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　 肥城市王庄镇素有“牛肉粉皮历史长，蔬菜大镇美名扬”的美称，这里生产的纯绿豆粉皮选用优质绿豆、扁豆为原料，因用料纯正、色泽适口、清爽可口、味道鲜美、营养丰富成为历代朝廷的贡品，已有300多年的历史。　 家家户户支起炉灶制粉皮
　 4月正是农忙季节，在肥城市王庄镇东孔村，村子农田里一派忙碌的景象，忙完了地里的农活，东孔村勤劳的村民也闲不住，将家中制作粉皮的家什又重新支好。
　 在村民孔凡荣家中，他和妻子正在

“霜刀截断玉腴芳，暖储银缸酿粉浆。锦尾带赭传内品，金盘堆雪喜初尝。解程未减黄柑美，隽味能欺柴蟹香。一筋魇余承醉卧，梦横沧海听鸣榔。”这是元代著名诗人王恽写的咏糟鱼(炖鱼的一种)。
　 东平炖鱼采用东平湖野生活鱼，只去其五脏，再将整条鱼放进汤汁锅中炖煮。15-20分钟后，出锅的炖鱼鱼肉色白，鱼表皮深红而透赭，肉嫩而不散，香酥而不腥，吃后回味无穷。这就是名声大振东平湖畔的东平湖大安山王家炖鱼。　 名气：运河载着王家炖鱼走上御宴
　 东平县大安山旅游码头，远远就看见一个写着“王家炖鱼宴”、“中华民族非物质文化遗产”等红漆字样的大牌坊。走进院内，一个石雕鲤鱼和一本翻页的石书展现在眼前，这个石书上记载了王家炖鱼的历史考证。
　 王家炖鱼始创于元朝初年。明朝时，由于古运河改道，

　 捞麦、选面，发引面，烫面，拌面，混面……经过16道工艺流程后，一个层次分明、外酥里软、香气四溢的火烧出炉了。
　 曾经，这个油酥火烧让乾隆皇帝吃后龙颜大悦，颁发圣旨赐予牌匾，从此在达官贵人之间流传起了“来泰山必品范镇火烧”之说；曾经，这个火烧让多位官员为其留下词赋，赞叹其美味；现在，这个火烧成为很多在外打工的范镇人的谋生手艺，拥有着庞大的范镇火烧大军，很多慕名而来的游客更是大包小包地将这些火烧带回家让家人品尝。　 名气：乾隆皇帝祭拜泰山首选祭品
　 清初年间，范镇油酥火烧的创始人徐畅曾在一财主家做面食。在一个偶然的机会，他将剩下的一些面叶撒上盐和面，和上油，和成面团，随手赶制成烧饼。经过烧烤后，发现烧饼口感十分美味，范镇油酥火烧由此诞生。随后经过几代人对火烧工艺的改

一鸡二鱼三丸子，小碗大件满桌摆　 在宁阳，有这样一道流传已久的宴席———四八席。在美食文化历史悠久的宁阳，这道家喻户晓的美食已流传千年之久。作为鲁菜系列的代表作之一，四八宴席浓缩了中国饮食文化的精华，以其独特的味道与文化渊源延续至今。而随着社会的不断发展，“四八宴席”也在不断丰富和完善，在保持原有做法和味道的同时，演变成健康饮食，成为民间贵客临门或有喜事时必备的宴席。　 一鸡二鱼三丸子，四个盘子八个碗
　 四八宴席经济已经在宁阳形成一定规模，接待许多慕名而来的游客。
　 在宁阳，用以招待贵

