古代大冶“半是陆地半是湖”，县城被湖水环绕，境内光有名称的湖泊就有数十个，分属樊湖（梁子湖）、大冶湖、张家湖、华家湖以及夏浴湖五大水域。水面广大、河网纵横的客观自然条件，形成水产资源丰富的地域特征。各种水产中，最为著名的当属“黑背鲫鱼”。
　　独特地域衍生独特水产
　　大冶民间曾流传着这样一首歌谣：东湖青鳜西湖鳊，食尽人间水味鲜。若遇鲫鱼黑背脊，玉帝王母也流涎。歌谣里所说的东湖就是现在的大冶湖，西湖指保安湖，它们分属东西两大水系，所产上色青鱼、鳜鱼、鳊鱼是闻名天下的人间美食。但把这些美食鱼类同大冶黑背鲫鱼相比，滋味远远不如。
　　据有关资料记载，黑背鲫鱼，是鲫鱼的一种，古称鲋鱼，俗名喜头鱼。硬背鱼纲，体侧扁，腹面银灰，口端位无须。小的一、二两，大的半斤到一斤，杂食性、肉细嫩，属于野生鱼类。其特点是数量多、分布广，味道鲜美。
　　因大冶地区矿藏丰富，带着各种矿物质成分的河川汇集大冶金湖，普通鲫鱼吃食后身体发生变异。故大冶金湖所产的鲫鱼多呈黑色背脊，与一般灰色、银色背脊鲫鱼显著不同，不但肉质鲜嫩，而且鱼汤乳白，酷似人奶，是民间老弱病残滋补营养、孕妇发奶催奶之佳品，素为民间推崇。
　　北宋沈括的《梦溪笔谈》中的《流水与止水》一文中描述：孙思邈《千金方》“人参汤”言“须用流水煮，用止水则不验。”“又鲫鱼生流水中，则背鳞黑而味美；生止水中则背鳞白而味淡，此亦一验。盖流水之鱼，品流自异”。这里虽然只是说明水流对鱼的品种、味道的影响，但从侧面说明了黑背鲫鱼的形成机因：各种矿物质溶解于水，鲫鱼吸收后转换成独特的营养。[/colo