本报福州5月24日电（记者王珂、付文）由商务部主办的小吃产业发展现场会近日在福建三明沙县区召开。商务部将从提升产业化、规范化、品牌化、数字化、绿色化水平等5个方面，推动小吃产业高质量发展，将加快制定促进餐饮业高质量发展的指导意见，完善餐饮业支持政策，支持各地打造小吃产业集群。此外，还将加快制定生活服务数字化赋能的指导意见，引导包括餐饮业在内的生活服务企业加快数字化转型升级步伐，培育数字化品牌和标杆。数据显示，我国餐饮业从业人员超过2000万人，收入规模达4.6万亿元，在社会消费品零售总额中的占比超过10%，其中，小吃是餐饮业中最大的品类。小吃是沙县的名片，全国近9万家沙县小吃，吸纳沙县本地超过6万人外出经营餐饮，辐射带动30万人创业致富，年营业额达500亿元。http://www.zgjssw.gov.cn/yaowen/202305/t20230525_7951619.shtml

腌鲜鳜鱼徽菜名品，俗名“臭鳜鱼”。制法独特，食而得异香。相传在200多年前，沿江一带鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区，途中为防止鲜鱼变质，采取一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动，如此七八天抵达屯溪等地。此时鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调，非但无异味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴。具体做法：将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。[/font

  【菜肴口味】咸鲜    【涉及食材】蔬菜    “毛豆腐”是黄山市一带的传统名菜，它是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。    【原料】[f

黄山一楼食业集团有限公司黄山一楼餐饮管理股份有限公司临江一楼酒店黄山市太平国际大酒店有限公司黄山披云餐饮文化有限公司黄山旅游发展股份有限公司白云宾馆

为深入践行“人民城市人民建、人民城市为人民”的重要理念，加强和规范城市小吃夜市摊点、瓜果销售点等场所市容秩序、环境卫生和市场安全管理，促进经济繁荣，激发城市活力，深化文明创建，更好地满足人民群众品质化、多元化、便利化消费需求，提升人民的文明素养和幸福指数，经实地调研，临泉县城市管理行政执法局结合实际对城区内的临时小吃、夜市摊点进行规范，并设置瓜果临时销售点，现将有关内容公告如下。一、设置小吃、夜市摊群点和瓜果临时销售点   区分不同路段、不同条件，设置小吃、夜市摊群点和瓜果临时销售点，具体如下:[/fon

原料：面粉、角豆、韭菜、腌菜、笋衣、腌尖椒、五花肉；制作：面粉加水制面团，角豆、韭菜、腌菜、笋衣、腌尖椒、五花肉切碎制馅包入面团中，擀成大饼形，下平锅煎至两面金黄即可。特色：馅儿多，滋味足，不涩。其馅有六七种材料，豇豆、白菜、豆腐干、“朝天椒”，口味香甜可口外酥里嫩。http://file.xuancheng.gov.cn/8/201805/201

蓝田县位于关中原东南部，粮食以小麦为主要品种、小麦面粉营养丰富，所含蛋白质、脂肪、铁比粳米高得多，勤劳聪明的蓝田人以面点做文章，形成了一系列自己独特的名优小吃：
（1）蓝田葱花大饼：属陕西省传统风味食品，1982年3月在渭南地区饮食业风味食品展销中荣获优质食品称号。该饼颜色黄亮，皮酥内软，葱香味美。404

（2）蓝田高馔蒸馍：为麦面制品，相传为汉高祖刘邦所创，广泛流传于蓝田白鹿原上。馍香四溢，筋道耐嚼，老少皆喜食之。405

（3）蓝田楼祝手工空心挂面：以蓝田楼祝村命名，楼祝村位于玉山镇北约2公里。村中有十有八户以生产手工空心挂面为业。所产挂面选用上等面粉，加盐水拌匀揉搓，直至软韧俱备时，用手工拉细，细如发丝，内为空心。该面筋道而韧，口感圆滑，放入锅中久煮不烂，在蓝田

巍山彝族回族自治县是国家历史文化名城，作为西南茶马古道上的重要驿站，在漫长的商贸往来、民族交融中碰撞汇聚出璀璨的饮食文化，有名特小吃24个系列、350多个品种，形成了丰富多样、各具特色的“小吃大观园”，被中国烹饪协会命名为“中国名小吃之乡”，拥有“巍山乡厨”全国典型劳务品牌。[/fon

