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糊塌塌是平遥特色传统小吃之一，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，风味独特，老幼皆宜。在平遥是耳熟能详的传统面食，最常见的是用西葫芦做的，平时无论早餐或正餐，都是一道快捷的美食，做法也非常简单。又营养丰富，口感鲜香绵软，老人和孩子都很爱吃。平遥糊塌塌美味可口，糊塌子的种类比较多，用西葫芦做得最好吃。730
西葫芦又叫做茭瓜，是一种原产北美洲的绿色蔬菜，十九世纪初才被引入到我国，无论南方还是北方都有。它可是营养丰富：维生素、蛋白质、脂肪、纤维素、胡萝卜素等，一应俱全，尤其是钙的含量极高，是平遥人民餐桌上的常客。北方人除了炒、烧等做法，还会用它来摊饼和做馅儿，西葫芦简直就是餐桌上的“多面手”。用西葫芦擦成丝混合面粉、鸡蛋在平底锅里摊出来的饼就是“糊塌子”。

糊塌塌制作方法
糊塌塌