https://www.gz.gov.cn/publicfiles/business/htmlfiles/gzgov/cmsmedia/image/2011/6/img34266.jpg　　八宝冬瓜盅的特色：此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜。
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　白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰“清平鸡”。　　白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。https://www.gz.gov.cn/img/0/101/101976/8313422.jpghttps://www.gz.gov.cn/img/0/101/101978/8313422.jpg[img=176,

烧鹅是广州传统的烧烤肉食。烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。https://www.gz.gov.cn/publicfiles/business/htmlfiles/gzgov/cmsmedia/image/2011/6/img34217.jpg　　广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤的裕记烧鹅饭店的烧鹅和黄埔区长洲岛上的深井烧鹅。

金牌烧乳猪因其曾获国家商业部产品评比“金鼎奖”而得名，是宴席上名贵的粤菜佳肴。烧乳猪技艺在南北朝时也相当精湛，已有1400多年的历史。https://www.gz.gov.cn/publicfiles/business/htmlfiles/gzgov/cmsmedia/image/2011/6/img34221.jpg　　其做法：取小猪去内脏，得重5公斤的猪身，经腌制、抹糖，上叉在明炭火上转动烧烤而成，称为“明炉乳猪”。广州烧乳猪有两种方法：一是烧成光皮的，用火较慢，烧时涂油较少；也有将其烧成麻皮的(或称化皮)，火旺，

红烧乳鸽是东平近年来兴起的名吃，县城各宾馆、酒楼、饭店均有此菜。https://www.gz.gov.cn/img/0/14/14706/8313425.jpg　　鸽子属于鸟纲鸽形目鸠鸽科。鸽是人类最早驯化的鸟类之一。公元前3000年的埃及菜谱中已记有用鸽子制作的肴馔。我国相传自秦汉起就已开始养鸽，至清代已有养鸽专著《鸽经》问世。　　鸽子体态丰满，肉质

　老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。煲几个小时就足够。她是广府女人用万般温情煲煮的美食靓汤，是调节人体阴阳平衡的养生汤，更是辅助治疗恢复身体的药膳汤。广府，即为广府民系，广义上包括全广东、香港、澳门及海外所有地区的八千万粤语族群(世代以粤语为母语的族群)。而且还会给远在国外的亲戚打电话：“喝汤了吗?”https://www.gz.gov.cn/publicfiles/business/htmlfiles/gzgov/cmsmedia/image/2011/6/img34247.jpg[color=

如果在你的面前放一条活蹦乱跳的鱼，你会怎么处理它?“清蒸!”十个广州人之中有八个会这么说。在广州人看来，这是对一条鱼的最高规格待遇。现在，在全国各地都能见到这种煮法，其实清蒸的烹饪方法是在上世纪80年代从广州走出去的。　　清蒸是广州最经典的烹饪手法，由来已久，简直成了吃饭睡觉一样的“日常”。过去，岭南地区由于峻山大岭阻隔，交通不便，经济发展起步慢，人们的生活在相当长时期内都比较清苦，自家打的鱼放在锅里煮了就吃，没有太多的讲究，却发现，这清淡的煮法能使鱼的鲜甜跃然舌尖。而本身广州地处珠三角，先天条件优越，水产品种丰富，以海河鲜最甚。

https://www.gz.gov.cn/gzgov/s9634/201107/835505/images/7e5616680dfc42db912f4dc152cf41fe.jpg　　上汤焗龙虾是以龙虾为主料，配以原汁金华火腿汤炒熟，鮮龙虾吸收了浓郁的上汤精华，肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。特别适合滋补食用。https://www.gz.gov.cn/zlgz/gzly/msgz/tsmc/content/post_8313428.html

糖醋咕噜肉，又名古老肉。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。https://www.gz.gov.cn/publicfiles/business/htmlfiles/gzgov/cmsmedia/image/2011/6/img34257.jpg[

https://www.gz.gov.cn/publicfiles/business/htmlfiles/gzgov/cmsmedia/image/2011/6/img34269.jpg　　“香滑鱼球”是广东传统名菜。所用鲈鱼肉本是长方形块状的，之所以称球，是因为原来的做法在鱼块上刻有刀花，熟后，鱼块自然弯卷，微有球形之故；近年有所改变，已不刻花，这样，鱼块熟后就不出现球状，但人们仍习惯以鱼球称之。成菜嫩滑鲜香，故名“香滑鲈鱼球”。　　鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并

https://www.gz.gov.cn/publicfiles/business/htmlfiles/gzgov/cmsmedia/image/2011/7/img34986.jpg　　“松子鱼”为北园酒家的名菜，它由北方名菜“松鼠鱼”改造而成。　　其制作方法是：用鲩鱼的脊肉改成“人”字花纹后，蘸上薄蛋浆，再扑干粉，然后浸炸而成，上台时淋上糖醋芡，味道松脆可口，甘香怡人。因其状似松子，故而得名。
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打干栏不仅美了餐桌而且富了山脚村的村民，这无数个一天一夜的劳作，让一颗颗圆润饱满的豌豆粒变成了一片片香美的“黄金叶”。敢于吃苦的打干栏人一代代传承了这一技艺，把这充满人间烟火气息与大自然润泽的纯天然风味保存了下来并送往千家万户——干栏片，成为施甸人的舌尖乡愁！在施甸县山脚村，有一门传承了100多年的手艺名叫“打干栏”。虽然打干栏工序烦琐，可用打好的干栏片烹饪美食却很方便。在施甸，干栏片因美味可口而深受人们的喜爱。烟火守候今年60岁的徐永彩，从10多岁开始打干栏，一干就是40多年。如今，他把

