导语：

　　现如今市面上的光饼林林总总，有的光饼个头相较普通却大许多，这类光饼就真的好吃、实惠吗?为什么有的光饼底部或呈现白色，又或呈现焦黑状呢?市民在选购时，该注意光饼的这些细节，方能选中上品。

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(图为成品)

　　光饼，颜色金黄、入口香脆，夹上配好料的小菜，如豆尾菜、苔菜、红糟肉等，味道更佳，深受市民的欢迎。近日，记者探访一位从事制作光饼近20年的传统手艺制作者??阮成忠。

　　光饼制作过程

　　主料：面粉、白芝麻、苏打、盐巴

　　制作光饼需事先让面团发酵(或用酵母或让面粉自行发酵)完全，向面团撒上盐巴、苏打(起中和面团里面的酸性作用)，再通过手工将面团揉均匀。

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(图为手工揉面团)

　　然后把面团切成段，用擀面杖将这些段压成薄薄的面饼，饼上再用擀面杖的杆打一个孔。

　　在箩筐中，均匀的撒上白芝麻，再将擀好的面饼，铺放在已撒匀白芝麻的箩筐中。上烤炉之前，先给光饼表面上刷一层水，这样才能让