汝南鸡肉丸子是河南省驻马店市汝南县的特产。鸡肉丸子是汝南有名的历史小吃，其特点是油而不腻、光泽如玉、食之鸡味浓厚、松软可口，老幼皆宜。　　鸡肉丸子是汝南有名的历史小吃。走进汝南县城，几家小吃店一口滚开的大锅里漂着一个个鸡蛋大小的丸子，这就是汝南的特色名吃--鸡肉丸子。这一传统历史小吃以其独特的风味深受人们喜爱，让人百吃不厌，有很多游客都是慕名前往汝南一饱口福。　　据了解，汝南鸡肉丸子已有一百多年的历史，是汝南夜市上一种很有名的历史小吃，2008年入选首届天中名吃录。鸡肉丸子制作方法简单，它是以一些红薯

汾阳传统美食—八八席 　　汾阳传统宴席作为一种文化现象，独特精细、讲究排场、历来被世人津津乐道和称頌。传统的汾阳宴席的三个等级： 　　一等席：又名八八席。八碟八烩八大碗，也有外加鲜果四样或八样的。 　　二等席：又名碟碗席。有四碟四烩八大碗，也有外加四盘干鲜果的。 [/fon

汾阳传统美食—豆角焖面 　　主料：锅里的豆角焖面豆角750克，红面条700克（约干面500克）。 　　辅料：食油100克，酱油40克，精盐10克，葱、蒜、花椒、香油、香菜、醋各少许。 　　制法： [c

汾阳传统美食—绿豆糕 　　每年夏季，汾阳城里常常会听到“汾州老字号、新鲜绿豆糕”的吆喝声，一辆人力三轮，车把上安装一个电喇叭，那浓重的汾阳口音的吆喝声就是从这里发出来的。三轮车的后面搭起个小小的凉棚，绿布白字印着“新鲜绿豆糕”。凉棚下用一块雪白的布盖着，下面有一块包着锃亮铁皮的二尺见方的木板，整整齐齐的摆放着用绿豆面粉做成的糕点，翡翠般的颜色，上面覆了一层晶莹的白砂糖，让人联想到白雪皑皑的原野下绿色的麦田。绿豆糕被切成半寸左右的小方块，拿一块放在嘴里，只感觉酥软却不松散，细腻而不缠绵，凉丝丝、甜津津、越吃越想吃。这是一种老幼皆宜的消暑食品，别说更远的大城市，就连毗邻的孝义、平遥、文水也没有，是咱们汾阳独一无二的“专利”产品。都说汾阳人善

1.浆水面

    浆水面是渭源城乡皆宜的家常饮食之一，因其制作简便、酸辣可口、开胃消腻、清凉解暑而深受人们喜欢。浆水面对于面、酸菜、辣子、咸菜的加工要求较高。擀成的面要“圆如团，薄如纸，细如线，下在锅里莲花转，捞在碗里滑溜，吃在嘴里劲道。”如果用杂面（小豆、青稞、莜麦、大麦面等）做成的浆水面更具地方风味。



    浆水面最重要的用料是酸菜。酸菜的加工很讲究，上好的酸菜酸而不冽、香而不浓。加工酸菜的过程叫榨酸菜，常以芹菜、苜蓿、苦苣、莲花菜为料，洗净切成寸段，投锅中煮至七成熟，拌入少许面粉倒入缸中，待快冷却时加入浆水酵子（当地人称“脚子”），用衣物把缸捂严实，经发酵即成。

    浆水面有两种吃法，一种酸长饭，一种酸面片。两种面最讲究手擀，前者要切成细长条，后者须切成旗花块。酸长饭要一把一把下锅里，煮熟后盛入碗中浇上浆水，调上辣子、咸菜即食。酸面片却要将切好的碎面叶全部下锅，熟后倒入酸菜即食，调味同上。酸菜食用前要炝，炝酸菜最好用胡麻油和野葱花。辣子要用胡麻油泼。咸菜腌制理想的原料是野芥叶或旱韭菜，加入鲜红辣子、苦杏仁、香菜等。吃浆水面最好的下菜是虎皮辣子。做

