立春已至，但这忧郁阴沉的雨天，我不知道今年的春季将在什么时候开启。

　　偶尔看到有人说，每天喝点小酒，有助增强免疫力。我不善喝酒，就想间接喝些，只好用酒糟烹煮点菜肴，权当是喝酒了。

　　因为今年第一次亲自动手，酿了米酒，家里有不少酒糟，冰柜里又有半只鸡肉，就动手做起红糟焖鸡的美食了。

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　　糟鸡

　　酒糟是家酿米酒饮用后剩下的下脚料，但它的营养价值很高，里面含有多种氨基酸，可以有效的补充身体所需要的各种能量，从而促进新陈代谢的正常进行。适量的吃一些酒糟可以有效的促进食欲，并且有一定的帮助消化、温中散寒、提神醒脑、消食散瘀、止痛养生、美白肌肤的功效。

　　在日常生活中，利用酒糟为原料，可以制作出多道美食。如：红糟焖鸡，糟炸鳗鱼，红糟焖兔，红糟咸瓜，糟炒田螺，糟炒蚬子等等。用红糟做出来的美食，不但可以去腥增香，而且颜色鲜艳，更有喜庆的浓烈气氛。

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　　糟蚬

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　　糟笋

　

光饼是长乐人爱吃的一种小吃，人们习惯叫它咸干饼。
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　　光饼是用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物，直径约6厘米，中间带有穿孔，食之香脆可口，是长乐人所喜爱的传统风味小吃之一。光饼还有另一种类型，即改盐为糖，形状也比咸饼大一倍，被称为“征东饼”。但无论“光饼”还是“征东”饼，其名均与戚继光入闽抗倭的传说有关。
　　明嘉靖四十二年(公元1563年) 在福州地区百多种地方风味小吃中，光饼是最粗最贱的一种。它的原料仅为面粉、碱面、盐巴，另加一点芝麻，形状如银元般大。与抹了油加了调料的北京麻酱烧饼、江苏黄桥烧饼等相比，既无档次，又没味道。不过，不可小觑它，这光饼还是大有来头的。 据福州府志记载：明嘉靖四十二年(公元1563年)，民族英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，不想连日阴雨，军中不能举灶，戚继光便命烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮，大大方便了作战歼敌。后来，这小

      为庆祝春日正好，我决心用芋泥做一道甜食。芋泥，福州美食之一，已列入闽菜系列，成为家喻户晓的品牌闽地食品。　　芋泥的主要食材是芋头。芋头，因产地环境不同而多种多样。福建最著名的产芋地，是闽东的福鼎，芋头名称为“槟榔芋”。槟榔芋形似椭圆，外皮粗糙，剖而观之，内呈槟榔纹，故又名“槟榔芋”。每年惊蛰、春分时节开始种植，霜降时即可收获，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等成份，具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。 　909
　　我们做芋泥的芋头自然也选择槟榔芋。周末，在三峰农贸市场，见到蔬菜类摊位上，有巨型槟榔芋，如开水壶般大小。我选择一颗不太大的芋头，过秤一称，有5斤重，每斤3.5

      原料：老鸭一只，栗子100克，陈皮15克　　调料：姜片、盐、枸杞、葱花各适量　　制作方法：1、栗子去壳，洗净。(把栗子放开水中烫5分钟左右，趁热用刀一切两半，栗子肉就能很快剥离出来。)
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　　2、老鸭冲洗干净，切成大小适中的块，入沸水锅中氽5分钟，捞出洗净。
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　　3、陈皮用清水泡软。
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　　4、锅中放清水，将老鸭、栗子、陈皮和姜片放入锅中，用大火煮开后改小火煮三个小时，调入盐，撒上枸杞、葱花即可。 908　　

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俗名笔架、石砌、鱼脚。宋《三山志》载“以形名，坳中肉美，大者如掌。”蔓足类，甲壳纲，铠茗荷儿科。体分头状部和柄郭，头状部呈淡黄绿色。体外由8块人壳板和基部24块小壳板组成。柄部呈黄褐色，较软，表皮为细小的石灰质鳞片，排列紧密。主要栖息于亚热带及热带沿岸高潮鐾，经常密集固着于海水澄清的礁岩缝隙之中。柄部肯伸缩性，一受触动，即紧缩石缝中，雌雄同体。福州沿海各县市多有分布，但产量极少。软体部柄部肌肉可供食用，别有风味，为席上珍品。有滋补、刮小使之功能。主治疳积、肿胀之症。　　用白糖加少量红糟油炒，味道鲜美，肉质脆嫩，清蒸或红糟也都别具风味。剥壳下酒，有如啃瓜子，趣味无穷。

