嵊州四面环山，属于中亚热带季风气候区，冬夏长、春秋短，四季分明，常年平均气温12.6～17.3℃，土壤有机质含量丰富，是种植香榧的天然宝地，也是香榧的原产地和主产区之一。http://zjjcmspublic.oss-cn-hangzhou-zwynet-d01-a.internet.cloud.zj.gov.cn/jcms_files/jcms1/web3063/site/picture/-1/220606143524759190.png[p=null, 2, lef

马蹄酥是由面粉揉合各种材料烘烤而成的酥饼，原为唐代的宫廷食品，后流传入民间，随着岁月流转，各个地方的马蹄酥也演变出不同的馅料，形状和名称。



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青麻糍是我市传统风味小吃，近年来经网络传播，成为一款网红美食，销售火爆。制作青麻糍，以艾青、糯米粉、豆沙、芝麻等为原料，前后需20多道工序，蒸糯米、捣糯米、加艾草、加水、继续捣、出锅、撒案粉、包豆沙、切青麻糍……



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http://www.szzj.gov.cn/art/2021/12/7/art_1529971_59029210.html[/url

嵊州榨面制作技艺历史悠久，源远流长口味纯正，声名显赫。榨面原料选用优质大米，采用传统制作工艺，做工考究，风味独特，形似满圆，面条均匀，具有韧而不硬，干而不易碎的特点。生产中不加任何添加剂，成品形似圆盘，细条均匀，烧煮方便，荤素两可，其口感滑爽柔韧，配之以佐料，风味独特，是家庭生活常备的优质干粮。榨面烧煮方便，荤素两便，炒放都可，并可做羹和菜，如加鸡蛋，或打蛋化于榨面烧煮中就-蛋榨面，经测定此面既不失大米之主要营养成分，更具瘦身健美之功效，被誉为江南第一面，是嵊州产妇传统主食，也可以作为长者祝寿的礼品。榨面又名米粉干，产于越乡-浙江嵊州，据绍兴志记载，明清时期当地乡民常以

逢年过节，嵊州人几乎家家户户都有制作糟鸡、糟肉的习俗。越剧早期传统说唱《落地唱书》中，就有"腊鸡腊鸭腊白鲞，糟鸡糟鸭糟大肠……"的唱词。糟鸡的主料是"糟"和"鸡"，糟乃酒糟也，因其香味扑鼻又称香糟。在古代，我市农村家家素有冬酿老酒的习俗，选用自家种的糯谷，碾成糯米，蒸成糯米饭，拌进麦曲，然后放进缸里进行发酵。经过一段时间的发酵、开耙，将发酵的酒米饭灌进酒袋里上榨，榨尽酒汁，留在布袋里的就是酒糟。酒糟像老酒一样越陈越香，陈年酒糟不仅可以蒸馏白酒，而且还可以用于糟鸡糟肉糟大肠呢！
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听起来很新鲜的“烤年糕”。
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别误会，这并不需要动用到烤箱，而是更接近我们理解的大火猛炒。用梗米做的年糕被切成薄片，倒入铁锅里滋滋作响，加上鸡蛋、包菜、香肠，一通翻炒后，年糕表面有了轻微焦香。再刷上一层酱，香软弹牙，还非常有韧劲儿，是别处年糕吃不到的口感。
除了加火腿和里脊，烤年糕也能跟鸡蛋成为天作之合。嵊州是夜宵文化非常盛行的城市，夜宵摊上，同时架起几个小锅，年糕和蛋液底相得益彰，出锅前再加上注入灵魂的甜面酱，简直香死个人。
在猛火加持下的年糕底相当酥，洁白的年糕上多了一层金黄气泡，被蛋皮若有若无地包裹，几缕小葱碧绿可爱，蘸了咸甜口的甜面酱，在寒冷冬夜显得格外热乎乎的滚烫，白绵绵的柔软，吃起来舒服得让人只想叹气。513