郯城琅琊草编制品琅琊草俗称黄草，是用京夂的叶子加工而成。清泉寺优质矿泉水产于郯城县马陵山的深山密林中。这里谷深林茂，风景秀丽。矿泉水从古清泉寺附近红色岩石的裂隙中涌出，清彻透明，口味甘冽。属低矿化度重碳酸钙优质天然饮用矿泉水，可与崂山矿泉水媲美，可作为瓶装矿泉水和配制饮料用水进行长期稳定的开发。沂蒙煎饼[p=

诗画山水，温润之州。温州这座有着2200多年建城历史的中国优秀旅游城市，这里不仅有醉人的美景，还有诱人的美食。一道道独特的温州名小吃，不仅受到本地市民喜爱，也吸引着全国各地的游客。今天，小编为您奉上重磅温州小吃攻略。快来看看，你都吃过哪些～～
鱼丸
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早春时节，生机勃发。走进福建省三明市沙县区夏茂镇俞邦村，村口的“沙县小吃第一村”几个大字熠熠生辉。“我一年来俞邦村两次，这里变化很大，白天可以欣赏美景、寻味美食，晚上可以逛夜景、住民宿，非常惬意。”厦门游客张磊说。
　　2021年3月23日，习近平总书记来到俞邦村，在小吃摊边、特产店里、村民家门前，同乡亲们亲切交谈，详细了解沙县小吃发展现状和前景。习近平指出，沙县人走南闯北，把沙县小吃打造成了富民特色产业。乡村要振兴，因地制宜选择富民产业是关键。要抓住机遇、开阔眼界，适应市场需求，继续探索创新，在创造美好生活新征程上再领风骚。
　　近一年来，俞邦村牢记总书记嘱托，深化文旅融合，探索产业创新，依托传统小吃，不断延伸产业链，做优“寻根追味”特色乡

火红八月，烈日炎炎，“沙县小吃第一村”福建省三明市沙县区夏茂镇俞邦村中，一拨拨游客与研学夏令营的孩子络绎不绝，专程前来体验“沙县小吃第一村”的独特魅力。
　　乡村要振兴，因地制宜选择富民产业是关键。沙县人走南闯北，把沙县小吃打造成了富民特色产业。“感谢党和国家的好政策，让我在家门口吃上了旅游饭，现在每天营业额有上千元。

　餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域，小吃是餐饮业中的重要品类。国家统计局发布的数据显示，今年1至4月，我国餐饮收入同比增长19.8%，增速高于社会消费品零售总额11.3个百分点。如何进一步推动小吃产业高质量发展、更好服务构建新发展格局，记者进行了采访。　　餐饮市场加快恢复向好，打造消费新场景，丰富特色小吃新供给　　晚上8点，福建三明沙县区鸭先生卤味小馆里坐满了顾客。这家刚开业不久的餐馆，凭借当地的卤味特色小吃，已经小有名气。“晚上是高峰期，常常要排队用餐。”餐厅服务员说，“餐厅开业以来生意一直不错，有不少顾客是从外地来的。”[/size

将瘦猪肉配上青葱、鳊鱼、荸荠、薯粉、鸭蛋、味精、上等酱油、白糖和五香粉，搅拌均匀，用豆皮包成卷，入油锅炸熟，切成小块；吃时要配上沙茶辣、红辣酱、芥辣、萝卜酸、芫荽、甜酱等佐料，味道可谓鲜美无比。



https://www.xm.gov.cn/zjxm/ldfq/xmxc/201111/t20111123_439626.htm

https://www.sm.gov.cn/zw/zwxx/xjdt/202302/W020230220324879836004.jpg
　　2月18日上午，沙县小吃北京旗舰店盛大开业，并举行开业仪式。沙县区委书记吴健成、区领导王仁伟、薛建宁，嘉宾代表、相关企业负责人，及受邀媒体记者、网红达人等参加活动。　　沙县区副区长薛建宁在开业仪式上致辞。他代表区委、区政府对与会人员的到来表示欢迎，对长期关心支持沙县小吃发展的同仁表示感谢。他说，本次沙县小吃北京旗舰店开业，是合作模式的新探索，沙县区将倍加珍惜沙县小吃全新的发展机遇，联手惠发集团等合作伙伴，共建沙县小吃的美好未来。　　山东惠发食品股份有限公司董