鏊子越来越大，20年换了三个
　 楼德镇的新庄村，统一规划的二层楼房配以硬化路面、路灯绿地，仿佛置身于城市的别墅区。人们常说：“泰安煎饼看楼德，楼德煎饼看新庄。”新庄村，村民家家户户摊煎饼，煎饼带动全村人民率先奔小康。
　 村民陈善水和妻子正在门厅里摊煎饼。支起的煎饼鏊子高约l米，在机器带动下快速转动着。陈善水手拿筢子在直径1.2米的鏊子上快速旋转着，他的妻子则坐在一旁，把摊好的煎饼整齐地放成一摞，然后在煎饼表面均匀地洒水。
　 一上午功夫，他和妻子摊了200斤煎饼，而在平时，最多时一天能摊480斤。他和妻子摊了20年煎饼，他现在已经有了凌晨3点起床的习惯。生火引炉后，4点就开始摊煎饼。特别是夏天，炉火太热，起的更早，中午就可以多休息会。
　 从1990年到现，鏊子已经换了3个，60厘米、90厘米再到1.2米。特别是近几年，生意越藏越好，即使换了大鏊子，摊的煎饼也供不应求。大客户有上海、临沂、济南等地的，他们每隔几天就来村里收煎饼，一次能收

为进一步丰富商业街区业态功能，帮助因拆违而急需经营场所的餐饮品牌商户尽快找到合适的经营场地，满足市民多元化消费需求，8月16日下午，市商务局组织召开特色小吃品牌入驻商业街区经营对接会。局流通科相关人员、有关商业街区、特色小吃品牌负责人参加会议。
会上，勒泰庄里街、火车头步行街、塔坛文旅商业街区、绿地·中山里、时光街等街区招商负责人，围绕当前街区提升改造情况、空置店铺、商户入驻租金、物业等方面优惠政策进行了详细的介绍，袁家饸烙、古月豆腐、一品渝香干锅鸭头等12家特色小吃品牌经营者结合各自需求，就入驻商业街区事宜与各商业街区进行了深入探讨和交流。
与会人员纷纷表示，通过此次对接会，对商业街区的招商入住政策有了更加深入的了解，对做

为进一步全面巩固县委县政府创建国家级卫生县城已取得的工作成效，努力打造整洁美观，井然有序的生活环境，日前，县城管执法局陆续对新西湖广场、新安商城的美食小吃街进行集中整治，受到了各经营户与就餐民众的一致好评与广泛赞誉。整治过程中，该局的环卫所、广园处等其他城管部门的工作人员不怕脏，不叫苦不叫累，持续发扬特别能吃苦，特别能忍耐的工作作风，冒着酷暑对小吃街的餐厨废弃物，四周的地面油渍与垃圾，进行彻底的冲刷清扫，坚决做到不留死角。不留盲区。为了进一步给民众提供一个身心愉悦的就餐环境，服务于民，城管工作人员在做好保洁工作的同时，还对用餐区的垃圾桶、就餐桌椅、遮阳棚等相关设施进行了维修与更换。整治中，该局还向各经营户发放了《关于美食一条街规范经营的通知》并与每位经营户签订了《经营秩序责任书》，做好宣传说服工作，进一步落实“门前三包”责任。

春生万物新，季节的更迭带来了独属于春天的那份舌尖上的美味——青团。《随园食单》中记载：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”色泽清亮、软糯香甜的青团披着春的衣裳、含着春的希望熠熠生光，尝一口便是春天的味道。
随着清明节的到来，绿油油的青团纷纷上市。在青团销售旺季，有市民朋友反映，自家做的青团，总是没有买的看上去鲜亮。市面上那些绿得透亮的颜色会不会是添加了什么东西？
为了消除群众的后顾之忧，守护好市民舌尖上的美味

为深入贯彻落实安徽省第十一次党代会、省委经济工作会议关于“皖美旅游、皖美味道”的部署要求，响应安徽省文化和旅游厅打造“皖美好味道·百县名小吃”美食品牌的工作，宣城市文旅局充分挖掘宣城地域美食文化，进一步推动文旅融合全要素发展，促进文旅消费。针对活动宣传，市文旅局以“五个一”为统筹，坚持拍好“一部片”，全面推进“皖美好味道·百县名小吃”美食宣传推广工作。发掘推广特色美食，助推产业升级助消费。市文旅局结合宣城本地特色美食，充分利用当下视频传播的优势，以美食宣传片为载体，切实增强宣城美食的知名度和美誉度。集中拍摄精品菜

