马蹄馓子系用清油细面炸制而成，条细色黄，味道醇正，干吃焦酥，看而不腻，熬汤耐煮，柔而不泡，食用方便，易消化，且经济实惠。馓子是我国的传统食品，又名寒具。周信把馓子作为贡品，所以已有3000多年的历史。宋苏轼曾作《寒具》称赞道：“手搓成玉，数寻碧油，轻蘸嫩黄”。汝南县在北宋时期就有了馓子，到了清末年间，馓子铺在汝南已遍及城乡，当时72名店