豆腐脑是北方风味小吃，也是平遥人喜欢的小吃，以其经济实惠、方便适口的特点，历数百年而不衰，至今仍深受广大群众的喜爱。694
豆腐脑带给我的记忆是深刻的。至今听到豆腐脑三个字，耳边立刻好像听到了卖豆腐脑的吆喝声，眼前立刻浮现出小时候吃豆腐脑的情景。695
应该是节日里，比如三月初七，村里赶庙会，连唱三天大戏。每晚，戏庄里挤满看戏的人们，人山人海，拥挤异常。有看戏的，有看人的，更有年轻人谈恋爱的，也有大人领着孩子来的。孩子们不为别的，就为能吃到一碗豆腐脑、一根油麻花或者别的什么小吃的。平时咬惯了玉米面窝头的嘴，尝到豆腐脑，竟然感觉是那样的细腻，是那样的可口，是那样的抚慰心灵。696
豆腐脑摊子都不大，一边是一个鼓一样形状的扁圆铜锅，盛满诱人的豆腐脑，上面冒着缕缕热气，散发着阵阵香味。里边放着一把特制铜勺，铜勺很浅、很薄；把子竹制，很长，靠近末尾，很俏气地弯了一些；另一边是一个较大的木箱，装满粗瓷碗，碗又小又浅，整整齐齐旋转着摆满了木盒，十分好看。老板嘴里不停地叫卖着：豆腐脑，豆腐脑，男的女的吃了好，男的吃了找对象，女的吃了养小子（生男孩），孩们吃了学习好，豆腐脑哎~~，故意把尾音拉得很长，声音竟然在人声嘈杂的戏庄里还能传得很远，很是奇特。697
那时候，一碗豆腐脑只有1毛钱，来吃的基本上都是小孩，坐在摊子旁的低矮条凳上，大人就站在一旁看着。也有谈恋爱的男女过来吃的，当然，他们得有所付出，即众目睽睽之下被人指点，第二天还得做街头巷尾的谈资。698
老板左手拿瓷碗，右手拿长勺，一边舀，一边不停地往上翻，还要在锅边磕。后来知道，往上翻是翻粉条，使之均匀；磕是把粉条斩断，不至于太长。舀满瓷碗后，长勺优雅地向上划出一个弧线，随即又落进铜锅里，动作好看极了。699[