汾阳传统美食—绿豆糕 　　每年夏季，汾阳城里常常会听到“汾州老字号、新鲜绿豆糕”的吆喝声，一辆人力三轮，车把上安装一个电喇叭，那浓重的汾阳口音的吆喝声就是从这里发出来的。三轮车的后面搭起个小小的凉棚，绿布白字印着“新鲜绿豆糕”。凉棚下用一块雪白的布盖着，下面有一块包着锃亮铁皮的二尺见方的木板，整整齐齐的摆放着用绿豆面粉做成的糕点，翡翠般的颜色，上面覆了一层晶莹的白砂糖，让人联想到白雪皑皑的原野下绿色的麦田。绿豆糕被切成半寸左右的小方块，拿一块放在嘴里，只感觉酥软却不松散，细腻而不缠绵，凉丝丝、甜津津、越吃越想吃。这是一种老幼皆宜的消暑食品，别说更远的大城市，就连毗邻的孝义、平遥、文水也没有，是咱们汾阳独一无二的“专利”产品。都说汾阳人善美食，从这小小的绿豆糕可见一斑。城里的绿豆糕作坊有三四家，口味略有不同，工艺却大同小异。从磨粉到成品大约经过十几道工序，配料、火候都马虎不得。 　　汾阳传统美食—豆腐脑 　　豆腐脑：又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比，泡食饼馍麻叶是山西人喜爱的早餐。 　　汾阳传统美食—粉浆 　　粉浆就是磨绿豆旋粉剩下的浆汤，因为旋粉是季节性食品，在我们家乡只有过年才做的，所以粉浆也就只有过年才有的。在我看来用现在的话说它也是保健食品，因为人体内一年积存下的污浊之气在冬春交替时排出对人体是有益的，而粉浆就有这种功效，它的做法是：一. 发浆：把从磨坊打回的浆子放到温热的地方（以前的火火上或现在的暖气旁）发2-3天，等有点酸味了就能做了。 [/f