与同事出差到南部县，南部朋友说要尽地主之谊，请我们去宾馆吃大餐，我不想去，我与同事一致要求去吃南部的特色菜——肥肠干饭。
　  我们来到一家餐馆，点了两碗萝卜炖肥肠和一盘红烧肥肠。片刻，香喷喷的菜上桌了。那肥肠肥而不腻，再加上萝卜的爽口，真是一绝。肥肠干饭的美味让我想起了以前的苦日子。
上世纪60年代的川北农村，一般都只有过年才会杀猪，猪大肠要留着慢慢吃，基本上要吃一个对年。我看到母亲先是用面粉和青菜叶一起揉搓猪大肠，再用清水反复洗，直到大肠上的臭味基本没有了，就用盐腌上２０多天，最后挂起来，