https://www.wuhan.gov.cn/sy/whyw/202211/W020221113302927536673.jpg武汉热干面被国际友人追捧“热干面真赞！”11月12日，在《湿地公约》第十四届缔约方大会日内瓦分会场的中国美食展上，6000份中国美食被国际食客“一抢而空”，武汉热干面得到国际友人的特别点赞。[fo

https://www.nx.gov.cn/ssjn/rwnx/pxms/202304/W020230407370582195193.png羊肉调和饭，是宁夏的一种特色美食。食材丰富，汤汁浓郁醇厚，天冷的时候来一碗，暖心暖胃幸福感爆棚。腊八在各地的风俗是吃腊八粥，腌腊八蒜，但很多老宁夏，腊八节都是吃羊肉调和的。调和饭就是用米、面、土豆和各种豆子还有豆腐放在一起煮出的小吃，这种老一辈为了不浪费粮食做出的小吃，很少有地方做了。但是，总有人念叨那饭上浇的辣椒，热乎乎的吃上一碗，然后去上班。https://www.nx.gov.cn/ssjn

https://www.nx.gov.cn/ssjn/rwnx/pxms/202303/W020230307368710659536.png燕面揉揉是宁夏地区较为盛行的特色美食小吃，原创制于宁夏固原地区，后流传至宁夏各地，成为宁夏著名的面食小吃之一，在自治区西北被誉为一宝。燕面即莜麦面，且成品吃时口感柔韧有筋，故名。燕面揉揉吃的时候，柔软而且劲道，莜麦面营养价值高，选用山区独特的莜麦调制，面条厚薄均匀，色泽匀润，口感筋道，配以咸韭菜、蒜苗、油泼辣子、油泼蒜泥、醋，具有显著的香辣滑爽特点。燕面揉揉更是被中国烹饪协会

https://www.nx.gov.cn/ssjn/rwnx/pxms/202303/W020230307368018712851.png宁夏隆德自古处于中原农耕文明和北方游牧民族交融的地方，由于常年气温较低，暖锅已成为一道地方特色小吃，也是民间的一道当家菜，一年四季皆宜，但冬季吃更增添一份温暖和情趣。隆德暖锅民间最早多用砂锅盛装，因为砂锅易碎难洗，所以现在餐馆一般都用铜锅，民间仍有好多人家沿用砂锅。好锅配好料，暖锅要配好的汤料，装暖锅一般用猪骨头汤，鸡汤也好，都是用尚好的骨头、肉料配上各种调料提前熬制而成，吃

https://www.nx.gov.cn/ssjn/rwnx/pxms/202303/W020230307366665803874.png中宁蒿子面以高筋面粉、蒿面为原料，加以精盐、香油以及枸杞，经过一系列程序，一碗香气扑鼻的蒿籽面便被端上餐桌。作为一种民间风味小吃，中宁蒿子面已有360多年的历史，且具有独特的文化价值，其制作技艺独特，用料讲究，工序复杂，并蕴含着“寄托”、“祈福”等文化内涵。数百年间，中宁蒿子面形成了独特的文化，在吃法上就很有讲究。譬如，为老人祝寿时吃的蒿子面称为长寿面，意寓老人健康长寿；在新婚第二天吃的蒿子面叫喜面，意寓新人情丝不断；在孩子出生百天（或满月）时吃的蒿子面叫吉利面，意祝孩子长命百岁；在正月初七吃的蒿子面叫拉魂面，意寓幸福长久；在宴请贵宾或朋友相聚时吃的蒿子面叫贵宾面，意寓友谊长存。

https://www.nx.gov.cn/ssjn/rwnx/pxms/202303/W020230307365287049528.png中宁清炖土鸡是宁夏十大名菜之一，也是中宁的美食招牌。选用农家散养土鸡，配以面筋、平菇和粉条，在锅中清炖而成。土鸡肉质细腻有嚼劲，鸡汤清爽鲜美，味道醇厚，再配上一碟腌韭菜，那味道简直是让人欲罢不能。https://www.nx.gov.cn/ssjn/rwnx/pxms/202303/t20230307_3986900.html

https://www.nx.gov.cn/ssjn/rwnx/pxms/202303/W020230307364190390556.png八宝茶是流传于民间的传统饮品，也是吴忠男女老幼普遍饮用的茶饮，一般配有红枣、玫瑰酱、葡萄干、桂圆干、枸杞、芝麻、冰糖、苹果干、核桃、山楂片、白糖、绿茶等材料，可以根据自己的喜好增加或减少，既可以选十几种，也可以挑三五种。喝盖碗茶时，用托盘托起茶碗，用盖子“刮”几下，使之浓酽，然后把盖子盖得有点倾斜度，用嘴吸着喝。炎热的夏季，八宝茶是吴忠人最佳的消渴饮料；严寒的冬天，早晨起来，

https://www.nx.gov.cn/ssjn/rwnx/pxms/202303/W020230307363294201020.png黄渠桥羊羔肉，宁夏回族自治区石嘴山市平罗县特产，全国农产品地理标志。民国时期，《平罗食志》中有“古城夜宵美食多，爆炒羊羔热门货，脆嫩香辣任品尝，深更夜巷唤开锅。”这样的诗句，是对黄渠桥羊羔肉受欢迎程度的真实记录。黄渠桥羊羔肉肌肉呈淡红色、肌纤维细，肌间脂肪分布均匀，弹性好，被覆一层薄薄的脂肪，白里透红。尾根部宽大，尾尖细，呈三角形。腿骨短而壮、附着丰满的肌肉、嗅之清香，不膻不