http://zjjcmspublic.oss-cn-hangzhou-zwynet-d01-a.internet.cloud.zj.gov.cn/jcms_files/jcms1/web2984/site/picture/0/s1707261042466248435.jpg　　宁波人靠海吃海，早些年东海大黄鱼形成鱼汛，各色海鲜丰富，小黄鱼之类并不值钱。但对于那些上不了台面的小鱼小虾，精明的宁波人一样可以烹制得有滋有味。“苔菜拖黄鱼”这道浙江宁波的传统名菜，就是其中的美味佳肴。　　苔菜

http://zjjcmspublic.oss-cn-hangzhou-zwynet-d01-a.internet.cloud.zj.gov.cn/jcms_files/jcms1/web2984/site/picture/0/s1707261039223079633.jpg　　宁波人对虾的热情绝对不可小觑，撸串啤酒小龙虾是对夏天最基本的尊重：十三香、蒜蓉、麻辣、清水……无论哪一种，都是宁波人心目中的绝对美味。但与小龙虾齐名的，就是“酒不醉虾，虾自醉”的醉虾。　　醉虾当属鲜食一类，中国

http://zjjcmspublic.oss-cn-hangzhou-zwynet-d01-a.internet.cloud.zj.gov.cn/jcms_files/jcms1/web2984/site/picture/0/s1707261031014744311.jpg　　“红膏炝蟹咸咪咪，大汤黄鱼摆咸齑……”生于东海之滨的宁波人，从小吃着鱼虾蟹螺长大，这句押韵的方言，调和这“透骨鲜”的滋味，不但传神地反映了宁波人精湛的“吃门槛”，还形象地概括了宁波人对红膏炝蟹最直观的热爱与推崇，构成了伴随宁波人一生的印记。一口炝蟹，只要抿一口“压饭榔头”，就像榔头一样，把喉咙里的一大口白饭立马压下去。有了这样美味开胃的下饭利器，真是连吃几碗都吃不饱了。　　宁波人发明红膏炝蟹的年代，如今已无可稽考，但仍可在卷帙浩繁的史料中，找到关于这种食物的吉光片羽：宋代有一种

http://zjjcmspublic.oss-cn-hangzhou-zwynet-d01-a.internet.cloud.zj.gov.cn/jcms_files/jcms1/web2984/site/picture/0/1707261025467927662.jpg　　甬式熏鱼算是宁波地区逢年过节必备的美味菜肴，是老宁波人餐桌上常有的冷菜。熏鱼的口味随地方和工序的不同耳有所差异，宁波食物一向有着“鲜咸合一”的特点，“甬式熏鱼”就带有这独特的滋味，而且略脆略软，鱼香满溢，慢慢品味，唇齿留得，别有一番滋味在心头。[si

http://zjjcmspublic.oss-cn-hangzhou-zwynet-d01-a.internet.cloud.zj.gov.cn/jcms_files/jcms1/web2984/site/picture/0/1707311119411743864.jpg　　酒酿是江南人家极其喜爱的一种甜点，过年时节，家家户户做酒酿，从门缝中飘出的淡淡酒香，是许多老宁波人记忆中甜蜜的味道。《舌尖上的中国》画面中一闪而过的赤豆酒酿小圆子，这道宁波的著名小吃，勾起了众多食客肚中馋虫。　　酒酿，又称甜酒、

http://zjjcmspublic.oss-cn-hangzhou-zwynet-d01-a.internet.cloud.zj.gov.cn/jcms_files/jcms1/web2984/site/picture/0/s1707311123187773270.jpg　　“瓷饭糕”是江南地区十分流行的传统早点，形状为长方形，厚约三四分，像一副没拆封的扑克牌。同为油炸类早餐，做粢饭糕的早点摊往往和油条摊并存。中式快餐店内难觅粢饭糕的踪迹，但是中餐馆里却越来越多地将粢饭糕列为点心，切得更为精致，卖相更佳。[font=&quot

http://zjjcmspublic.oss-cn-hangzhou-zwynet-d01-a.internet.cloud.zj.gov.cn/jcms_files/jcms1/web2984/site/picture/0/s1708041012299202960.jpg
[fo