     洋芋大概是国人餐桌上最常见的食物。

    北方人喊它洋芋，南方人叫它土豆，搞科研的人称它马铃薯，其实都是一回事。不过可千万别小觑了这土头土脑的东西，它可是既上得了国宴，又进得了百姓厨房的食材。

    农村人爱吃洋芋。用个别老人的话说，是大米饭吃多了不舒服，还是洋芋好，芳香可口，煎炒煮烤均可，老幼皆宜。闲暇之时，总爱煮一锅洋芋放着，嘴馋了便剥一个吃得津津有味，或是在夜晚一家人围着火炉看电视时，随手丢两个到火炉上，一会儿便烤的喷喷香，拿起一个往火石坎上磕磕灰，用一截苞谷梗在上面来回擦拉，顿时金灿灿黄生生的烤洋芋散发出诱人的香味躺在手心，勾人食欲。一边呵气，一边往嘴里送，又酥又软，又香又烫。吃者呵哈吞吐狼吞虎咽颇不雅观，看者目瞪口呆垂涎三尺猛吞口水。

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    但城里人的吃法是很讲究的，须得先用小刀从洋芋正中划开，放上辣椒、椒盐、酱之类的佐料，然后用卫生纸或是塑料袋包住，小心翼翼的咬。这样的吃法于我而言非常不过瘾，不知怪洋芋还是烤的方式，总是吃不出故乡那原汁原味的清香来。

除了煮和烧，农村最常吃的还

1.腌臊子    一到冬天，渭源人就开始杀猪腌臊子，猪肉臊子的腌制过程如下：    （1）肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肉切成小丁。    （2）锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉炒一下，也就是把肥肉里面的油炒出来，这样肉臊子不会粘锅。[p=29, null,

　　小丘刀剺面的特点是酸、辣、香、筋、光、煎、汪。酸---用老陈醋使汤料突出酸；辣---用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透鲜；香---臊子有一种独特的香味；筋---面条薄而不脓；光---面条光如游鱼；煎----汤料温度很高；汪---汤料的油很多，封住了汤的热气，即使数九寒天，也不容易放凉。
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　　推荐店：耀州区小坵镇剺面坊、耀州区照金镇剺面坊


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窝窝面是耀州独有一道菜肴，色香味型俱佳，味道鲜美，营养丰富，酒饭咸宜的地方名菜。
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　　窝窝面始于清道光年间，距今已有180余年历史。由耀州城内“恒盛饭饭”名厨刘纪汉道创，后驰名省内外，达官贵人路过耀州，都要指名品尝窝窝面。到了民国年间，接班刘纪汉的名厨宋云亭又逐步完善。后来由田丰科、谢王平、宁金发几位师傅在原料的基础上增添了辅料肉米，从而使窝窝面更加出类拔萃。解放后，耀县饮食服务公司宋武存、古学明师傅秉承此项技艺，三十多年来，在味型上有所改进。并收徒弟袁卜金、赵军治等。1998年耀州金城食府秉承传统耀州蘑菇窝窝面的技艺，并培养传

饺子是中国的传统美食，它的叫法在南、北方可不尽相同。在耀州人们习惯把饺子称作“疙瘩”
　　耀州疙瘩，蒸、煮、煎、炸、油泼做法多样。
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　　推荐店：耀州疙瘩
　　

　在耀州的大街上，设有不少卖油茶泡镆的店铺和小摊。这种油茶，不是那种芝麻杏仁油茶，而是用家畜油和面粉炒成的一种油茶。它的历史久远，据知在清朝时期就有人卖，至今不衰，一直受到人民群众的喜爱。
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　　油茶泡馍吃起来醇香味美，咸淡可口，油而不腻，耐饥耐饱。此外，你若想吃油茶打鸡蛋，给摊主说一声要荷包的还是打碎的，不一会摊主便按你的要求在锅内打好煮熟，其味道就格外鲜美适口了。
　　这种油茶，不但味道醇香适口，而且营养丰富，具有滋补身体的功效。由于它制作简便，因此耀州有不少人家都习惯在冬季炒上一

雪花糖的前身是灶糖，即人们用来祭祀灶神的供品。

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　　耀州雪花糖萌芽于西周时期，在秦赢政时期作为灶糖。据史料记载，到明代雪花糖已经很有名气。到了清代，耀州城内外已有数十家糖作坊。由于原料和工艺相近的原因，糖作坊都是和醋作坊合为一体，春夏秋作醋，冬季作雪花糖。解放后，规模可观的雪花糖作坊先后有恒茂升、忠盛益、福盛和、鼎益宫等十多个。  
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耀州盛产辣椒，咱耀州人亦喜食辣椒。说到这辣椒，大家自然而然想到的就是油泼辣子。
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　　油泼辣子，是咱耀州人家餐桌上不可或缺的一道菜，说它是菜，一点都不要奇怪，一点也不要吃惊，现泼的酥辣喷香的油泼辣子可以拌面、沾馒头，甚至可以拌在米饭里，别说什么汤饭干饭，都不能少了这样东西。尤其是吃面，怎么少的了油泼辣子？就是那闻名天下的牛肉面，精华之中的精华部分还得是油泼辣子，否则，那面里就少了很多的味道。油泼辣子，就是这么重要！
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滋卷，是一种似菜似饭、亦菜亦饭的食品。烫面，擀薄，卷以各色蔬菜美食，呈多层长形卷，入蒸笼蒸熟，切成短节，十余厘米到二十厘米为宜，即可食用。滋卷所卷蔬菜，可荤可素，可名贵可家常。吃滋卷时，蘸以调味汁，美味可口。
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网络编辑：区文化广电新闻出版局[/

