近年来，我县因地制宜，在城区范围设置流动摊贩点，大力发展夜市经济、周末经济、错峰经济，为市民提供个性化、多元化的消费购物体验，众多选择中，物美价廉的风味小吃备受市民喜爱，城市里的“小吃街”人气越来越旺。    夜幕降临，城区客家风情广场的美食街各个摊位的招牌灯渐次亮起,夜市随着人流涌入逐渐热闹起来，街头巷尾热闹不已，有序摆放的露天餐桌、摊位前吃夜宵或排队的人群，尽显城市里的 “烟火气”。游客曹女士：这条美食街从街头吃到街尾，我感觉每一家店的口味都非常地不错，值得推荐。美食街夜市晚上7点正式开市，从下午5点

11月24日，浙江省供销社和诸暨市人民政府主办，诸暨市供销社承办的“点亮供销·共富味道”2023浙江农家小吃进县市区首发暨百县百巡展诸暨站启动仪式在诸暨举行。省供销社党委委员、理事会副主任张建出席并致辞。https://gxs.zj.gov.cn/picture/-1/231129090012598755.jpg 近年来，诸暨每年落实专项资金，围绕技能培训、文化挖掘、品牌培育、示范布点、宣传推广，多措推动诸暨小吃产业发展，打造了“诸暨次坞打面”“西施团圆饼”等一批特色小吃品牌，为全省小吃产业发展提供了“诸暨样

商报讯 “小笼馒头两客，鲜肉小馄饨一碗”。昨天上午，徐汇区天玥桥路上的上海新丰小吃首店门前，不时传出点餐声，长长的队伍里也时不时有人操着浓重的上海方言谈论着杭州和上海小笼包的不同。只有当一笼笼热气腾腾的小笼包从后厨端出时，长队中的谈话声才会短暂停顿，接着就是新一轮的等待。
在这个被哈尔滨旅游热点燃的冬季，杭州小笼包和千岛湖鱼子酱、建德西红花一起，成为杭州超级特产出圈全国。原木装修尽显江南古风 只只饱满传递宋韵文化[fo

今日，高德地图发布“2024必去榜”。“2024必去榜”分为餐厅、酒店、景点、玩乐四个分榜单，覆盖城市达到55个，上榜商家达到3700多家，相比2023年榜单增长一倍。武汉作为一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，在这次榜单中也有着不俗的表现。在武汉的餐厅榜单中，记者看到，赵师傅红油油饼包烧麦、严老幺烧麦、夏氏砂锅、余艳梅拌面世家、王记生烫牛肉面馆、刘记三狗牛肉面馆、小秋水饺、老通城、武汉罗氏热干牛肉面、三镇民生甜食馆、巴厘龙虾、小民大排档等知名餐厅均名列其中。此外，还有毛氏汽水包（山海关店）、汪记

http://www.zhumadian.gov.cn/html/site_gov/uploadfile/199/202104/1617852812.4643.jpg汝南马蹄馓子是河南省驻马店市汝南县的特产。马蹄馓子系用清油细面炸制而成，条细色黄，味道醇正，干吃焦酥，看而不腻，熬汤耐煮，柔而不泡，食用方便，易消化，且经济实惠。汝南历史悠久，文化深厚，至今仍然保留着许多传统习俗和特产美食的制作方法。例如汝南有名的土特产小吃，马蹄形馓子，就是过去过寒食节时必备的节日食品。古时寒食节禁火，要以寒食寄哀思，寒食节这

http://www.zhumadian.gov.cn/html/site_gov/uploadfile/199/202104/1617852949.0327.jpg做焦馍的原料是面和芝麻。放入适量的盐，和好面，揪出一个焦馍大小的面团，面团里扮上芝麻，用擀面杖轻轻地把带有芝麻的面团擀成薄薄的、圆圆的面片。焦馍擀好后，就开始烙了。把面片放在锅底，不停好地翻动好让焦馍受热均匀，在面片变硬时就不能再翻动，此时焦馍已经形如锅的形状。因此，烙这样形状的焦馍是需要一些技巧的，需要烙焦的与烧锅的两个人配合好。火什么时候

4月20日至21日，县政协副主席夏洪亮带领相关单位和部分县政协委员，深入到各乡镇及县城区开展平舆特色小吃传承和发展调研活动。调研组一行先后对杨埠镇、东和店镇、万金店镇、西洋店镇、老王岗乡等乡镇特色小吃进行实地调研，详细了解杨埠镇千张、马家烧饼，东和店镇烧八大块、蒸白羊肉、板鸡等，万金店镇豌豆凉粉、毛鱼汤水饺，西洋店镇高台村传统馓子，老王岗乡椒麻鸡、赫百年灰培豆腐等特色小吃历史渊源、文化内涵，经营管理情况和操作工序流程。在座谈交流中，调研组就调研情况进行了协商讨论，提出要大力宣传特色小吃文化起源，规范卫生和服务标准，制定完善地方特色小吃的生产、质量

