如果问一位六七十年代的平遥人，什么东西最不想吃，吃草鸡了。回答是，红面，太难吃了。红面也就是高粱面。提起红面，那一代人谁不皱眉头，谁不叹气，谁不摇头呢？很多人对其粗涩的口感，吃多烧心、便秘的弊端有些厌恶。675
在平遥面食系列中，高粱面制品占有很大比例，因为高粱种植多，产量高，因而在平遥人的饭碗中间，高粱面食品很多。平遥人最喜欢的几种是：红面糊糊、红面馏圪蚪、红面实窝窝、红面切尖尖。676
高粱是一种在我国北方广泛种植的农作物，有好几个别名，蜀黍、桃黍、木稷、荻粱、乌禾、芦檫、茭子。平遥叫䄻黍。高粱适应性强，产量高，因而在粮食奇缺的年代成了人们的救命粮。高粱实在是好东西，做面食、酿酒、制糖都可以；顶端秸杆可以制成秸箅子，盛放饺子等食品，新鲜嫩叶及青杆可以喂牛喂羊，其穗抖掉高粱可以制作扫地笤帚，主秆可以做洋柿子生长的架，可谓浑身是宝。677
高粱是粗粮，对身体是有一定的好处的，但不是所有人都适合吃高粱的，肠胃不好，容易便秘的人要少吃高粱，因为高粱里面还有一种叫做丹宁的物质，它有非常强的涩性和收敛性，会阻碍肠道消化吸收，容易加重便秘。[col