http://www.jingjiang.gov.cn/cms_files/filemanager/1742096762/picture/20236/68ba33703a0344d9b2ecbf1b142f3249.jpg靖江香沙芋为什么好吃？因为靖江是冲积平原，地理气候条件适宜，所以很适合芋头的生长。这种土壤培育的芋头，外形与普通芋头没什么大差别，但是味道很香，黏而不腻，口感极好，不像其他芋头不是太软就是太黏，嚼之有声，给人一种煮不烂的感觉。
   2012年，靖江香沙芋在《舌尖上的中国》初露头角，其果实白亮、质地细腻、口味甘甜、黏香。2014年，被称为泰州芋头“四朵金花”之一的靖