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    挂面是一种手工制作的面条。二尺来长，细如发丝。它虽没有现在小店里卖的面条那么光洁白嫩，但口味却胜过十倍，无论是蒸还是煮，都让人觉得香气氤氲，味鲜无比。
    挂面的制作比较复杂，工序较多。先将小麦淘沙、洗净、晒干，然后用石磨磨粉。过去推石磨是一件非常吃累的苦力活，用两根三尺来长的圆木绑在磨手上，两个健壮的劳力将圆木横在胸前，绕着斗笠般大小的石磨做逆时针方向推磨。尽管两个人一天到晚马不停蹄地推呀推，推得晕头转向，可一天下来也不能磨出几十斤面粉。不像现在的磨粉机出粉快，眨眼工夫，一袋小麦就磨完了。用石磨磨出的粉，麦麸夹在其间，须用筛箩过滤，筛去麦麸。新鲜的