沙县小吃华夏行启动仪式暨沙县小吃特色富民产业发展大会23日在福建沙县举行。与会专家学者围绕沙县小吃特色富民产业升级战略、数字化助力沙县小吃做成大产业、东方传统食品的营养健康升级与标准化进行深入研讨与精彩对话。中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国，中国烹饪协会会长傅龙成，中国食品科学技术学会名誉副理事长、国际食品科技联盟执委饶平凡等出席会议。会上，与会专家学者和知名企业围绕推动沙县小吃特色富民产业发展升级这一主题，在对中餐工业化之路的思考、“食药同源”食品产业发展面临的机遇与挑战等多方面，认真分析现状、研究趋势、展望未来，交流新理

福建省人社厅近日出台六条措施，从职业技能培训、技能工作室建设、创业创新等方面支持沙县小吃产业技能人才队伍建设，助力沙县小吃产业继续引领风骚。支持开展职业技能培训。支持各地加强沙县小吃产业培训师资队伍等基础能力建设，发挥职业院校（含技工院校）培训资源优势，提升培训规范化、专业化水平。支持各设区市（含平潭综合实验区）结合本地实际，合理确定调整培训补贴标准。支持沙县小吃产业规模以上企业设立职工培训中心。支持开展职业技能评价。支持三明市按规定申报开发“沙县小吃制作”专项职业能力考核项目。支持各设区市（含平潭综合实验区）按相关规定自行开展职

人勤春来早。11日早上6点多，百名工人就来到沙县古村食品公司生产车间。手指翻转间，一个个纹如柳叶的饺子诞生。柳叶蒸饺、小馄饨等5种产品在这里经过速冻后封装，准备配送至全国各地的沙县小吃门店和商超。公司负责人卓茂秦也早早来到公司，与团队谋划研发新一年的小吃品种。卓茂秦是沙县大洛镇人，十几年前在浙江等地靠开小吃店赚了第一桶金，然而他发觉，“过去包饺子、捞面条、洗碗筷，样样都要自己做，这种模式太难跟上快速变化的消费市场了”。6年前，沙县开始探索小吃产业“标准化管理、连锁化经营、产业化发展”。嗅到商机的卓茂秦毅然返乡开办食品加工企业，一年

编者按：当前，商务部门正深入贯彻习近平总书记来闽考察重要讲话精神，致力于把强民生和促发展有机结合起来，打造闽菜产业全链条，积极组织实施“促进闽菜繁荣三年行动”,做强闽菜大产业，畅通闽菜大物流，建设闽菜大市场，服务闽菜大民生。福建小吃是闽菜的重要组成部分。今日特选取福建餐饮的亮丽名片——沙县小吃，通过开展沙县小吃华夏行系列活动，介绍其如何从中华饮食文化的“活化石”发展成为名副其实的特色富民产业，为促进闽菜繁荣提供经验借鉴。
助力继续引领风骚[colo

早上,常州新北区河海菜场胡锦平的蔬菜摊做了笔“大生意”——有位阿姨花115元,买了1斤嫩嫩的头茬香椿。2小时后,她用这袋春菜中的“顶流”,做了80多只青团。1574
霍阿姨正在教居民朋友做香椿青团高手在民间。竞争激烈的青

我是因为喜欢苏州的小吃文化才走上做餐饮的道路的。我从苏州的小吃文化里感到做一个苏州人的自豪。
什么叫小吃?指正餐以外的熟食。首先,它是餐,使它与零食区别开来了,但,又不是正餐,正餐要有主食、辅食、汤类等。小吃是苏州人讲的点心。如原始时期的烘烤食物,先秦时的羊肉串,汉代的寒具,南北朝的烧饼,唐代的槐叶冷陶,清代的年糕,现代流行的湖南米粉、武汉热干面、西安的凉皮、扬州的炒饭、无锡肉骨头、兰州拉面等。[ba

