【特色宴菜单】主菜：茨冲荞饭鸡火锅辅菜：盘州青豆腐、柴火牛肉、乌蒙一品洋芋、白果炒火腿、肉丸莲渣闹、家和脆皮打肘条、黔羊羊汤锅等。茨冲荞饭鸡火锅：先将洗净的土鸡剁成小块，待冷锅烧油至开锅后，下入鸡翅炸至金黄捞出备用。等油里水汽烧干，再将剁好的鸡块下锅，炸好捞出沥干。锅中水汽再次挥发后，舀入贵州独有的的糍粑辣椒，再下入剁碎的姜蒜，和辣椒一起炸制，整个过程中需要不停地搅拌，避免糊锅。最后将沥干的鸡翅和鸡块一起倒入油辣椒里，加入调料，再翻炒一分钟，倒入泉水高汤。汤沸两分钟即可上桌。https://www.guizhou.gov.cn/ztzl/zcqchzw/qwcd/202208/W020220816537810289634.png盘州青豆腐：将泡开的青豆与嫩南瓜放入擂钵内捣成泥状，锅中加入山泉水煮沸，分别放入捣碎的豆泥和南瓜泥，煮熟起锅后倒入盆中冷却凝固。再用切碎的烧椒、苦蒜、葱花，加秘制的乳腐调制成蘸水搭配食用。https://www.guizhou.gov.cn/ztzl/zcqchzw/qwcd/202208/W020220816537810427025.png六盘水老城烙锅：烙锅的制作不需要复杂的烹饪技巧，只需将喜爱的食材放入锅中，与浓香的热油