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　在长乐城乡，特别是人群聚集的街道、公园，或者正放学的学校门口，经常可以见到停着一辆自行车，后架搁着一箩筐麦芽糖，手举剪刀的师傅高声叫着：“麦芽糖好吃，快来买呀!”这时，总有许多人光顾，一个接一个，忙得师傅手中剪刀“咔嚓，咔嚓”剪个不停。　　记者向来爱吃麦芽糖，每每遇到，都会掏出一元钱过把瘾。但麦芽糖是怎样制作出来呢?它又有多少甜蜜趣闻?却始终是个谜。近日，记者采访了号称麦芽糖之乡的玉田镇东渡村。　　当时全村“麦芽厂”就有30多家，旺季时几乎24小时不见歇火，村庄上空飘

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番薯丸是长乐的传统小吃，外形圆圆的，代表全家团团圆圆。现在，随着肯德基、麦当劳等洋快餐的兴起，许多传统小吃已经慢慢被年轻人所淡忘。但说起番薯丸，那舌尖上的余味，还是会勾起许多长乐人对旧时的美好回忆。　　南山路有一家番薯丸店，吸引了许多食客慕名而来。这是一家姐妹俩经营的老字号，由于纯手工制作，口感好、味道鲜，因而大受欢迎。小店不大，简单的装潢，摆放了4张长方形的小桌和10多张椅子，不时有顾客进进出出，其中许多都是回头客，也不乏小饕这样的尝鲜者。　　在靠近厨房的一张小桌旁，

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爆炒双脆是一道传统的闽菜，以海蜇皮和猪腰为主料，口感脆爽，造型美观，是福州宴席上的佳肴，也是一道可口的家常菜。在做法上讲究刀工和火候，切猪腰时下刀要迅速而富有节奏，成菜才会既鲜脆又美观。　　原料： 　　猪腰、海蜇皮。　　配料： [/colo

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皮肚就是刮净肥油的猪肉皮，被晾干后放油锅里面一炸，它就会长大发泡，然后再晾干，再泡发经水煮熟才可以吃。制作工序比较繁琐，所以一般家庭不做，都是买来现成的，拿回家用它炖汤烧肉凉拌都可以，也不油腻，劲道弹牙还捎带点脆的口感是很多人都喜欢的一道菜。它既是上面那道菜“烧杂拌”不可缺的主料，“凉拌皮肚”春夏秋冬皆受欢迎。　　【凉拌皮肚】　　材料：[fo

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白丸子在文岭农村比较普遍，是村妇引为自豪的特产，它的形状像阿司匹林药片大小。但其制作、煮法，都十分讲究。　　白丸子制作原料是糯米与大米，二者依一定比例掺合，浸湿、泡软后磨成浆。尔后将装白布袋里的湿浆榨干水分、再揉匀，搓成细圆长条，用手一截一截掰下来，轻轻压成扁圆状，最后摆上竹匾晾晒。白丸子制作工序比较讲究：糯米与大米的比例不同，吃时的软硬就不一样;晾晒时要先放在阴凉处晾到恰到好处，再让阳光烘干。晾晒得法，烧煮容易些，否则煮不透，尽数夹生，就算烧塌铁锅，煮沸三江也无可奈何。做白丸子一般都在夏天，早稻收割了，村民们拿出新鲜的大米进行加工。[color=rgb(51,

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猪肝的营养价值 　　猪肝的营养价值：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状　　南煎肝 [size=16

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泥鳅煮粉干，是福州地区人们喜爱的食品，类似于北方的面条，但粉干的原料不用面而用米，所以又称米粉干。人们过年过节和平时待客，一锅煮粉干，是必不可少的。福州的“校场粉”、闽清的“茶口粉”以及长乐的文岭和集仙的粉干，都出口海外，享有很高的声誉。　　泥鳅是一种淡水鱼，在山区多生活在水田，藏在烂泥里，晚上钻出水面。农民点着松明，用竹制的箝子夹泥鳅，几个小时就能抓到一小桶，满载而归。而在闽江下游的江边泥淖里，也有很多泥鳅，抓泥鳅则在白天，大多是船民妇女和孩子。他们盯着泥滩，只要看到泥鳅呼吸的气孔，便过去用手往下挖，手到擒来，百发百中。抓泥鳅时，江岸边一片欢声笑。丰收之后，满营前街叫卖，把在家的妇女引了出来。很快地各自把“战利品”脱手，口袋里增加了一笔小小的