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说起吃豆腐，嵊州人可就不困了！嵊州长乐镇特产的内酯豆腐，由于柔嫩易出水，口感丝滑，当之无愧成为了经典馅料。嵊州把各种包子类食物一律统称为“馒头”，真正没有馅儿的馒头叫“淡包”。当地名吃“黄泽豆腐馒头”，其实就是豆腐包。烫面皮极薄，夹起来时晃晃悠悠，吹弹可破，需要格外小心。面皮晶莹，能看到里边馅料透出微微的颜色——那是加了辣椒水的豆腐。[si

　小笼包、榨面、炒年糕、糟货……这一个个光听就让人垂涎欲滴的名字，是每一个嵊州人挥之不去的情怀和乡愁，而如今，这种风味也正为越来越多的人所品尝回味。http://zjjcmspublic.oss-cn-hangzhou-zwynet-d01-a.internet.cloud.zj.gov.cn/jcms_files/jcms1/web3063/site/picture/-1/190514125727888420.jpg小笼包

https://www.qiannan.gov.cn/zjqn/qnly/qnwh/dfms/201901/W020220510472490967023.jpg　　凯口桂花腊肉收购农家用熟料喂养的好猪肉精制而成，是都匀市凯口桂花腊味坊特色产品之一，深受广大消费者欢迎，腊肉产品每年都供不应求。每年冬至过后就开始生产。熏制的腊肉时间长，腊肉可以久藏不坏，一直能吃到来年立冬。桂花腊肉其貌不扬，但吃味好，嚼在口里，满嘴生津，齿颊留香。蒸熟的腊肉，香肠可以一片片、一丝丝撕着吃。洗净的肥腊肉，通明透亮，放在阳光下，可

布依族人民勤劳、热情、好客，千百年来，他们不仅创造了丰富的物质财富，而且创造了灿烂的饮食文化，其中，罗甸布依族所创造的“黄豆鸡”便是享誉省内外的一道美味佳肴。关于“黄豆鸡”，还有一个美丽动人的传说：相传早年间，有罗姓和王姓两户人家紧邻，有一天，两家都来了客人，罗家条件较好，杀鸡待客；王家条件较差，炒黄豆迎宾。快到吃饭时，罗家主人得知王家也来了客人，便亲自上门邀请王家主客到他家相聚。王家不推辞，端着炒好的黄豆混在一锅，将铁锅置于炭火上，不多时，黄豆吸入鸡汁，变得干脆清香，而鸡肉由于浸入炒豆香味而更加鲜嫩味美。主客惊喜，开怀畅饮，大醉方休。这道菜一传十，十传百，世代相传，成为布依族待客的最好佳肴之一。[backcolor=rgb(245, 250, 25

罗甸县边阳镇制作的荞灰豆腐，全国独一无二，是极富盛誉的地方副食品，用它制作的菜肴，清香、细嫩、口感好，由于风味独特，深受广大群众喜爱。
    荞灰豆腐仅产于边阳镇街上，若在他乡制作，其质地、口感均无法与原产地正宗荞灰豆腐相比，这犹如茅台镇生产的“国酒”一样，非此地、此水不能酿制此酒；同样，非此地、此水、此荞灰亦不能生产此荞灰豆腐。何故，有待专家破解。荞灰豆腐煎、炒、炸、熘均可，因其风味独特，口碑极佳，畅销周边四县，走俏州府、省城，由于至今仍用传统手工生产，量小，故常年供不应求。
    关于荞灰豆腐的来历，还有一个有趣的传说：相传，早年间边阳街上有一小户人家，男主人常年在外打工，家中主妇除了干农活外，还不辞辛苦推豆腐卖。一天中午，主妇上街卖豆腐前，留下一块豆腐放在一木盘上准备回家自用。傍晚时分，卖完豆腐回家，磨子上的木盘不见了，豆腐也不翼而飞，主妇好生奇怪，此时，只听房梁上传来猫叫声，抬头一看，两

