开平区越河镇西塔村位于唐山市东南约16公里，距开平镇8公里，开平镇历史文化悠久是历史上冀东地区的八大集镇之一。在这样一个风光秀丽，历史文化悠久的小镇，有一家刘姓人家，祖祖辈辈生活在这里，而刘天成就是这家的子孙，1898年出生的刘天成，兄弟三人中排行老大，他协助父母担当起了家庭的重任。1918年，每逢在盛夏时节，开始自行制作咯豆汤作为家庭的应季主食之一，备受家庭人员的喜爱。http://www.tangshan.gov.cn//u/cms/www/202312/28155903vxvr.jpg

http://www.tangshan.gov.cn//u/cms/www/202312/28155807o7rb.jpg馋师项烧麦铺位于火车站对面，六十年代中期是车站公园，后来改为四方型建筑群，都是三层楼。在四方型建筑群的北面，有国营车站饭店，大门向北开。国营车站饭店菜品齐全，价格合理，一改聚会必去市中心饭店之旧习，大多人选择来此饭店。1970年代这个饭店已经有些名气，1974年时“清蒸鲥魚”才 3 元钱。鲥魚产于长江下游，不去鳞（因为鲥魚鳞是美味脂肪，到1987年镇江市鲥魚产地，鲥魚已是80元一斤了，后来几乎是没有了）。可见这个饭店的实力。[color=rgb(0, 0, 0

http://www.tangshan.gov.cn//u/cms/www/202312/28151219v22w.jpg唐山大火烧源自唐山民间小吃钢炉烧饼，后经改良，中西结合，精心制作出符合老百姓口味的特色烤饼，由于其制作精细，配料讲究，外酥里嫩，吃起来椒香绕于唇齿间，出众的美味吸引了更多的食客慕名而来，更加大了悦海香天烤饼的知名度。每个到悦海香天的食客，在尝过烤饼的味道之后，无不称奇。历史文化[color

http://www.tangshan.gov.cn//u/cms/www/202312/28150840qiaf.jpg万里香烧鸡是一道色香味俱全的名菜，属于河北菜。始建于1944年，位于唐山市路南小山繁商区。是一家集食品的生产、运输、销售为一体综合股份制企业。也是唐山市食品行业的龙头企业。销售网络遍布唐山、秦皇岛、天津等地。深受广大消费者的喜爱。历史[

http://www.tangshan.gov.cn//u/cms/www/202312/281505055dp8.jpg麻糖，是唐山食品行业的名特优产品，是唐山百姓熟知的传统糕点名片。记载着唐山新新蜂蜜麻糖，薪火相传几代人砥砺前行的创业史和经典的传奇；及不断开发创新产品魅力；唐山市发展史上总没有忘记新新麻糖人独创的宝贵史料。唐山开滦矿博物馆四厅记述着：“开滦在进化中国现代工业文明的过程中，托起唐山许多驰名的老字号老商店”列表第一名唐山新新麻糖公司。[

http://www.tangshan.gov.cn//u/cms/www/202312/28145542a0l8.jpg唐山一直有吃春饼的风俗习惯，也叫“咬春”。姥姥家春饼选用优质面粉纯手工烙制而成，劲道有嚼劲儿，卷上特有的猪头肉、馓子和特制的酱料、小咸菜，让您感受记忆中的味道。https://www.tangshan.gov.cn/zhuzhan/mingchi/20231228/1582567.html

“郝家火烧”是滦州地方特色传统名吃，由滦州技师郝鸿来始创于民国十年（公元1921年）。第二代正宗传人郝志敏，系郝鸿来长子，从15岁开始随父学艺深得要领，得到嫡传。1980年郝志敏应邀赴河北省会石家庄参加河北省名优小吃比赛，郝家火烧“蛤蟆吞蜜”荣获第一名，被载入《河北菜谱》大全，享有“滦县一绝郝家火烧”的美称。http://www.tangshan.gov.cn//u/cms/www/202312/28145012pbzh.jpg第三代传人郝晓惠女士，随父亲郝志敏学习制作郝家火烧，得到真传，并锐意

