“徐记酥肉豆花”是郫都区的一道驰名小吃。2013年“徐记酥肉豆花”被评为郫县特色小吃,并多次被美食栏目频道推广和宣传。2014年被评为推进美食郫县建设先进单位。2015年被评为美食郫县建设特色餐饮推广单位。2016年被评为援助道孚精准扶贫先进单位。  [/si

二十世纪60至70年代,郫县餐饮服务公司下辖的郫县西街禽蛋店,专门经营郫县地区特色腌卤。成员全是郫县餐饮能人,各有一技之长,其中周永苓就是其中一入。他的一技之长便是油烫技术。八十年代,[si

“清真丁鹅”是一家专门制作经营盐水、烟熏鹅及兔等食品的店铺。因其创始人姓丁名德源,回族人,故店名取为“清真丁鹅”。“刘记清真丁鹅”规范的制作程序,严格的用料和卫生标准,优良的质量,诚信的价格和周到的服务[/font

2009年罗记豆瓣抄手店迁回故里古城镇蜀母巷29号，文化广场旁，继续潜心钻研，将罗记豆瓣抄手提升到新高度，被评为四川省成都市知名创新小吃，得到四川电视台《吃八方》栏目等多家媒体重点推介。
    2014年罗江红与先生良心美味品牌创始人吕小虎构思将“罗记豆瓣抄手”品牌公司化管理运作，不断奔赴全国各地考察学习。
    2015年，深思未来，决意创立成都三妹子餐饮管理有限公司企业发展规划，坚持围绕专注于创业扶持，致力打造一个公益创业扶持平台，与众多创业者共建创业之路，实现梦想。
    经过多年不断发展，2018年迁至古城镇蜀汉东街川菜博物馆旁。公司现已拥有自己的品牌“罗记豆瓣抄手”，公司总店营业面积200余平方米，可同时容纳100人就餐。
    罗记豆瓣抄手因加入了豆瓣酱更具特色，豆瓣酱含丰富的蛋白质和维生素，可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增强食欲。豆瓣酱有益气、健脾、利湿、消肿肺结核之功效，同时含有大脑和神经组织的重要组成成份——磷脂，并含有丰富的胆碱

唐昌苏鸭子板鸭，是唐昌的著名特产，距今已有100的历史了。将洗净的鸭子放入香料水中腌制，在鸭胸肉和鸭腿肉上抹上干盐，将腌制好的鸭子，从肚子中线划开，依次按断鸭子的胸骨和背骨……烹饪好的板鸭形如琵琶，宛如玉盘，肥而不腻，离骨化渣，咸淡均匀，口味悠长。
代表店：成都苏芮苏鸭子饭店（成都郫都区唐昌镇北外街105号）1776
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  太和牛肉，因地处府河之滨的“太和场”（今团结镇）而得名，以“卤牛肉”和“烟熏牛肉”最具代表。明清时期“湖广填四川”的迁徙浪潮，让回族来到了天府之地，清真饮食便在四川开始落地生根，其制作工艺诞生于明朝后期，成熟于清朝，鼎盛于民国，400多年的传承历史，让太和牛肉成为了天府地区最为优异的饮食文化代表之一。
   太和牛肉在明清时就远近驰名，太和牛肉的制作技艺产生于明清中后期，成熟于清，鼎盛于民国，距今近400年的发展历史。太和牛肉因处于府河之滨的太和场而得名，被誉为四川牛肉三杰。太和牛肉作为具有浓厚地方和回民族风味的特色商品，其肉质紧密、纹丝细腻、表面红润、不干、不燥、不软、不硬、咸淡可口，为宴席和馈之上品。

仿佛一夜之间，成都小吃就在北京遍地开了花。走在北京的大街小巷，不经意间就会发现那金色的四个大字“成都小吃”。那股麻辣香味儿顿时会从美味记忆中“跳”出来，让人不由自主地迈进那小门，花上些许“银子”，开心地饕餮一番！　　清朝初年慢慢形成　　成都小吃之所以能形成今天品种丰富的局面，那得从清朝初年说起，众多外省移民来到四川，大家在饮食习惯上各有不同，随着时间推移，人们在饮食上慢慢地相互融合，从而形成了独具风格的川味肴馔和各种各样的小吃。成都小吃做工细、品种多、物美又价廉，它的品种数以百计，有面食、米食、肉食三大类。像龙抄手、钟水饺、担