王佑镇长安社区少数民族勤劳、善良、聪明、好客，创造了富有地方特色的饮食文化。有极富盛誉“狗绷肠”，是长安一带布依族独创的一道富有地方民族特色的风味美食， “狗绷肠”色泽金黄、外酥里香、营养丰富、味道独特；肉质细嫩，味道鲜美。布依族喜食狗肉，传说，早年间，他们在烹饪狗肉时，将狗的内脏、骨头、血等全扔掉，从不食用。有一年正月，寨子按例杀狗“扫寨”，以驱邪避灾，祈请神灵保佑全寨平安，而后全寨人在寨旁共进晚餐。“扫寨”的前一天晚上，月明风清，负责办理伙食的总管大爹辗转反侧，夜不能寐，苦苦思寻如何将“扫寨”伙食办得比往年好。朦胧中，但见一位童颜鹤发白胡子布依老人笑眯眯地从半空中飘然而来，走到跟前亲切地对他说：你不要发愁，我教你做一道菜，既好吃又不浪费，保证大家满意。于是，老人将这道菜的制作全过程如此这般传给大爹，言毕又飘然而去，大爹急呼：“公，这道菜叫什么名字？”白胡子老人回头诡秘一笑：“明天你就知道了！”大爹想再问，已不

红油--是凉拌菜中常用到的调料。红油的好坏会影响成菜的色、香、味。好的红油不仅给凉拌菜增色不少，而且还好闻好吃；不好的红油会让凉菜的颜色变得昏暗或无光泽，而且会有苦味或无味。1、用油主要用菜油，因为其香味浓，对色泽要求明亮的可适当加些色拉油。[/backcolo

-罗甸小吃-前两天刷抖音刷到罗甸的名小吃——罗甸剪粉https://www.qiannan.gov.cn/zjqn/qnly/qnwh/dfms/202205/W020220524560157512335.jpg

1.采摘新鲜嫩嫩的叶儿，盐水泡，尽你所能地清洗干净，用搅拌机打碎成末。
2.菜末:粘米粉+糯米粉=1:1，糖、盐适量，水适量。3.掌心揉成小圆，压成饼，放入提前放好油的平底锅(不粘锅)中，煎至双面金黄，味道极好的。[p=30

https://www.qiannan.gov.cn/zjqn/qnly/qnwh/dfms/202207/W020220722560439978160.jpg水族人民十分喜欢吃鱼，每逢年节或来客时，餐桌上总少不了鱼。据说，这种嗜好是与他们祖先居住在浩瀚大海之滨的生活环境有关。[font=微软雅黑, &

https://www.qiannan.gov.cn/zjqn/qnly/qnwh/dfms/202207/W020220722564955467242.jpg瓮安珠藏酸大肠简介：采用独特的烹饪技巧将泡酸辣和猪大肠的味道融合，酸甜咸辣，清香爽

https://www.qiannan.gov.cn/zjqn/qnly/qnwh/dfms/202207/W020220722569611803467.jpg布依族的灰粽粑色美味香，极富民族风格，是布依族在节日时馈赠亲朋的美食。冷却后的灰粽粑用油煎后，吃起来酥脆味美，别有一番风味。据《滇南本草》记载，稻草灰具有消食、解毒的作用。[fo

https://www.qiannan.gov.cn/zjqn/qnly/qnwh/dfms/202207/W020220722571028777371.jpg将秘制布依花米饭加入菠萝丁、果脯、白糖蒸熟拌匀，选取天然绿色材料，味道可口，独具风味。https://w

https://www.qiannan.gov.cn/zjqn/qnly/qnwh/dfms/202207/W020220722572882219036.jpg选用上等的五花猪肉清洗好后，用菜油把猪皮炸酥后切成片状，再用独山出名的盐酸蒸熟即可。https://ww