汾阳传统美食—豆角焖面 　　主料：锅里的豆角焖面豆角750克，红面条700克（约干面500克）。 　　辅料：食油100克，酱油40克，精盐10克，葱、蒜、花椒、香油、香菜、醋各少许。 　　制法： 　　1、将豆角择角去筋，洗净后用手折成2厘米长的段。葱切成葱花，蒜捣成蒜泥，香菜切成末。 　　2、瓢上火放入食油和花椒，油热后，将约60克的花椒油舀入一小碗内（瓢内留约40克），随后加入少许酱油、醋、香菜、香油、蒜泥和葱花，搅匀成调味汁。 　　3、将葱花和豆角投入瓢内煸 炒，待豆角发翠绿时，加入酱油、精盐，翻炒均匀，再加入约100我汪水，然后将面条拨散，均匀地铺撒在豆角上，用锅盖盖严瓢面，中火焖制。约3分钟后揭开锅盖，用筷子累累拨散面条，再加入清水少许（要根据瓢内水分多少而定，水多则可使面条成疙瘩，水少则要糊锅）盖严锅盖，再焖约3分钟（焖制中要注意水分），面条即熟。这时揭去锅盖，用筷子将调味汁均匀地淋洒在面条上（即可撤锅），一手拿小铁铲，一手用筷子将面条一豆角翻搅均匀，食时盛入碗内即成。 　　特点：面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。 　　汾阳传统美食—过油肉 　　选猪的里脊肉或元宝肉为主料，精切成铜钱厚的肉片，加蛋黄、黄粉、精盐、料酒等抓匀，放入油锅中打散滑熟，加木耳、玉兰片、葱白、菠菜等辅料，烹炒而成，色泽金黄。 　　汾阳传统美食—和（huo)子饭 　　山西居民的晚餐食谱中，最常见的是“和（huo)子饭”。其基本组合为小米、薯类、蔬菜和各种面制食物饭菜合一，是所谓“调和饭”。由于地域差异，各地“和子饭”的制作方法、辅料配备又各具特色。有以小米为主，加煮红薯、山药蛋、黄豆、糊面的；也有米面各半，加煮南瓜、白菜、拌面的；还有米少面多，加煮大量萝卜条的……层次低的叫 “糊面和和饭”，中等的叫 “和子饭”，高档的称 “流尖菜稀粥”。 　　汾阳传