      11月8日上午，闽西客家小吃美食文化节在龙岩会展中心东广场开幕，省商务厅副厅长刘德培，台湾处二级调研员邱新煌莅临现场参观指导。
　　本次闽西客家小吃美食文化节由福建省商务厅、龙岩市人民政府联合指导，市商务局主办，是第十二届海峡两岸机械产业博览会暨第十四届中国龙岩投资项目洽谈会子活动之一，是历届以来规模最大、展位最多、本地美食最丰富的一届。活动首日，吸引超3.8万人次参与，兑换羊汤1万余份，在各大媒体曝光量达200万次。396

      11月8日上午，在龙岩会展中心东广场举行闽西客家小吃美食文化节 袁文峰 摄
　　活动现场展位超90家，美食小吃超150种。现场设置4.8米大锅1个，热气腾腾的羊肉汤，等您来品尝！　　
　　活动当天现场人头攒动、热闹非凡。
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为进一步弘扬瓦店美食文化，打响瓦店美食知名度，7月20日，瓦店镇开展十大名小吃评选活动。活动中，经报名、初审、投票等环节的严格考察和筛选，入选的30道小吃进入现场评选环节。参赛选手们通过现场抽签的顺序进行现场比拼，展示出精湛的料理技艺和拿手绝活，各种带有瓦店特色的美味小吃带来了视觉和味觉的双重盛宴。经过激烈的比拼，现场评委围绕口味质感、色泽形态、内涵文化、营养卫生等方面对参赛作品进行评分，最终评选出“许记烤全羊”、“趁新羊肉汤”、“侯记吊炉烧饼”、“张记锅盔馍”、“龙龙驴肉”、“王金领羊肉汤”、“李亮涮羊肉”、“黄老五牛肉汤”、“黄岭卤菜”、“瓦店炒面”为最具瓦店特色的十大名小吃。[color=rgb(61

让嵊州小吃“抖”出风采　　“嵊州小吃，独占江浙美食c位，可甜可咸不高冷，常年混迹吃货圈，评论区期待与你相遇。”这是记者在抖音号“嵊州小吃舌尖度量的幸福”中所看到的简介，虽然只是寥寥几句，却勾起了人们的好奇心，想一探这江浙美食c位的风采。　　以嵊州小吃为主题所创立的抖音号于近日刚刚注册，由超过50万粉丝的达人负责运营，短短几日便已经拥有了5000名以上的粉丝，2则以首届中国绍兴特色小吃文化节暨中国嵊州小吃文化旅游节为主要内容的短视频的点赞总数已经超过2.8万。“抖友”们纷纷评价说视频里的小吃让自己食欲大动，恨不

【美食故事】“沙县扁肉”又叫“沙县扁食”，是沙县最普遍、最受欢迎的小吃之一。相传，自“盘古开天辟地”之后，有一个女神仙，大家都叫她“女娲”。她看到天地之间没有像她一样的人，也就没有生气，就用黄泥土加水，用手塑了一个人形，吹口仙气，这个泥巴人就变成真人跑开了。这样女娲天天造人，连口气也不能停。以后她就想出个办法，用泥巴加水搅拌成泥浆，再用藤条浸入泥巴中一抖，泥点子纷纷甩出去，转眼间就变成人，人们就将这件事叫做“女娲造人”。刚开始的时候由于是泥巴做的耳朵比较扁小，天气一冷水分变干，耳朵就容易掉。有一年天气非常冷，老百姓连耳朵都冻掉下来了，个个叫苦连天。有个著名的大夫看到后，就用药材熬成沸汤，加米粉、面粉揉成团，包上肉菜，煮成食品，叫大家吃。大家吃了以后，全身发热暖和，耳朵也不掉了。为了纪念大家一起度过这个治耳冻的经历，又因耳朵是扁扁的，当地的老百姓就把这种食品叫做“扁食”，也就是现如今闻名中

日前，由沙县区小吃文旅集团与贵州岩博酒业有限公司合资成立的沙县小小酒业有限公司，与沙县小吃集团南京分公司签订了首份合作协议，标志着“沙县小吃+人民小酒”双品牌运营正式启动。　　目前，沙县小小酒业公司已分别与南京、宁波、杭州、上海分公司签订合作协议。https://fjsx.gov.cn/zwgk/jjsx/jrqc/202303/W020230321313100052434.jpg[color=rgb(51, 51, 51)