“玉笼轩芙蓉包”又称小笼包，制作工艺由宫廷御厨世代传下，外皮全部选自上等精制面粉，内陷挑选新鲜优质肉类，以川菜调味品为依托，根据世代祖传秘方精心调制，具有皮薄光滑，馅多鲜美，味汁浓郁，回味无穷的特点，其质淳朴健康，口感清新自然。
    代表店 ：成都市玉笼轩餐饮管理有限公司地址：郫都区安德街道安平东路16号1幢1层13号
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余记的五香猪肝至今快有50年历史，如今已传承了3代。新鲜的食材不需要过多的调味品，独家的腌制配方和熏烤手法，才能将猪肝的本味和营养留住。口感上干香滋润、入口化渣、既吃不出猪肝的腥味又吃不到烟熏的烟味。如果是沾上些白酒，那更是越嚼越香、回味无穷。代表店 ：郫都区余记腌卤店（四川省成都市郫都区郫筒街道南大街210号）
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http://www.pidu.gov.cn/pidu/c134936/2023-12/04/content_4f7a3d22091449428fd75f559badc601.shtml

1月14日就是小年了，俗话说：过了小年就是年。年味儿，是人们逛大集忙碌的身影，是争相采买年货的喧闹，更是百姓对新的一年的期盼和憧憬。
　　新春佳节即将到来，四季青镇西山村以新时代文明实践活动为载体，于1月12日开始至1月16日举办为期5天的“小年送福逛大集”活动。
　　在现场，记者看到，活动还未正式开始，集市上就已经聚满了周边的居民。虽然天气寒冷，但人们前来赶集的热情却丝毫未减。集市上人头攒动，热闹非凡，商品琳琅满目，应有尽有，现场叫卖声、吆喝声此起彼伏，处处洋溢着浓浓的年味儿。
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　   12月22日，“味道湖南·去湘当有味的地方”湖南美食旅游地图上线仪式在长沙洋湖水街举行，旨在以美食带动旅游，以旅游推广美食，实现文旅产业高质量发展。活动由省文旅厅、省商务厅、省地方志编纂院、湖南广播电视台主办，省旅游协会、长沙城市发展集团有限公司承办。　　经益阳市文旅广体局精心组织，由桃江县三妹擂茶选送的擂茶，资阳区陈婆婆稀饭店选送的白粒丸，南县南洲王肉类食品有限公司选送的南县麻辣肉，赫山区兰溪镇多爹酒店选送的多爹腊青鱼尾，桃江县修山钟氏面业有限公司选送的修山面，高新区益阳辣当当企业管理有限公司选送的益阳围炉麻辣烫获评湖南金牌旅游小吃，南县麻辣肉同时获评最受消费者喜爱的湖南旅游名小吃，益美益阳·常善常德之旅入选2023湖南精品美食旅游线路。此外，玉陵坡豆腐、清溪水鸭、糯米笋子、兰溪牛杂、扣猪脚等名菜以及全笋宴、梅王

一、起源及发展　　闽菜，是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。根据闽侯县甘蔗镇恒心村的昙石山新石器时代遗址中保存的新石器时期福建先民使用过的炊具陶鼎和连通灶，证明福州地区在500年之前就已从烤食进入煮食时代了。福建是我国著名的侨乡，旅外华侨从海外引进的新品种食品和一些新奇的调味品，对丰富福建饮食文化，充实闽菜体系的内容，也曾发生过不容忽略的影响。福建人民经过与海外、特别是南洋群岛人民的长期交往，海外的饮食习俗也逐渐渗透到闽人的饮食生活之中，从而使闽菜成为带有开放特色的一种独特的菜系。 　　[color=rgb(37, 37, 37

福建小吃是中国著名小吃的一部分，其历史可以追溯到明代以前。一些有特色的福建小吃包括：拌面、扁肉等。特别是福建的沙县小吃，全国各地都有它的身影。　　福建小吃分为福州小吃、厦门小吃、泉州小吃、莆田小吃、漳州小吃、龙岩小吃、南平小吃、三明小吃、宁德小吃、沙县小吃等。　　各地著名的风味小吃主要有：福州的清明果、绿豆果、全真鱼丸、燕皮等；闽南的海鲜小烹，多取料于沿海浅滩上的各式海产珍品，通过精心小烹，配以别具特色的甜、酸、咸、香、辣等料佐食，堪称美味神殊，诸如土笋冻、海蛎煎、

福州鱼丸    福州人常说“没有鱼丸不成席”，可见福州人对鱼丸的偏爱。鱼丸用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成丸状食物，鲜滑香松，富有弹性。太平燕    又称扁肉燕、肉燕、因寓意吉祥，成为福州婚聚喜庆宴席上的一道必备菜。它由干燕皮包裹肉

