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    嘉庆元年(1796)，朝廷为庆贺嘉庆皇帝登基，特开丙辰恩科会试。赵文楷第三次进京赶考。从太湖县景宁乡(今北中镇)进京，一路舟车劳顿，要经历个把月的时间。赵文楷的母亲心疼儿子，舍不得儿子在路上受饿，特意用米粉和芝麻做了一种小糕点，让赵文楷带着上路。赵文楷到了京城，在四月二十一日殿试中，以其学富五车的深厚功底，扎根农村形成的民本思想，游学当幕宾了解的官场现状，加之诗人特有的激情文采，使他的文章策对有理有据，精采出众，受到主考官纪晓岚(兵部尚书)、余士松(左都御史)的赞许，皇上的首肯，最终夺取第一甲第一名，高中

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    挂面是一种手工制作的面条。二尺来长，细如发丝。它虽没有现在小店里卖的面条那么光洁白嫩，但口味却胜过十倍，无论是蒸还是煮，都让人觉得香气氤氲，味鲜无比。
    挂面的制作比较复杂，工序较多。先将小麦淘沙、洗净、晒干，然后用石磨磨粉。过去推石磨是一件非常吃累的苦力活，用两根三尺来长的圆木绑在磨手上，两个健壮的劳力将圆木横在胸前，绕着斗笠般大小的石磨做逆时针方向推磨。尽管两个人一天到晚马不停蹄地推呀推，推得晕头转向，可一天下来也不能磨出几十斤面粉。不像现在的磨粉机出粉快，眨眼工夫，一袋小麦就磨完了。用石磨磨出的粉，麦麸

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    太湖弥陀生条采用优质黄豆、精制菜籽油手工制作而成。如果黄豆是陈年的或者菜油掺了杂质是炸不成的，要么炸出来是四方的，而不是圆柱形的。生条的品质还与所用的井水有关，水质不好是难出好生条的。
    弥陀生条油润，吃起来软滑，有大豆香和菜油香。又称为“豆果”、“参条”，是弥陀的特产之一，历史悠久，享誉全国。弥陀生条价格从过去就一直与猪肉价格相当，因为其产量不高，所以贵些。
    弥陀生条操作程序为破壳、去壳、浸泡、清洗、磨浆、煮浆、点卤、上榨、切坯、下锅等，另外还有炒膏。其中最重要的三个环节是炒膏、点卤和下锅。弥陀的

   八里河东西长15华里,水质优良,且无污染,资源丰富,被联合国授予环保全球500佳、全国环境最优美乡镇，居住在八里河两岸农民放养大麻鸭，食河内贝壳、螺丝、小鱼虾，所产的鸭蛋经过从鲜蛋的收集、挑选、清洗、腌制、深加工、、包装、出售等过程，无一不是流传民间做法，蛋黄呈橙红色，且多油，蛋白细致滑嫩，口味适中，有细，鲜，嫩等六大特点，营养丰富诚为席上佳肴，馈赠亲友之上品。且具有松、油、沙、香的独特风味，营养丰富，保质期长等特点，是居家、旅游的理想食品。现被外地商家看好，远销到华东、上海等地。

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安徽省颍上县刘兴泰酱园的特产“刘宏西蚕豆酱”，有别于国内各名家酱制品的风味，独树一帜，早负胜名，是颍上县传统的佐菜佳品、馈赠礼品。由于酱品在制作时选材、用料考究，工艺流程严谨，使其色、香、味、型、劲俱佳。色泽红润晶亮，鲜艳不乌，酱香浓郁；豆瓣分明、粘稠有型，光泽有力，滋味醇厚，其酱不受杂菌感染，久放不霉，夏不招绳，晚秋日和之时，能引来蜜蜂。产品畅销阜、蒙、涡、太等县，深为皖北一带群众所喜爱。该酱品为刘宏西在一九二O年研制成功，故得名为“刘宏西蚕豆酱”。
　　刘宏西，字蒿，颍上城关镇人，幼时勤奋好学，多才多艺。清末，就读于安庆甲种蚕桑学堂，毕业后返乡创办颍上蚕桑学校任校长。他胸怀大志，决心改革社会，匡邪扶正，以实业救国，他积极创办颍上青年学会，利用各种集会发表演说，宣传他的实业救国主张。倡议兴办劳资合作的“宏毅实业社”。刘宏西是孙中山先生领导的同盟会会员。 [/col

