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　　糖醋黄河鲤鱼是齐河的传统名菜。烹饪所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼。此鱼生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，是宴会上的佳品。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说：“糖醋黄河鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。这里的厨师喜用活鲤鱼制作此菜，并在附近地方有些名气，后来传到齐河。厨师在制作时，先将鱼身割上刀纹，外裹芡糊，下油炸后，头尾翘起，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上。此菜香味扑鼻，外脆里嫩，且带点酸，不久便成为名菜馆中的一道佳肴。民间习称“一品黄河鱼，方知大不同。二品黄河鱼，美味不胜收

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　　据临邑县志记载，临邑西关熟驴肉已有百年历史，其第三代传人邢会堂曾于1955年被邀请赴省参加食品展销会表演，邢家驴肉起锅时香漂满场，展品受到好评，被誉为“五香驴肉”。今其传人邢玉齐先生继承其祖传加工工艺，在保持“五香驴肉”特色产品的基础上，开发了驴肉香肠、全驴宴、驴肉下货等驴肉系列产品。



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　　崔口烧鸡始于清代，选农家散养草鸡，以陈年原汁鸡汤卤煮，经熏制而成。其特点是色泽金黄、咸淡适口、肉质细烂，味道香美，为设宴摆席时的佳肴，走朋访友时的佳品，风味独特，远见闻名，供不应求。



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　　煎转鲫鱼是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，煎转鲫鱼以鲫鱼为主要材料。菜式汤浓色白，鱼鲜味醇。营养丰富.



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　　近年来，在夏津又新添一名吃——苦水羊肉丸子，它肉质鲜美，瘦而不柴，肥而不腻，烂而不散，咸淡适中，香味浓郁，风味独特，备受人们喜爱。

　　关于苦水羊肉丸子的来历，是家住夏津北城苦水村一农民独创的一门手艺。

　　制作羊肉丸子的原料主要有：羊肉、葱、姜、鸡蛋、香菜等。调料有：花椒面、

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　　“四喜鸭子”源于民间，常用于喜庆宴席作大菜，属于齐河特色佳肴，带有浓厚的乡土气息。取名“四喜”，即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事：“久旱逢甘雨，他乡见故知。洞房花烛夜，金榜题名时”。此诗明朝年间被编人通俗塾书中，故民间广为传诵，并取以为肴馔之名。此菜制作考究，工艺较为复杂，鸭子经腌渍后，再入热油中炸过，除净腥臊恶味，并使其上色，然后入砂锅煨炖而成。成菜富含营养，尤宜老年人食用。

http://www.dezhou.gov.cn/n19182539/n19182546/n19182637/n19775289/c29052811/part/29052814.jpg      又名羊血肠，俗称羊肠子。用羊血拌淀粉加葱花香料香油等灌入羊肠，煮熟切段加汤而食。入口爽而不腻，无腥膻气味，有祛除哮喘和胃寒的作用。羊肠汤始于清末满族家橱，二十世纪八十年代初推向街市。
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　　全称“德州五香脱骨扒鸡”。因16种配料中茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五香突出，吃起来滑嫩松软，清香不腻，称为“五香”。成品鸡，趁热一抖，骨肉分离，因此叫做“脱骨”。制作综合运用传统的烧、熏、酥、炸、卤等手段，色味俱佳、营养丰富、外形美观。
　　德州制作烧鸡，相传已有300年历史。从1905年左右开始，当地开始试制扒鸡，到1911年，几经改进，创制出别具风味的五香脱骨扒鸡。南来北往过客将这一美味携往京沪铁

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　　粉蒸肉（又名面面肉），为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。成菜时以老藕垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。



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    起源于1890年，在继承天津“狗不理”包子传统工艺的同时，逐渐形成了造型好，有嚼劲，选料精，满口香的独特风味。现在的“又一村”包子用半发面，肉馅内调进香油、酱油、葱、姜、高汤等十种佐料精制而成。曾荣获1990年山东省饮食业优质产品称号，2004年5月被授予“山东名小吃”称号。
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http://www.yueyang.gov.cn/wgxj/uploadfiles/201304/20130428115919939.jpg很多人都是从剁椒鱼头开始了解湘菜的，还有很多人是因为它进而爱上了湘菜。吃过剁椒鱼头的人大多都有这样的体会：鱼肉入口即化，鱼皮软糯滑腻，集嫩滑香于一体，融辣、鲜、甜于一盘，实在是令人难忘。湖南的蒸鱼头主要有三种做法：剁椒鱼头鲜辣味美、回味略甜;开胃鱼头王为双味，一边是酱辣椒，一边是剁辣椒，劲辣爽口;开门红鱼头看上去喜庆吉祥，全方位地诱惑你的味觉和视觉神经。
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http://www.yueyang.gov.cn/wgxj/uploadfiles/201304/20130423171414461.jpg岳阳古称“巴陵”。这里风景秀丽，气候温和，水面宽阔，盛产各种鱼类。唐代诗人李商隐有诗曰：“洞庭鱼可拾，不假更垂罾。闹若雨前蚁，多于秋后蝇。”自古至今，岳阳市的鱼肴菜点久负盛名：“洞庭天下水，巴陵天下鱼”。其中“巴陵全鱼席”更是名闻遐迩，据传清代乾隆皇帝游江南的时候，路经巴陵，品尝了民间厨师用鱼为原料烹制的全鱼筵席，赞不绝口，赐名“巴陵全鱼席”，留传至今。“巴陵全鱼席”上的菜点全是用鲜鱼为原料烹制而成的，烹饪技艺在色、香、味、形上独出心裁，别具一格。全鱼席选用桂花鱼、凤尾鱼、红鲤鱼、鳊鱼、水