东陵糕点也称清东陵大饽饽，是河北名优特产之一，是满族人的传统美食,也是遵化地方特色名吃,迄今已有300余年的历史。东陵糕点历史悠久，品种繁多，造型别致。如十八件、龙凤饼、麒麟酥等，色泽鲜润，松软可口，甜而不腻，是正宗的“皇家糕点”。由绿豆面制成的特色食品“馇”，色泽金黄，可炸、可熘，制作手法多样。http://www.tangshan.gov.cn//u/cms/www/202312/28142742jhkm.jpg历史：[p=40, null

吊桥缸炉烧饼是乐亭县特产传统食品，据乐亭县志记载缸炉烧饼起源于公元1865年，至今已有百余年历史。当时，在乐亭县城北街有一位经营面食的师傅，名叫石老化，他在做包子、饺子的同时，不断摸索、利用肥猪肉和白菜帮等尝试着配制成菜馅做成烧饼，然后放在吊炉里烘烤，烤出的烧饼却很好吃，风味独特，就开始在铺面销售。因烧饼味美价廉，十分畅销。之后，他为了提高烧饼品味和烤制效率，又反复琢磨，不断改进肉馅的调料配比，特别是经人指教利用水缸做成缸炉，以缸炉烤制而取代了吊炉。这缸炉烤烧饼火头匀、炉壁上贴得又多，且烤出的烧饼色泽焦黄，外酥里嫩，人们争相购买，开创了独特的用缸炉烤制烧饼的先河。所谓缸炉烧饼即是用通常用的水缸，砌台横卧做成缸炉。烤制前用木柴将炉烧热，要观察色泽。温度高处要多上水降温，低处要加火增温，温度均恒后即可贴烧饼

1907年（清朝光绪23年），“倪发肉饼”创始人倪发出生在白官屯镇田富庄村。1923年，倪发16岁时，到天津著名饭店荣丰居做小伙计。荣丰居老板之一是天津狗不理包子传人之一高金铭，面点技艺很高。倪发因心灵手巧又勤学好问，加上名师指点，厨艺进步很快，尤其在做肉饼上，练就一手好活。http://www.tangshan.gov.cn//u/cms/www/202312/28135546tex8.jpg[color=

http://www.tangshan.gov.cn//u/cms/www/202312/2813525024l2.jpg板栗软糯香甜，五花肉块晶莹剔透，口味咸香微甜，肥而不腻，有润肺化痰、补肾健脾的作用。https://www.tangshan.gov.cn/zhuzhan/mingchi/20231228/1582511.html

饹馇又称咯扎、搁着、隔着，一种河北唐山的面食小吃，用豆面做成饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。是百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有"不吃咯扎宴，不算到唐山"的说法。来源饹馇是河北唐山创造的小吃。在唐山的民间对"饹馇"一词的来源却流传着一个很有趣的故事。据说当清王朝在遵化建东陵以后，守陵人为讨得皇家的欢心，就把这一特产送进了皇宫。当时的慈禧太后吃饭有个习惯，端上来的菜最多只夹两口就撤下。有一次，御膳房端上了醋熘咯扎，她一看没有吃过，问了声:"这是什么菜呀?"太监赶忙回答:"还没起名字呢，请老佛爷

http://www.tangshan.gov.cn//u/cms/www/202312/28134052gof1.jpg棋子烧饼是河北省唐山地区的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。与唐山麻糖同为唐山的特产。2019年，棋子烧饼制作技艺入选《唐山市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录》。https://www.tangshan.gov.cn/zhuzhan/mingchi/20231228

http://www.tangshan.gov.cn//u/cms/www/202312/28134915sktv.jpg刘美烧鸡创始于清光绪年间，选用优质柴鸡，经过32道工序，采用独特配方，加入28味名贵调味料精工制作。肉烂而不脱骨，香儿不腻，回味悠长。因色、香、味、形四美合一而盛名。https://www.tangshan.gov.cn/zhuzhan/mingchi/20231228/1582502.html

