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　　鲊广椒，也称为鲊辣椒，它是以鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成，土家人特别酷爱酸辣。有“三日不吃酸和辣，心里就象猫儿抓”的民谚，鲊广椒正是在这样的背景下发明的，并且长盛不衰。是宜昌地区特有的美食，以兴山、秭归、长阳、五峰等地最为喜好。宜昌人喜欢用鲊广椒炒卤肥肠、蒜苗、土豆片、土豆皮、鸡蛋、腊肉等作为家常菜式，鲊广椒蒸肉和鲊广椒扣肉也是每家每户逢年过节必不可少的佳肴。[color=rgb(69, 69,