12月22日，“味道湖南·去湘当有味的地方”湖南美食旅游地图上线仪式在长沙洋湖水街举行。省委宣传部副部长、省文旅厅党组书记、厅长李爱武，省文旅厅党组成员、副厅长尚斌，省地方志编纂院党组成员、副院长张征远，湖南广播影视集团有限公司（湖南广播电视台）党委委员、副总经理、副台长徐蓉等领导出席活动。

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近日，中国饭店协会公布2023年入选《地标美食名录》的地标美食（食材）、地标美食（食材）代表性企业、地标美食代表性传承人，安远县申报评比的“安远三鲜粉”“安远米粄”“安远酿豆干”“安远假燕”等4个安远美食小吃入选，成为中国地标美食。　　安远地处赣粤闽三省交汇处，客家文化底蕴深厚，客家小吃品种丰富、美誉度高，为“中国客家小吃之乡”，拥有中国客家小吃博物馆、中国客家小吃博览城。近年来，该县把小吃产业作为实现乡村振兴战略的重要抓手，加快打造安远客家小吃产业与文化旅游、乡村振兴战略发展的新模式；全面推进安远客家小吃产业化、标准化、品牌化的绿色发展，把安远客家小吃文化打造为东江源头、翡翠安远的一大城市名片，服务于人民对美好生活的新需求。安远米粄、粄干（烫皮）、假燕、粉皮丝、圆粉、酿豆干、蝴蝶饺、萝卜丸、蛋饺、油浸鸭等小吃

春回大地，草木苍翠。在赣州，每年的春天，艾草翠枝嫩叶、碧绿肥硕，人们总会将艾草摘来制作赣南民间备受欢迎的特色美食——艾米馃。艾米馃可以根据个人喜好包入各种馅料，比如腌菜肉末、春笋腊肉等等。品尝着馃的软糯和馅料的鲜、香、辣，在味蕾间释放着客家人对自然、对生活的美好追求。　　笔者在网购平台搜索“赣南艾米馃”发现，受各种因素影响，其“云销售”并不十分跑火，在当地基本属于自给自足的发展状态。笔者建议，有关部门可从标准制定、艾草种植、包装物流、营销推广等四个方面深挖艾米馃产业发展的潜力，为赣南名小吃发展找到新的经济增长点。　　要在标准制定上下功夫。可对赣

标准化是现代企业发展的基础，是经济活动和社会发展的技术支撑，企业积极参与各项标准化活动，能够有效提升在行业内的影响力、话语权和市场知名度，有利于企业抢占市场先机，提升市场竞争力。长丰县拥有下塘烧饼、庄墓圆子、吴山贡鹅、长丰椒麻鸡等众多地方特色美食，味道正宗、远近闻名，但是大多数经营户还处于小作坊的生产水平，虽说经验丰富但技术力量薄弱，没有建立标准化生产体系，产品质量参差不齐，产品竞争力和品牌影响力“不温不火”。为进一步助力企业提升标准化水平，提升企业产品竞争力和品牌影响力，长丰县市场监管局主动作为，靠前服务，指导

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                           湖南非遗传统手工艺博览会开幕式12月26日，湖南省非遗传统手工艺博览会在长沙市大麓珍宝古玩城举行开幕式，湘潭市“毛氏菜系制作技艺”和传统手工艺“湘乡烘糕”参加此次博览会，展示其传统而古老的手工制作技艺。[si

经营摊点统一规划管理，经营者按规定时间上市、撤市，出售商品明码标价，垃圾须撤市后两小时内清扫完毕，不准使用未消毒餐具或现场洗刷餐具，夜市设置有公厕……记者12月16日从开封市创卫办获悉，继下放夜市市场管理权、将夜市移交各区管理之后，开封市日前又制定出台了夜市规范管理标准，倾力打造“开封小吃夜市”这一名片。