（记者 刘蔚 娄雅坤）进入腊月，家家户户开始做起年味儿美食，炸火烧是我市一道有名的年味儿甜品小吃，表皮金黄酥脆，馅料软糯香甜，深受老人和孩子的喜爱。制作炸火烧需要准备糯米粉、红枣、红豆、红糖等食材，首先将糯米粉放入碗中，加入80℃左右的热水，用筷子边搅拌边加水，使糯米粉成絮状，再揉成团，套保鲜膜醒发一个小时；醒发的同时准备馅料，将煮好的红枣、红豆放入碗中，根据个人口味可再添加适量红糖，用勺子捣碎成泥备用；糯米面醒发完后，手蘸水取面揉成面团放入蒸篦，开水上锅蒸30分钟；蒸好后的糯米面切剂，擀成面皮，放入红豆枣泥馅，包好按压成块；起锅烧油待油温达七八成热，放入火烧，上色后不断进行翻面，直至两面金黄即可装盘上桌。[

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菜煎饼是莒南的名吃，走在莒南的大街小巷，稍加留意便可看见做菜煎饼的摊位。它们或流动或固定，一不留神，一股浓香已扑鼻而来。菜煎饼通常用粉条、豆腐、韭菜、白菜、胡萝卜等各种常见的材料做馅。1404
提前把各色蔬菜洗净切细备用，根据顾客的喜好加植物油、盐、味精、辣椒、胡椒粉等其他佐料，搅拌后先放在小铁鏊子上煸炒成半熟，然后

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龙王河发源於莒南县涝坡镇，经江苏的海头输入东海。早年当地就流传着一首民谣：“龙王河十八弯，弯弯有深渊，直通东海龙王殿。”在莒南境内，龙王河畔有个古老的村庄叫相邸，据传因古代有个宰相私访曾在此住过而得名。从前这里有户财主，家里顾着好多长工和厨师，厨师中有个中年妇女，人们都称她郑姑。有一天财主从龙王河边买来几条鲤鱼让郑姑做菜。几条鱼都直挺的躺着不动了，其中一条还在翻滚，当郑姑拿起菜刀时，那条鲤鱼瞅着郑姑眨眼流泪，郑姑自言自语的说:“听老人讲鲤鱼眨眼是一龙……”。就急忙用衣物把这条

莒南驴肉1389
“天上的龙肉，地上的驴肉”，莒南毛驴饲青草，饮天然矿泉水，其肉味道鲜美，营养丰富，是大补佳品，令人百吃不厌。与临沂八宝豆豉，蒙阴光棍鸡并列为沂蒙三大名吃,为莒南县地理标志产品。特色店铺：莒南县正宗驴肉馆、大店镇极品驴肉馆[

莒南煎饼1379
煎饼，是沂蒙山区民间传统主食，也是久负盛名的地方食品。莒南煎饼主要采用当地优质小麦、玉米、小米、芝麻等当地杂粮，拌四季野菜、蔬菜精工制作，薄如纸，色如锦，形如月，味如酥，营养丰富，倍受人们喜爱，是食用和馈赠宾朋的佳品。特色店铺：莒南宏昔石磨手

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沙镇呱嗒，是一种煎烙的馅类小食品，聊城传统名吃。创制于清代，迄今已有200多年历史，已被收入《中国名吃谱》一书。个头很大,有肉馅和鸡蛋馅,香酥可口,价格实惠. 制作技术精巧，味道鲜美。其馅料有肉馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅（又名“风搅雪”）等多种。在包制时，先用烫面和面，随季节变化，按不同比例调制，卷以配好馅料，两端捏实，轧成椭圆饼型，后放入油锅煎制而成。食之香酥，味道可口，加之有馅有面，也可以根据自己的胃口自由选择肉馅或蛋馅，备受普通百姓的欢迎。在城镇闹市、乡间集日，常年有设摊者供应。搭配小米粥、吊炉烧饼可谓丰盛早餐。[fon

传统名吃。魏氏熏鸡制作技艺历史悠久，远近驰名。由先祖魏永泰在1810年（清嘉庆十五年）独创，至今已有近200年的历史。风味独特、口味极佳、易于存放，适合远销的魏氏熏鸡，成为我国的独有产品。“聊城铁公鸡”是中国语言大师老舍先生赠给魏氏熏鸡的誉号。魏氏熏鸡风味独特，鲜香筋韧。它以选料考究，调配合理，制作精细而著称，选用肥嫩良种活鸡，经卤煮，用锯末烟熏制而成。成品鸡皮缩裂，胸腿肉外露，色泽栗红，嚼有余香，脱水适宜，易于存放，便于携带，既可下酒，又可佐茶，是宴请馈赠之佳品，列为聊城名吃之首，深受广大消费者的厚爱。2009年列入山东省

