铜川市耀州区美食小吃—窝窝面

2024-3-30 22:19 来自 越夜越有神 发布 @ 小吃信息

窝窝面是耀州独有一道菜肴,色香味型俱佳,味道鲜美,营养丰富,酒饭咸宜的地方名菜。
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  窝窝面始于清道光年间,距今已有180余年历史。由耀州城内“恒盛饭饭”名厨刘纪汉道创,后驰名省内外,达官贵人路过耀州,都要指名品尝窝窝面。到了民国年间,接班刘纪汉的名厨宋云亭又逐步完善。后来由田丰科、谢王平、宁金发几位师傅在原料的基础上增添了辅料肉米,从而使窝窝面更加出类拔萃。解放后,耀县饮食服务公司宋武存、古学明师傅秉承此项技艺,三十多年来,在味型上有所改进。并收徒弟袁卜金、赵军治等。1998年耀州金城食府秉承传统耀州蘑菇窝窝面的技艺,

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