    开封小吃夜市传承千年、名扬中外，是开封一张亮丽的名片。随着城市的迅速发展，它暴露出的脏、乱、差等问题越来越多地为人诟病。此次我市以创卫为契机，对开封小吃夜市进行升级改造和规范管理。

   摊位设置实行“六统一”
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https://file.fy.gov.cn//53fbebe09a05c2e645a3e508/202111/2021112615202757035_7CIU5vV1_600x400.jpg11月25日,由太和县委宣传部指导,太和县旅游发展中心、太和县商务粮食局主办、太和在线、太和县烹饪协会协办的太和县第四届“金牌名菜、特色小吃”评选活动总决赛开幕式在四季春天大酒店成功举行。参加开幕式的有阜阳市市政府办公室一级调研员武建华、阜阳市旅游发展中心宣传规划科科长朱玲玲、县文化旅游局党组副书记、副局长、旅游发

从脏乱差的小摊点到干净整洁的固定摊位、从烟雾缭绕的就餐环境到油烟净化排放空气清新、从摊主到处流动摆摊到持证固定在线……在六里站美食街，这里的食客们正一点点感受着这些变化。

      日前，记者走进位于国庆东路与田大南路交叉口东南侧六里站美食街，只见两边是一个个统一挡板、招牌样式的写有诸如烤鸭、葱油饼、馄饨等的摊位，中间是摆放整齐的两排不锈钢式桌椅，地面干净、整洁，此时，只有少数的摊位老板正在摊位前忙碌。摊主丁师傅正在自家北京烤鸭摊位前准备傍晚的营业，不大的摊位收拾得干干净净、整整洁洁，让人放心的是，摊位上还悬挂了丁师傅的健康证。丁师傅告诉记者，他在这里卖烤鸭已经好几年了，亲历了六里站摊点群的升级改造。他说，改造前很多人在这里摆摊，而且卫生也不好，纸屑、塑料袋到处乱扔，那时最怕城管部门整治，一整治他们就要躲着摆，后来，城管部门把他们统一进美食街，摊位固定，风吹不着、雨打不着，还有物业公司

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    9月24日，2017年第四届民族美食文化旅游节首日，县体育中心舞台人山人海，全县各路厨艺高手云集，烹调设备一字排开，风味小吃闪亮登场，民间名菜令人垂涎欲滴，好不热闹。本次大赛旨在营造健康向上的美食文化氛围，推选寻甸特色菜品、小吃，打造高品位、有特色的寻甸美食文化名片，展示寻甸深厚的人文历史，促进我县文化旅游发展。来自全县各乡镇的40余家寻甸餐饮企业大厨在此纷纷摩拳擦掌、大显身手，现场推出了50余道地方风味浓郁的特色名菜和地道小吃。
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通讯员罗咏琳、卢奇、林盼斌本报讯 （通讯员罗咏琳、卢奇、林盼斌）鹰潭土特产品颇为丰富，余江茄子干因其集香、辣、甜、咸多种味道于一体，口感既韧又软，一直成为本地人交口称赞的“老味道”。
将原先只能由家庭自制的“老味道”放上生产线、搬进商超里已成为趋势，江西玉华食品有限公司就是其中的佼佼者。“在淘宝、抖音、拼多多等电商平台，在余江乃至附近市（县）的线下商超，都可以看到玉华茄子干的身影，去年到现在公司经营收入超过26万元。”公司创始人宋玉华说。[/colo

11月11日晚18时，“夜游步行街•品味老字号”第二届“皖美好味道•芜优名小吃暨芜湖老字号嘉年华”宣传推介展示活动在步行街正式启动。本次活动邀请了商务厅领导、协会等参加，全市百余家企业代表参展。市政府副秘书长刘兴荣，省商务厅流通处处长张远琴、四级调研员汪婧，市商务局局长常拯、副局长崔宏，市文旅局局长王玉娟，镜湖区委书记郝代伟、区委常委副区长徐江宝，省老字号企业协会会长胡明朗，芜湖老字号企业协会会长汪世和等领导参加活动。343
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