每个地方都有自己独特的味道，这种味道是只能意会不可言传的东西。寻味泽雅，逗留于那些极具亲和力的农家小院，寻到的不仅是食中之味，更是一种平易近人的民间之味，看得见，摸得着，流淌在舌尖上。http://zjjcmspublic.oss-cn-hangzhou-zwynet-d01-a.internet.cloud.zj.gov.cn/jcms_files/jcms1/web2905/site/picture/old/u/cms/www/201510/21105847jtli_p.jpg农家豆腐鲞泽雅的豆腐鲞是当地农民用祖传的“老豆腐”制作而成，将浸泡约4个小时的黄豆用手工进行磨制，用纱巾滤掉豆腐渣，将豆浆烧开，点入盐卤，豆浆随即成了豆花，然后再包扎压榨成一个大磨盘似的老豆腐。这种豆腐和用石膏做凝固剂制作的普通豆腐相比，在口感上更有韧劲，更具豆香，豆纤维等营养成分也更丰富，所以被称为“老豆腐”。把老豆腐切成薄薄的片状，放进锅里两面煎得“滋滋”响，当豆腐表皮微露淡黄色后，豆腐的香味也就随即飘散开来，夹起一块热乎乎的放嘴里一咬，咸中带着清香，那股浓浓的乡土味直入心脾。如今，人们把豆腐鲞用洋葱、虾皮、肉丝等佐料一起炒着吃，也是别有一番风味。http://zjjcmspublic.oss-cn-hangzhou-zwynet-d01-a.internet.cloud.zj.gov.cn/jcms_files/jcms1/web2905/site/picture/old/u/cms/www/201510/21105901vs6t_p.jpg
家烧本地鸡家烧本地鸡是泽雅的农家名菜。纯正的本地鸡用农家自酿的老酒慢慢炖入味后会，漂着一层薄薄的黄油，入口皮爽肉滑，香味浓郁，“惹味”得很！泽雅的本地鸡属于自然放养的鸡，一般每天就喂一、两次麦子或玉米，之后就让它们自己到山上找吃的，这些鸡喝的是泉水，吃的是虫和草，体格健硕，能跳能飞，所以口感紧实口味纯正。一些农家乐将糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟，做成了当下很受食客欢迎的糯米本地鸡，此菜一端上桌已是香味扑鼻，吃上