“回锅鱼”根据川菜名菜回锅肉演而来，通过腌制、挂糊、软炸、炒制等手法，融入具有300多年悠久历史的郫县豆瓣及各种辅料。成菜鱼色泽红亮、鱼片形状完整，外酥内嫩、咸鲜微辣、家常味浓、蒜苗香味突出，整个菜品营养搭配辅料、颜色鲜亮让人眼前一亮，食欲大增，酌酒下饭均益，是一道老少皆宜的佳品。