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小时候，一听到街上小贩的叫卖声一一“牛碎肉便宜卖了，好吃不贵啦……”我口水叭嗒叭嗒的流，吵闹着大人们给我买一点点解解馋，那个时候物质匮乏，吃上点牛剔骨肉是莫大的味蕾享受，我记得那时，小姑姑老逗我：“竹香，吃肉肉怎么吃？”我为了讨好姑姑，因为她和我最亲了，就把两只小手往嘴边一搂，握成团叭嗒嗒地发出响亮的声音，吿诉姑姑：“两手抱着肉肉吃，我最和姑姑亲了！”姑姑笑着说我：“真是个精灵鬼，姑姑给你买牛碎肉吃。”这是我童年记忆中最美好的回忆。长大成人以后我才知道了为什么精明的平遥人爰吃骨头肉，我认为有几条道理：一是骨头上的肉人干净卫生没污染，比起修割肉放心多了，二是骨头肉上的肉蹄筋占百分之八十以上，好吃不贵又入味，牛蹄筋专卖得四十元左右，三是营养价值营养