在平遥的面食中，有一种“奇葩”类面食，它经常被平遥人挂在嘴边，时不时脱口而出，那就是握溜溜。这是一道既让人无奈又让人思念的面食。谈起它，有人喜欢有人怨；有人摇头有人夸。686
握溜溜，也写作握流流，是平遥人的家常面食。六七十年代，平遥农家谁家没有吃过这道面食呢？而且高粱面握溜溜，让许多平遥人吃得极其头痛，极其无奈。说：“吃草鸡了啦，草鸡啦。”687
说握溜溜“奇”，奇在做法。其制作方法非常特别，非常简单，不需任何其他工具，只用一只手即可完成，是最原始的“工艺”，可谓简单粗暴。用一只手抓取稀软面团，在沸水锅上轻轻一握，面溜便从指缝间挤出来掉入锅中，稍稍一煮，便成一顿美食。688
旧时农忙时节，一家人忙完地里的活计，强劳力们满面尘色、筋疲力竭，回到家倒头就睡，顾不上肚子里咕噜咕噜响。女主人也忙了一天，浑身没有二两劲，但为了全家糊口，还得爬锅舀灶，开火造饭。做什么呢？掐疙瘩？瓦瓮没有二两白面，吃不起。来哇，简近截出，握溜溜。689
舀一盆高粱面，配一碗豌豆面，添把把榆皮面，添水把面和成可以流动的面团。锅里添水烧开，揪一块面握在手中，弯曲五指缓缓回握，面溜从指缝中汩汩而出，还伴随着滋滋的声音，面溜前端如黄豆大小，后端是