每天来店里吃饭的顾客里，慕名而来的外地人和老北京差不多各占一半，这些老北京差不多都是店里的老顾客了。　　爆肚冯的第四代传人冯秋生告诉记者。的确，对于那些想来感受北京文化，特别是饮食文化的外地游客来说，北京小吃有着无法替代的魅力。　　小吃与北京文化　　说到北京小吃的迷人之处，不少人认为北京小吃体现了民生化，胡同化，平民化。极富特色的豆汁儿、杂碎、卤煮、炒肝

翻秋花生是当地农民收割早稻后播种，在同年10月份收获的新鲜花生在不加任何作佐料或添加剂的情况下手工炒制而成，当地消费者称之为“翻秋花生”。“翻秋”的意思原指早稻品种改作二季晚稻初栽培，由于花生历来都是春季或初夏播种，如今竞也能象二季晚初一样栽种，故称之为“翻秋”。翻秋花生松脆可口，香中带甜，风味独特，一上市就受到广大消费者的喜爱，加之其“原汁原味”的绿色食品性质，更受人们青昧。http://www.shicheng.gov.cn/scxzf/c114478/201805/885885022df84ac39c67

米酒  又叫水酒，为农家常备酒。用纯糯米浸透后，用大饭甑蒸透，冷却后拌适量酒粬装入缸中，保持适当温度，密封数天后即成。过去，家家户户都要蒸酒过年。县内数横江水酒最负盛名，外地客赞横江水酒为“隔壁游人醉，开缸十里香”，是县内的特殊风味饮品。改革开放后，不少人到外地办起“横江水酒”店，生意火红。



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石城饮食风俗很有特色。客家人饮食习惯为一日三餐，主食为稻米和蕃薯，其次为大豆、小麦。代用食品和副食品中，以蕃薯粉条、粉干、面条为最普遍，其次有米果、黄糍、糯米糍、油炸糕、芋包子、煎丸等。客家山乡普遍还有吃擂茶、米茶的风俗，既可解渴、充饥；又可宴请亲友。其中“擂茶”最具特色，是客家饮食的重要标志之一。每逢家有喜事或者宾客临门，主人便会精心烹制擂茶，再邀上亲朋好友、左邻右舍，一起品尝。因而，制作擂茶手艺的好坏一度成为衡量石城主妇贤良淑德的一项重要指标。 菜馔 人们烹调讲究素净鲜甜。传统菜肴丰盛，富有客家风味。随着人民生活水平的提高，菜肴的质量逐年提高，菜谱丰盛，讲究搭配及营养保健。[co

　 米沫肉：猪五花肉切成梳状，一层五花肉酒一层糯米粉堆放于容器内，倒入适量的酱油、香料水，放入锅中，小火慢炖，中途开锅搅拌，肉熟透后则可食用。其味清香纯正，肉嫩可口。
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  薯粉饺子又称芋饺，是由煮烂的芋子和上适量的红薯粉制成饺子皮，再包上韭菜、冬瓜、瘦肉等原料剁成的馅料制成。煮熟或蒸熟后，可依个人喜好蘸上酱油、食醋、香油、辣椒酱等佐料食用。芋饺饺皮松滑、馅香，是石城人团聚时最常见的食品。


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笋干烧肉  石城笋干为武夷山区名产，质嫩味佳、营养丰富，与五花三层肉红烧，配以佐料为上品菜肴，味醇不腻，香色俱佳。



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酒娘蛋：汤清色雅、醇香扑鼻，鸡蛋甜嫩，营养丰富。蛋中带有一股清香的酒味，醉在其中。

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芥菜芋子糊：是用煮熟的芋头和煮好的芥菜，同时放入锅中煮透，再加水搅匀成稀糊状即成。



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　 煎圆：用冻淀粉为主料，在锅内油炸而成，其色泽金黄，像一个金黄的太阳，口感甜而酥软，是客家人过年过节必不可少的一道甜点。

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芋包子：芋头搅碎然后挪圆，经过油炸后叫芋包子



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黄糍：是用大禾米蒸熟（淋入熬好的粄楂汁）倒入粄丘中，用粄槌挤打，直至打成粘膏状（无米饭粒籽）起钵搓成条（圆块）状即成。



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米茶：先将粳米炒熟磨粉，再置锅中加水熬熟即成。吃时加入炒好的飨料、花生米、豆瓣、炒米即可。



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棋子块：色泽红亮，软烂柔嫩，味道醇香，油而不腻，是过去客家宴席的主菜之一。



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肉丸：是石城的传统风味食品。用猪肉（或鱼、鸡、鸭、牛肉）和番薯粉为主要原料制成。-其特点丸成乳白色，丸嫩可口，味道鲜甜。从古至今为筵中佳肴，唯石城境内方有。



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客家擂茶品种繁多。它可因四季气候的变化，人体状况的不同而制作，茶味纯，香气浓，不仅能生津止渴，清凉解暑，而且还有健脾养胃，滋补长寿之功能。



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石城手工粉干系石城在米加工制品的传统产品之一。选用上等粳稻大米，经泡软、磨浆、熬熟、打烂、压榨定条、晒干等流程制作而成。以白净、细嫩、软韧、润滑、煮不浓汤著称，或炒或煮皆成美味，是米粉中的上品。



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鸡公炒饭是石城一道不可或缺的美食，石城高田镇岩岭村的特色佳肴。原料仅需公鸡、猪肉、大米、姜。准备好一只公鸡，切碎后下锅翻炒，倒入提前浸泡一晚的大米炒熟，再加入适量的水，小火焖煮1-2小时即可出锅。鸡公炒饭也被人们称为“爱情饭”。源自于一个美妙的传说：

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近日，石城县特色美食芋饺、肉丸精彩亮相CCTV-2央视财经频道《回家吃饭》栏目！！！霸屏时长10多分钟，详细介绍了石城特色美食芋饺、肉丸制作过程和特点。

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芋饺是独具石城特色的客家小吃，是石城人逢年过节及宴客必备的风味主食。一碗芋饺你能品尝到最地道的客家特色美味，热气飘香。
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对于游子来说，山珍海味，玉盘珍馐都比不上家乡最质朴的乡味。一切美味都以食物为载体，芋饺最独特之处在于用天然的食材，做出食物本身的味道。
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石城肉丸是石城人操办红白喜事，招待临门贵客、家宴欢聚必不可少的传统佳肴。它蕴含着丰富的加工技艺特征和文化饮食价值，达到了“宴必有丸，丸至即宴”的程度，是石城筵宴中的数菜之王！
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丸嫩可口，味道鲜甜，肉丸虽小，却饱含着团圆美满之意，充斥着石城人对家最浓重的情感。
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盏子糕的形状独特，中间是空心，外面是圆形，呈米黄色，形如米黄色的杯盏。做法也是很有讲究的，选用的食材就是石城种植的大米，把它们洗干净之后浸泡一会，用石磨把大米磨成米浆，加一点白糖放在制作的杯具里面，蒸上20分钟左右即可出锅，味道甜