级非遗保护目录产品、黔菜排名榜首，凯里酸汤鱼越来越走向国际。一酸引领百味，咸鲜、微辣适中。制作原料主要有酸汤、鱼。酸汤分为白酸和红酸两种，白酸汤制法是以米汤自然发酵的酸汤为汤底，配以木姜子、西红柿、葱、姜、蒜等多种作料熬煮而成；红酸汤则配以腌制西红柿酱、糟辣椒等酸汤为汤底加多种香料熬煮而成。其鱼多选用当地出产的稻花鲤鱼、角角鱼、鲶鱼、草鱼等。该菜鱼肉鲜美、开胃、酸辣可口。凯里酸汤，天然发酵，常食养生，历史悠久，传说神奇。现已驰名中外，全国各地均有专卖店。https://www.guizhou.gov.cn/ztzl/zcqchzw/