       太康肘子是享誉中原的风味名吃，用料为上等猪肘，辅以特制名贵材料和独特制作工序，特点“肥而不腻、色泽鲜亮、浓香怡人、酥烂可口。”被誉为“天下美味之大成”而驰名中原。太康肘子由太康籍人士---宋友华先生研制而成。宋先生原是1领导的专职厨师，于1986年转业到河南省太康宾馆，担任厨师长职务。宋先生先后到过北京、上海、天津、成都等地学习烹饪技术。他拜师求技，虚心好学，潜心钻研，经过多年探索，溶古今中外红烧、烹饪技术为一体，不断创新研制出了这道佳肴。因主料精选上等猪肘，加上首先诞生于河南省太康县，故名曰：“太康肘子”。2011年“宋记牌“-“太康肘子”“梅菜扣肉”“宋记酱猪蹄”被评为“中华名小吃”。



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      利用传统工艺制做的马头牛肉是远近驰名的优质食品，风味独特，历史悠久，源于北宋，盛于元、明，至今已有近千年。其早期闻名睢县、柘城、太康等县，百姓视马头牛肉为珍品，逢年过节，都提前购买储存，以备款待亲友。外地客商经此地品尝后，也都倾囊购买，带走用作酬宾礼品。       马头牛肉之所以享有盛誉，是因这里的回族群众经数代经验积累，不断改进制作工艺而成。首先在加工方法上十分考究，瘦牛、病牛不购不宰，只挑肥牛宰杀。将剥好的生牛肉用大盐、火硝混合装缸，慢慢淹透，直至内外透红时再煮。煮肉时，锅内同时投放两个装有多种调味佐料的布袋，先大火，后文火，慢煮熟透。出锅后用炊帚将肉块刷净，碎肉垒压成墩。其特点：色鲜晶亮，内外红润，闻之喷香，嚼之酥烂，不塞牙，不顶嘴，老少皆宜，人人喜食。[/fo

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小十料理，温州第一家真正意义上的日式食场、第一家要求客人脱鞋进入的食场。低调的门面，低调的气质，一如它低调的名字。但它所引起的效应，从开张尹始，就从不曾低调过。这个城市的老饕们，说起日料食场，便会想起它；哪怕没有吃过它，也肯定听说过它。在这个餐饮业搏杀激烈的城市中，它就这样不显山不露水地表达着另一种文化的精神——稳妥、静谧、传统、精致。[/col

传说县前汤圆店原名叫“郑德大”汤圆店。清朝咸丰年间开业，是温州最早的一家汤圆店。到1982年至1938年间，县前头又办起“黄新发”、“知味圆”二家汤圆店。这三家汤圆店各有特色、“知味圆’，的鲜肉汤圆味最好，其馅心都是肉冻做的。这种馅心经汤一煮即融化，咬开汤圆便有一口香汤流入口内；“黄新发”的豆沙汤圆、麻心汤圆，都用高级的花果牌香蕉精调味，味美可口，“郑德大”麻心汤圆馅的用料最考究。1958年时，这3家店并为一家，改名叫县前汤园店。
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每个地方都有自己独特的味道，这种味道是只能意会不可言传的东西。寻味泽雅，逗留于那些极具亲和力的农家小院，寻到的不仅是食中之味，更是一种平易近人的民间之味，看得见，摸得着，流淌在舌尖上。http://zjjcmspublic.oss-cn-hangzhou-zwynet-d01-a.internet.cloud.zj.gov.cn/jcms_files/jcms1/web2905/site/picture/old/u/cms/www/201510/21105847jtli_p.jpg农家豆腐鲞[/si

说起温州馄饨，老辈人会打上一条灯谜：“一株毛竹起三间，起得三间自担担；前头有个烧汤佬，后面有座七平山。”这条灯谜，形象直白，其谜底就是馄饨担。不过，与其说这是一条灯谜，还不如说是一首地方民谣，述说的却是温州的本土风情。
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