“火鞭牛肉”是郫都区铜壶苑休闲庄在郫都区太和场牛肉的基础上完善的一道菜品，改刀后晾晒形式鞭炮，故名火鞭牛肉。选用三年以上的新鲜黄牛腿肉改刀、腌制、风干烟熏而成，成色泽红亮、香气浓郁，软硬适度，入口化渣，回味悠长。[font=仿宋,仿宋_GB23