　咸汤饸饹是一种条状面制食品，细而筋滑，其做工讲究，味美价实。吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，保健防病的功能。

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http://www.yaozhou.gov.cn/resources/site/153/html/yzxq/yzly/chi/201606/441565.html

在耀州古城，流传着这样一句话：“天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面”。窝窝面始于清道光年间，不仅历史悠久，而且选料更为考究。烩煮成的窝窝面盛在极其精细的瓷碗中，置于宴席中央，蒸气袅袅，香味四溢，未曾下口，便叫人口舌生津，唇齿留香，味道悠长，回味无穷。大有“此肴应为天上有，人间难得几回尝”之感慨。
如果仅是单独的窝窝面，显得单调无趣，加点配料会更加美味，窝窝面之所以受青睐，得益于它的配料和精细的做工。 窝窝面的原料有：精粉、蘑菇、鸡蛋、肉米、核桃仁、木耳、蒜苗、广米、姜、葱、粉面、香油、酱油、味精等。http://img.tongchuan.gov.cn/2016/tcsyzq/image/20180627/20180627173458849002.png[/img

小时候，乡愁是一枚小小的邮票；长大后，乡愁是一张窄窄的船票；后来啊，乡愁是一方矮矮的坟墓；而现在，乡愁是一湾浅浅的海峡。这是余光中对家乡、对祖国恋恋不舍的一份情怀。

“家乡”是一个有温度的词，对于每一个在外漂泊的游子或者是深深扎根于家乡的人们都有着不可替代的作用，因此耀州也流传着“好出门不如赖在家”之说，而对于土生土长的耀州人来说，在外漂泊的日子，最怀念的是家乡的几味小吃
美食是一个地方的名片，是一个地方特色文化的代表，耀·旅游开篇，我们推出了耀州三面，今天小编将带大家走进三面之一——小丘刀剺面，这是小丘的代表，更是唱给小丘巧妇的赞歌 。初次来到小丘剺面坊，店内古朴的装饰和极富耀州特色的大老碗，反映了耀州小丘塬人民的淳朴。

]比起价格亲民，做法平实的咸汤面，“刀剺面”做法有一定的挑战，尤其是在刀工上，将面团擀成几乎和案板一样大小的面片，来回对折，用擀杖当做尺版，一刀一刀来回推送，剺成粗细均匀的面条。

刀剺面之所以受到当地居民以及外地游客的青睐，除了特殊的制作方式和劲道的口感外，还有剺面臊子，一般有豆腐、胡萝卜、土豆和韭菜等，虽然配料简单，但和剺面一样同样讲究刀工，颜

越是弥足珍贵的美味，外表看上去通常都是平淡无奇，简陋的店门，破旧不堪的旧桌椅，这家隐藏在耀州区南街的老旧店铺，你还记得吗？
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宋家甜食坊
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       咸汤面是耀州独有的传统美食，面筋光滑，汤香味浓，营养丰富，有极佳的保健、开丹脾健胃功能，且价格实惠，是本地最爱人喜爱的地方名吃。 　　耀州咸汤面最早起源于清道光年间，那年月，每日早起将要去做工的劳动人民常常怀揣个冷蒸馍以应付繁重的体力劳动，当时小小的耀州城内卖早餐小吃的摊点，寥寥无几，人们只能如此而已。当时居住在城内东街的郑玉城是位颇有心计的人，心中暗想，如果能有一碗热面下肚，那早起做工的人岂不拍手称道呢？
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　　南县小龙虾肉质细嫩，味道鲜美，气味醇香，烹调后壳色鲜红，肉色白嫩，可加工烹制成各式菜肴，深受人们的喜爱。从中医的角度看，南县小龙虾具有清热解毒、化痰止咳，促进手术后的伤口生肌、愈合、强身健体等功效，是一种色、香、味、营养俱佳的美味保健食品。　　关联店铺:湖南顺祥水产食品有限公司　　渔家姑娘[/colo