四川平武县的石坎乡，民间小吃颇有乡土气息，耐人寻味，下面介绍两种。别具一格的豆腐干石坎豆腐干呈嫩黄色，四方形，宽长各十厘米，厚一厘米，是将豆腐用手帕包成方形，压制烘烤而成。石坎豆腐干色香味美，可素吃，可切成条丝用红油、海椒、豆油、醋、花椒面凉拌着吃。如果办席桌缺素食，可以将豆腐切成条条油炸，与鱼味没有两样。如果把豆腐干放在卤汁里卤过，吃起来与凉拌肚条一个味道。把豆腐干放在盐菜罐里装个十天半月，吃起来又是一番风味。如果把豆腐干与炒花生混起吃饮酒，人称“素火腿”。石坎豆腐干在民间小吃上享有一定的声誉。凡请客办宴，红白喜事，走亲串友，把它封成十个或二十个一封，作为