http://www.yueyang.gov.cn/wgxj/uploadfiles/history/68b59a4f-5c9b-455f-94ce-427b80bdc7a6.jpg相传，三国时东吴大将黄盖，曾屯兵下隽县地（今湖南省临湘市沿长江一带）。这里湖泊浩渺，湖垸众多，便于屯兵作战，黄盖下令在此操练水军。黄盖兵营以“村”为建制，共分为十三个村（三国时“村”即“屯”，屯兵之所）。兵士战时行军打仗，闲时开荒种地，种植了大量优质蔬菜。黄盖军用当地土著人所传秘法，将蔬菜进行腌制,用土坛装好，和黄泥密封，埋于湖畔，经七七四十九天后取出，视之色泽鲜亮，闻之香气四溢，品之口舌生津，味道醇美，别有一番风味。后为火烧赤壁，黄盖向周瑜献苦肉计

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特点：张谷英油豆腐属张谷英名菜系。用张谷英产的黄豆、渭洞茶油和龙涎井清泉，采取传统工艺加工而成。色泽金黄，空心酥软，内含丰富的蛋白质、维生素A、维生素B、铁、钙、磷质，味道鲜美可口，常食对减肥健身、防治高血压、便秘等有明显作用。


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http://www.yueyang.gov.cn/wgxj/uploadfiles/history/0fc7c46a-24ea-4cb6-86dd-7028383dcf94.jpg平江酱干是一种产自汨罗江边古镇长寿街的地方风味特产，历史悠久，风味独特，乃清朝湘军统领曾国藩之最爱。平江长寿酱干，又叫盐皮干，民国以前，一个铜板一块，口味微咸，面皮金黄，绵软可口。清朝咸丰7年，长寿镇冷酒店老板何维丰偶然发现，从剩菜汤里捞的盐皮干（豆腐皮）烤干食用，味道非常独特，于是得到了启发

http://www.yueyang.gov.cn/wgxj/uploadfiles/history/217e983a-b0e4-4aa2-bff8-021df1ee66b6.jpg 特点： 洞庭银鱼又称面条鱼，形呈圆条状，长约66厘米，通体透明，洁白如银，无鳞无刺，是国内外享有盛名的珍贵鱼种。洞庭银鱼营养价值高，具有滋阴补贤功效，相传，清雍正、乾隆二帝先后微服游江南时，均在岳阳品尝过此鱼。1918年在巴拿马国际名产会上，洞庭银鱼被列为世界名产之一。[/co

http://www.yueyang.gov.cn/wgxj/uploadfiles/history/f54921b1-96da-455d-bb36-ef3ac25f2c4e.jpg河西粉蒸鸡以优质鲜鸡和自制炒米粉加上新鲜荷叶为主要原料,其特点是：荷香、粉香、鸡香，众香国里尽芬芳;荷碧、粉褐、鸡粉，调色盘里最养眼。不油不腻，鲜嫩可口，无须撕扯，烂熟于嘴，齿颊留香。备料：精盐、鸡精、酱油、生姜、大蒜、料酒、新鲜荷叶等。做法:1、自制炒米粉：将优质新米炒熟，炒至米粒出香气但不焦黄时为止。然后以

http://www.yueyang.gov.cn/wgxj/uploadfiles/201603/20160303120156370.jpg团子是一道美味可口的汉族小吃。元宵将至，百姓都会准备团子，这寓意着团团圆圆。湖北湖南等地的人们在日常生活中，最流行的吃食要数团子。团子又名团糍，菊花粘贴，滚团馅儿。团子的产生据说最早起源于东汉时期，与馒头产生于同一个时代。传说关云长率铁骑500走华容道时，为祝愿军民和平相处，监利、洪湖与华容、岳阳人民便采用粘米与糯米为浆，用菜心为馅，做成团子，慰问驻地的兵丁。不久，这一当地名吃便在沿江两岸小吃中独占鳌头。
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http://www.yueyang.gov.cn/wgxj/uploadfiles/201603/20160303103236883.jpg兰花萝卜又名蓑衣萝卜,是明末清初又洞庭湖区盛产的皮薄、肉嫩、光洁的鲜萝卜为原料，辅之以辣椒粉，盐创制而成。后经改进，萝卜经数刀切后，仍为一个整体，提起时形同盛开的兰花，又如过去农民的雨具蓑衣，故得名。  它保存了传统的鲜辣风味，又有脆嫩郁香的余味。同时，还有助于消化，增加食欲，一直畅销湘北市场。
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http://www.yueyang.gov.cn/wgxj/uploadfiles/201603/20160303103341691.jpg酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种传统风味名吃，是佐酒佳肴、送礼佳品。
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