       剪粉的制作要经过浸泡、磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等工序。第一、选米，首先要在当地采购优质大米（桂朝，一优等），放入库中备用。第二、浸泡，用清水将优质大米冲洗干净，然后放入水中浸泡两小时左右，用磨浆机磨成浆加入熟料按相应的比例加工。用力把浆拌均使其像猪油一样发亮，备蒸。第三、在铁盘中刷少许的本地熟菜子油，然后放入一定数量的米浆，搅拌均匀，双手握住铁盘，不停地把米浆均匀浪开，这是一道颇为讲究的工序。如果米浆敷得太厚，做出来的粉皮就不好吃，甚至会粘牙；太薄的话，蒸熟后的米皮又无法从铁盘中剥出。把米浆浪好了，等到蒸气出大后，就可以将铁盘置于蒸笼中，用大火蒸5至10分钟，取出米浆即成剪粉，在此期间盘子一个一个的打好油放好，备继续使用。第四、将剪粉从蒸盘中剥下，挂在竹竿上晾晒，晾晒好的粉皮一张一张取下叠放在一起，这时凉剪粉就完全做好了。第五、粉皮折好放在干净的按板上，用刀切成条、丝。第六、按照各自需要的多少和口味配佐料送到每一位客户手中。根据剪粉的厚度，可分为剪粉和凉剪

http://www.gzch.gov.cn/zjch/xctc/201911/W020191126365007467261.jpghttp://www.gzch.gov.cn/zjch/xctc/201911/W020191126365007918702.jpg    话说三千多年前的一个夏天，有个叫“洞骆”的布依族村寨遇到百年不遇的大洪灾袭击，由于老天下了一个月，天天都不见晴，空气与地面的湿气过重，许多男女老少都瘫痪了，唯有

原料：清明草；白砂糖（红糖）；盐；植物油。
步骤：先将清明草用清水抓掏干净，控去水份；将清水烧开，放入清明草焯一下，捞出摊凉切碎；加入少许凉开水，将糯米粉与白砂糖（红糖）拌匀；按量摊成饼状，起锅烧油烙，表面微黄即可食用。

http://www.gzch.gov.cn/zjch/xctc/202302/t20230206_78115532.html



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五色糯米饭是布依族地区的传统风味小吃，用精选糯米及配料密蒙花、枫叶、苏木、紫草等加工而成。因用纯天然植物香料将糯米饭染呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名。每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，布依族群众家家户户都喜做五色糯米饭，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用。布依族人家十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。　　http://www.gzch.gov.cn/zjch/xctc/202308/W020230825329071341281.png[size=

五香大头菜是汝南传统酱菜之一，有着悠久的历史，以其色泽黑中透红、其味五香、口感清脆、食用方便、便携易放等特点而驰名。

五香大头菜以鲜芥疙瘩（俗称“腊疙瘩”）为主料，以食盐、酱色、各种香料为辅料，经腌制而成。在腌制前置一口大缸，将削净皮的新鲜腊疙瘩分层倒入缸内，每层先洒水，后撒盐，上层多撒盐，下层少撒盐，装好后加盖，一周即可。后用捞罩将腌好的腊疙瘩捞出，放在晾棚上翻晒至七成干，然后将腌腊疙瘩的盐水澄清舀出上面清盐水，再加水搅化缸底泥盐；次日再舀出清水，把缸洗净。将清盐水到入缸内，放入熬制好的酱色及各种香料，搅化成酱红，把晒好的腊疙瘩放入酱水中浸泡。待腊疙瘩浸足酱水后，再捞出翻晒。如此泡晒反复四至五次，使腌制成的大头菜黑中透红，表里如一。晒成后，存放在空缸内，分层撒上五香调味料面，用麻袋将缸口封好，一个月后，开缸即可食用。

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    走进汝南县城的淮府街、娘娘巷、大街口这些小吃聚集的地方，你可以看到这里到处是涮牛肚。这一传统小吃以其独特的风味深受人们喜爱。    涮牛肚是汝南特色美食，饭店和宾馆，都有这种美味小吃。    记者在淮府街苗记涮牛肚店里看到，这里已经坐满了来吃涮牛肚的食客。该店负责人杨文生告诉记者，他们刚开始是摆地摊。那时，一到晚上汝南县城小吃一条街的食客都吃涮牛肚，还有很多人开着车慕名而来。[color=rgb(85, 85,

   马蹄馓子系用清油细面炸制而成，条细色黄，味道醇正，干吃焦酥，看而不腻，熬汤耐煮，柔而不泡，食用方便，易消化，且经济实惠。馓子是我国的传统食品，又名寒具。周信把馓子作为贡品，所以已有3000多年的历史。宋苏轼曾作《寒具》称赞道：“手搓成玉，数寻碧油，轻蘸嫩黄”。汝南县在北宋时期就有了馓子，到了清末年间，馓子铺在汝南已遍及城乡，当时72名店，店店都有馓子铺。如今，汝南馓子改进了制作方法，改变了过去的形状，具有把小、条细、色鲜、味纯的特点，在国内市场汝南馓子享有较高声誉。1996年在河南国际饭店面点评选大赛中夺冠。



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