http://zjjcmspublic.oss-cn-hangzhou-zwynet-d01-a.internet.cloud.zj.gov.cn/jcms_files/jcms1/web2984/site/picture/0/s1708041021520755444.jpg　　江南人吃鳝鱼的历史由来已久，因此同样食材变化出的不同做法更是令人目不暇接，单一个黄鳝就能做成宴席。有一道菜与响油鳝糊有异曲同工之妙，就是宁式鳝丝。这是一道浙江风味的菜肴，与响油鳝糊不同的是宁式鳝丝中加入了韭黄段，利用韭黄来衬托鳝鱼的鲜美，而且韭黄脆嫩的口感和鳝丝滑嫩的口感搭配起来，相得益彰，美味可口。

http://zjjcmspublic.oss-cn-hangzhou-zwynet-d01-a.internet.cloud.zj.gov.cn/jcms_files/jcms1/web2984/site/picture/0/1708071427039769811.jpg　　中国地域之广，各地饮食风味不尽相同，吃进去的不仅仅是美味，更是体验一种全新的文化。宁波位于东海之滨，宽腹面海，是有着七千多年文明史的“河姆渡文化”发源地，所谓“靠山吃山，靠海吃海”，宁波的饮食当然以海鲜为主。雪菜大黄鱼就是宁波人逢年过节招待客人时一道必不可少的传统海鲜名菜。它以野生大黄鱼和本地产的雪里蕻咸齑为主要原料，经烹制后，具有鱼嫩、菜香、汤鲜的特点，深受广大食客的青睐。[/font

http://zjjcmspublic.oss-cn-hangzhou-zwynet-d01-a.internet.cloud.zj.gov.cn/jcms_files/jcms1/web2984/site/picture/0/s1708071434156896482.jpg　　灰汁团是宁波著名的民间小吃，是一道令人不可思议的美食。灰汁团由大米磨成粉制作而成。为扁圆状，茶色，清凉爽滑脆嫩，不粘牙。鸡蛋大小，扁圆状，茶色，冻一样半透明；掂在手里水水的，颤悠悠的，像掂着件工艺品；吃起来清凉爽滑脆嫩，不粘牙，而且越冷越好吃，是夏天最好的解暑小吃。　　灰汁团是乡村的美食，你只有在乡间农家才吃得上原汁原味的灰汁团，原因或许就在稻草身上。灰汁团有乡野特有的清芬味道，那是一种地道的乡土味道，只有乡下母亲一双粗糙而灵巧的手才做得出这样的“至味”，城里的小摊小贩和饭店超

http://zjjcmspublic.oss-cn-hangzhou-zwynet-d01-a.internet.cloud.zj.gov.cn/jcms_files/jcms1/web2984/site/picture/0/1708071438181303956.jpg　　宁波老话说：“清明麻糍立夏团”。 麻糍，谐音“呒事”，寓意平安无事。这是宁波清明祭祀的主祭品，多是掺着艾青的青麻糍。大多切作菱形，两面糁以松花，内青外黄。相传吃了青麻糍后，田里的稻苗就会碧绿青翠，有个丰收年；又因麻糍的表面抹过松花而成黄色，寓意田里收上来的稻谷粒粒绽、颗颗黄。[color=rgb(51, 51, 51)

http://zjjcmspublic.oss-cn-hangzhou-zwynet-d01-a.internet.cloud.zj.gov.cn/jcms_files/jcms1/web2984/site/picture/0/1384ced9b29f4a039b5726b0147799b8.jpg　　苔菜，阿拉宁波人习惯切成条状，成为苔条，苔菜月饼、海苔千层饼、苔菜花生米……若要在宁波美食中评选出一个最佳配角，大概非它莫属。苔菜江白虾，则是宁波新十大名菜之一，选用当地产的大小均匀的江白虾为主料，佐以苔菜，盐、料酒、食盐和色拉油。一上桌，白配绿，单是“色”便已占了先机。再入口，虾壳被炸得香脆，虾肉嫩滑，嘴里弥漫着苔菜的清香，煞是美味。
[col

http://zjjcmspublic.oss-cn-hangzhou-zwynet-d01-a.internet.cloud.zj.gov.cn/jcms_files/jcms1/web2984/site/picture/0/3fcbc81005894bb1963cb1b11d3ab1d8.jpg　　豆沙圆子，是宁波十大名点之一。　　豆沙圆子的外皮是由上白面粉加少量油酥制成，使之形成酥层。馅子是用豆沙或麻沙或两者兼有而成。将馅料裹入酥皮，压成饼状，用冷油慢慢氽熟即可。[/

