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“酒香不怕巷子深”。一家牛杂割店在小路上守候了24年，因为有口皆碑，获得了一众街坊的拥蹙。有人说，常来光顾，不仅因为味道，也因它承载了几代羚城人的共同回忆……店面装潢简单，路上沿途几近是居民住宅区，没有太多的商业气息弥漫，有的是贴近生活的烟火气。在这条小路上，“清真牛杂割”是附近居民和上班族吃牛杂的不二选择。1494
牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称。牛杂本身有异味、难清洗，但在民间做法的改良下如今已成为街知巷闻的传统小吃。而不断改良制作牛杂的秘方，与其他店相比，清真牛杂割已是“煮”出了名堂，有着西北地区特有的风味，它的口感绵软，味道浓烈，与高原严寒的气候十分吻合。制作牛杂割要经过清洗、熬煮、切配、对汤四步程序，每一道工序都马虎不得，牛杂割制作技艺全凭口传身授，作为