台湾小吃闻名世界，散落在民间的小吃成千上万，“十大小吃”是一种传统的称法，因为它们最能体现台湾饮食的特点。台湾汇聚着来自中国各地的人们，他们带来家乡的饮食，与当地食物和烹调相结合后，发展出独特的小吃料理。　　1、大肠包小肠　　1761[s

提起什刹海，就不能不说到这地界上的爆肚张。位于前海东沿17号的爆肚张，已有百十多年的历史了，现已薪火相传到第四代传人——张子安。


熟悉这里的老北京们大概还记得，在2008年11月前，房屋危改前的爆肚张：在紧靠马路牙子的高台阶上有座老屋旧宅，小门脸前烟熏火燎，唯有“东兴顺爆肚张”的金字招牌还能熠熠生辉。门店内只能摆下9张桌子，后厨内都容不下俩个人转身。如今展现在人们面前的是一座宽敞明亮的、绚丽多姿的，并令人惊羡不已的古屋新宅。屋顶上端灰瓦飞檐，前门脸为一水儿的朱漆色加描金镶嵌，房檐下有雕梁画栋的彩绘，门首中央有著名相声表演艺术家马季先生提写的六个金光闪闪的大字：东兴顺爆肚张。门的两侧书写着金底绿字的抱柱楹联，也甚是抢眼。上联为：临海新荷千朵放，下联为：跨桥老店万人来。据悉，此乃顺城王府铁帽子王的后人爱新觉罗•

本报福州5月24日电（记者王珂、付文）由商务部主办的小吃产业发展现场会近日在福建三明沙县区召开。商务部将从提升产业化、规范化、品牌化、数字化、绿色化水平等5个方面，推动小吃产业高质量发展，将加快制定促进餐饮业高质量发展的指导意见，完善餐饮业支持政策，支持各地打造小吃产业集群。此外，还将加快制定生活服务数字化赋能的指导意见，引导包括餐饮业在内的生活服务企业加快数字化转型升级步伐，培育数字化品牌和标杆。数据显示，我国餐饮业从业人员超过2000万人，收入规模达4.6万亿元，在社会消费品零售总额中的占比超过10%，其中，小吃是餐饮业中最大的品类。小吃是沙县的名片，全国近9万家沙县小吃，吸纳沙县本地超过6万人外出经营餐饮，辐射带动30万人创业致富

“好货出山门，‘小吃书记’来助力。大家好，我是‘小吃书记’……”简洁明了的开场白，琳琅满目的农特产，在三明市沙县区夏茂镇，一场场由“小吃书记”主持的助农直播正在进行。“现在在沙县路边吃碗拌面，也经常被路人认出来，让我也体验了一把当‘网红’的感觉。”“小吃书记”之一，夏茂镇松林村党支部书记洪英鸿笑着说。　　“小吃书记”是个啥？为何会成为“网红”？　　为了更好发挥“沙县小吃第一村”品牌优势，沙县区俞邦村党支部与松林、东街、儒元等周边5个村党支部进行跨村联建。以“助力乡村振兴 ‘小吃书记’申请出战”为话题，6个联建村党支部书记一齐上阵，运用短视频、微信公众号等多个线上新媒体

https://www.langao.gov.cn/UploadFiles/akjyhfj70/yzlg/2017/6/201706021419384651.jpg神仙豆腐是岚皋的风味小吃，味美、形美。制作神仙豆 腐的原料是一种带有豆腐气味的神仙树叶，又名凉粉叶树或豆腐柴。神仙豆腐的制作过程绝对是绿色、纯手工技艺的展示。制作神仙豆腐时，先将新鲜的神仙树叶洗干净放入盆内，再倒入沸腾后降至 80℃的热水，所需的热水大约为叶子的 5 ～ 6 倍即可。然后用木棒

岚皋古时人烟稀少，交通闭塞，发展相对较慢。正是基于此，岚皋留下了南宫山、神河源、千层河等一大批生态美景，同时也留下了许多依靠手工制作、取自天然的风味美食，岚皋香和渣便是其中之一。香和渣又名连渣脑、渣豆腐，是用未过滤的连渣豆浆和青菜（或白菜，类似的山野菜）混合煮成，制作的主要原料是大豆。先将大豆洗净，用清水浸泡一夜，然后将泡胀的大豆和着水一起用石磨磨成糊状，不需过滤。接着把它们一起倒入锅内，加入适量的水，煮至九成熟时，将切好的青菜拌入其内继续煮。煮熟后，放入盐和香油，再配以辣椒、姜、蒜、芫荽、味精等调料，即可食用。