http://zjjcmspublic.oss-cn-hangzhou-zwynet-d01-a.internet.cloud.zj.gov.cn/jcms_files/jcms1/web2984/site/picture/0/35c1eaaf1d6c456cb716a6b7f4ca48a9.jpg　　有名的传统土特产，以奉化前葛产的“芋艿头”最负盛名，世上流传着“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”的谚语，足见奉化芋艿头的名声之大。芋艿头富含淀粉、维生素C、钙、磷、铁等无机盐成分。芋艿头的食用方法很多。可以红烧、白切、盐烤或咸菜汁烤着吃，也可以炖排骨吃，“排骨芋艿煲”已成宁波饭桌上的一道名菜，吃起来别有风味。
[a

http://zjjcmspublic.oss-cn-hangzhou-zwynet-d01-a.internet.cloud.zj.gov.cn/jcms_files/jcms1/web2984/site/picture/0/a436764ca45d42469711e725a0886ae2.jpg　　羊尾笋干是奉化三大土特产名产之一，与水蜜桃、芋艿头齐名。由当地盛产的龙须竹笋加工而成，因其形如羊笋，被称作“羊尾笋干”，肉色清白透黄，鲜美可口，营养丰富，并具有消暑开胃之功效。可用于烤肉、白切或煮汤。
http://w

http://zjjcmspublic.oss-cn-hangzhou-zwynet-d01-a.internet.cloud.zj.gov.cn/jcms_files/jcms1/web2984/site/picture/0/1708041028015025159.jpg　　浙东人对臭味菜自古就擅长制作：绍兴臭豆腐、上虞臭千张、宁波臭冬瓜等，皆“臭”名远扬海内外，可谓是中华饮食文化一朵奇葩。　　宁波著名的臭冬瓜就是一道这样神奇的菜品。相传以前浙东渔民远海捕鱼，一个来回就得数月甚至大半年。出海前，船上

http://zjjcmspublic.oss-cn-hangzhou-zwynet-d01-a.internet.cloud.zj.gov.cn/jcms_files/jcms1/web2984/site/picture/0/1708071430087344879.jpg　　在宁波，拉面既有南北两派之别，也有本土外来之分，而一碗正宗的奉化牛肉面，则是不少老宁波人心目中的“拉面之王”。　　奉化牛肉面至今已有100多年的历史。相传清末年间，在奉化溪口有位杀牛卖肉为生的屠夫（姓名已不可考），将剩下的牛杂牛

http://zjjcmspublic.oss-cn-hangzhou-zwynet-d01-a.internet.cloud.zj.gov.cn/jcms_files/jcms1/web2984/site/picture/0/6f39fdbc904642009576ebf292d95442.jpg跳鱼，也即弹涂鱼，形小似鳅，体侧扁，无鳞、淡褐色，头有斑点，簇簇如星，眼上位，能突出，栖息于海水中或河口附近，弹跳腾跃在泥涂上觅食，因名跳鱼。跳鱼是宁波海特产品。跳鱼体内仅有反主心骨一条，无细骨，无腥味、肉味鲜美、醇香，且具有暖中益气、补肾壮阳之功。　椒盐跳鱼是宁波新十佳名菜之一，制作较为方便。将活跳鱼洗净后，上淀

http://zjjcmspublic.oss-cn-hangzhou-zwynet-d01-a.internet.cloud.zj.gov.cn/jcms_files/jcms1/web2984/site/picture/0/4b5b1a20bc3f497995557083a5adfe6b.jpg龙凤金团，是浙东一带城乡妇孺皆知的传统名点，也是宁波十大名点之一。由于制作精良，入口甜糯，价廉物美，深受群众的喜爱。旧时候，宁波有许多制作金团的糕团店，但以赵大有制作的龙凤金团最为有名，称“赵大有金团”。龙凤金团作为宁波的传统食品，它的历史至少可以追溯到南宋时期。民间有这样一个传说：南宋康王赵构，自建都临安后，因金兵强渡长江，杀奔江南，康王自知临安难守，便带领近臣、后妃一路逃难来到明州，被大队金兵冲散。他落荒而逃，正在急

http://zjjcmspublic.oss-cn-hangzhou-zwynet-d01-a.internet.cloud.zj.gov.cn/jcms_files/jcms1/web2984/site/picture/0/47798288ed3241bca1bf6b1f4b856534.jpg蛏子，是宁波特产，尤以宁海长街一带所产最佳，具有颗大、壳薄、肉肥、肉质鲜嫩的特点。干烤蛏是宁波新十佳名菜之一，制作较为方便。取颗大、肉肥蛏子一斤，将蛏洗净，用盐水将蛏子腹内泥沙吐尽；用宁