堠堌熏鸡已有六百多年的历史。传承传统宫廷美食技艺，选用上等健康本地鸡，二十多种天然香辛料调味制作。堠堌熏鸡色泽红亮，油光鉴人，入口酥香软烂，细品回味悠长，是聚餐访友的最佳酒肴。传承人陈玉灿创建聊城市东昌府区灿云食品有限公司，年销售额突破500万元。2014年12月“堠堌熏鸡”被评为山东省旅游商品十佳品牌（土特产类）和山东省旅游服务名牌。1373
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　说起浦江的传统甜品美食，大家很容易想起冻米糖、麦芽糖，不过还有一种美食，那就是糖糟。随着时代变迁，这种记忆中的美食越来越少见，不过在郑家坞镇云溪村，村民傅淑兰一直在做。　　刚走进傅大妈的家中，记者就闻到了一股浓浓的香甜味，只见傅大妈将一盆糯米糟放进了柴火灶中，伴着锅里熬得金黄色的麦芽糖，傅大妈一边不停地搅拌一边介绍：“一斤糖油配一斤渣，炒20分钟，炒到干了变块了就好吃了。”　　今年59岁的傅大妈是手工制作麦芽糖、冻米糖的老手艺人，说起她制作糖糟的手艺，那可是有年头了。小时候，每逢年底家里就要熬麦芽糖，而傅大妈也是在那时帮着妈妈打下手，才学会了这门手艺，算起来有四十多年了。糖糟是麦芽与糯米搅拌压榨后的渣，再和麦芽糖炒起来的

      今年3月，2021“味美四川”省级“天府名菜”评选活动正式启动。经过全网好吃嘴激烈PK、专家权威评定，在酝酿了长达八个月之久后，近日，116道“天府名菜”终于惊艳亮相。其中，巴中的白玉鱼汤、雾露银耳包、滋补黄羊汤、枣林船家子鱼四道名菜上榜。（综合）

　　白玉鱼汤：上世纪八九十年代，经白衣全鱼宴五六代传人精心改良后，制作出了选料生态、配料极简、汤鲜味美、汤白如玉的鱼汤，契合了现代人对营养健康的要求。

　　雾露银耳包：通江陈河的雾露溪是通江银耳的发源地，中国烹饪大师李长林采用古法加现代工艺调制，做出了一道银耳珍品——雾露银耳包，柔软而富有弹性、润泽而多褶皱、皮薄馅多，味道清香爽口。

　　滋补黄羊汤：选用南江本地黄羊为主食材，用料考究，汤呈乳白色，色泽光亮，汤鲜而不膻、肉嫩而不绵，风味独特，是南江人引以为傲的“拿手”菜品。

　　枣林船家子鱼：精选巴河鲢鱼，以巴州腊肉、盐菜、南阳土豆、枣林大葱、黄姜为辅料，将腊肉烧至金黄，盐菜、葱、姜、蒜炒香

青峪猪肉青峪猪肉皮味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发的作用。青峪猪肉皮是维生素 B12 的极好来源，人体如果缺乏维生素 B12 就会出现精神和心理上的缺陷，如反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等。青峪猪肉皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，猪肉皮能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑。青峪猪肉皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富，猪肉皮可补充营养，提高机体免疫力。青峪红烧肉
青峪土猪肉最经典做法的莫过于让人垂涎三尺的红烧肉。青峪红烧肉以其独特的色泽红亮、软糯醇厚

雾露银耳包通江陈河的雾露溪是通江银耳的发源地，中国烹饪大师李长林采用古法加现代工艺调制，做出了一道银耳珍品——雾露银耳包，柔软而富有弹性、润泽而多褶皱、皮薄馅多，味道清香爽口。 银耳莲子羹[color=rgb(51,

中国烹饪大师李长林采用古法加现代工艺调制，做出了一道银耳珍品——雾露银耳包，柔软而富有弹性、润泽而多褶皱、皮薄馅多，味道清香爽口。



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4月26日，我县举办以“品食尚通江 忆美丽乡愁”为主题的通江县十大名小吃评选推广活动。县委常委、县委办公室主任何洁明出席活动，并为获奖选手颁奖。经报名、初审、网络投票等环节的严格考察和筛选，入选了30道小吃进入现场评选环节，参赛选手们通过现场抽签的顺序进行现场比拼。比赛现场，大厨们纷纷亮出手中绝活，大展厨艺，各显其能，创意创新，制作各类通江特色菜品。来自广纳镇段娟告诉记者：“今天很高兴来参加通江十大名小吃评选活动，感谢能有这种展示的机会，我今天主要做农特产品是段麻花，以后让我有更多的信心把产品做大做强”。[/si

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吴日彪炸排骨。刘梦晓 摄　　■ 海南日报记者 刘梦晓　　食物的美味，在于不同食材之间的相互配合。在以清淡为主的海南饮食界中，炸排骨算是一道“重口味”的小吃了。[color=