鹤上的弟姆杠面，首占的学彬杠面，金峰的闻香来杠面，市区的东关杠面，大街小巷越来越多的杠面店充分展示着长乐人民对杠面的热爱。各处杠面店各有自己独特的风味，也都有一帮粉丝热捧。在遍尝各种杠面后，口味偏淡的我发现了他们除美味以外的共同特点——咸。当然，咸才有味道，长乐口味重的老人都爱讲“咸甜淡无味”，意思是咸了东西才好吃，这点完全可以从长乐人爱吃的虾油中探知一二。后来我发现，有一种方法可以吃到清淡口味的杠面，那就是回家自己做!　　1 材料准备：面粉(推荐沃尔玛才有销售的惠宜高筋面粉)，蛋，外加擀面杖一个。　　2 面粉和鸡蛋混合

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冬日里的暖身滋补萝卜牛尾汤的做法小贴士： 　　1 撇浮沫这一步是去除牛尾腥味的关键，要有耐心的将所有浮沫撇干净，其间一直保持大火，直到没有浮沫再产生为止。　　2 调料每一样都有一点就可以，不要加太多，要不汤的鲜味就被调料味盖住了。[f

      想要元气满满的一整天，离不开一顿丰盛又有饱腹感的早餐，今天就教给大家一种非常方便快捷又美味的土豆饼，让它给你能量满满的一天吧！　　首先，需要准备的材料有：　　土豆 1颗　　胡萝卜 1根　　鸡蛋 1颗　　面粉　　盐巴少许　　鸡精少许　　准备好材料，就让我们一起来做好吃的土豆饼吧！
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　　一、先把土豆和胡萝卜切成细丝，洗净晾干备用；　　二、加入100g左右的面粉，并打入鸡蛋，放入盐巴、鸡精等调味后，一起搅拌均匀；[a

梅花镇位于海边的宜居小镇，是长乐有名的渔镇，拥有悠久的渔业历史。
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　　洪浩炎摄　　梅花镇以其丰富的海洋资源和独特的美食享誉海内外。
　　881 　　陈铭清摄　　蛏子作为当地的海鲜代表，成为梅花美食中的明星角色。882
　　陈铭清摄　　梅花全蛏宴，则是将海洋鲜味与烹饪艺术完美结合的盛宴，在品尝美食的同时，深入感受到梅花镇的渔镇魅力。　　这场盛宴汇集了梅花镇的顶尖厨师和传统烹饪技艺以及本地丰富的食材资源，

一古面，又叫一根面，长寿面，“一碗面是一根，一锅面是一根，一家人吃的是一根，一千个人吃的还是一根……”，这是对一古面最形象生动的诠释。苏老三一古面，巍山名特美食，闻名遐迩，舌尖上的巍山，抹不去的乡愁。793
苏老三一古面寰驽斋主摄“一古面”，做工讲究，用独特手工工艺制作，配上巍山民间独有的鲜美汤汁和酱料“

 786在大理，从不缺乏美食。也许是树上的芽或许是枝上的花，又或是田间的虫、山间的菌，吃法新奇，食材新鲜。 787大理的美食可以从季节上划分，春天食花，夏天食菌，秋天食果，冬天食菜……每个季节各有特色，从四季的变幻，感受不同的大理味道。 [/col

“云南十八怪，牛奶做成片片卖”，可能没有吃过乳扇的人，也一定听过这句话。乳扇,作为大理独有的特色小吃，它是集智慧与美味为一体的特殊存在。 大理的气候宜人，邻洱海，地沃草丰，农作兴旺，有天时，仗地利，人勤牛旺，是以牛乳制品素有声名。在当地，大多数农户家是养有奶牛的。养的规模大，就可以拿去卖，养的规模小，就自给自足。
 775乳扇的制作，一开始与牛奶储存有联系。牛奶的保质期

素有“东方披萨”之称的喜洲粑粑，纯手工制作，现烤现卖的口感，是吃过一次就很难忘怀的。它是属于外地游客的“不得不尝”，本地人的“百吃不厌”。说起喜洲粑粑，顾名思义，那就是喜洲镇的最为正宗。虽然现在条件好了，随处都能买到、吃到。但最为挂念的，还是喜洲古镇街道上的那口熟悉的味道。 
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粑粑那么多，为啥喜洲的最正宗？为了一探究竟，我们来到了喜洲镇，参与了喜洲粑粑的制作体验。小编这就来告诉你，喜洲粑粑好吃的原因！[/fo