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锦山煎堆 “煎堆碌碌，金银满屋。”在煎堆“家族”中，品种众多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，但当以龙江煎堆为上品。龙江煎堆呈球形（寓团圆之意，有“碌得起”的吉祥意蕴），糯米粉做皮，炸至金黄，表皮匀 ...
清甜椰青汤店名释疑，怪味更动人 走进该店，想必更多人会对店名先来一番深究，只听落座的团友在那嘀嘀咕咕：“怪味合？好奇怪的名字！”是的，究竟这家名字叫“怪味合”的餐厅有什么拿手好戏，居然在广州这一饮食福 ...
山兰酒是黎族的“茅台”，称之为“biang”。它是用黎族所居山区一种旱糯稻——山兰稻米和黎山特有的植物，运用自然发酵的办法制成。 山兰酒传统的酿造方法颇为独特。制作时，将山兰米蒸熟揉散成粒，再把用黎 ...
黎家炸鹿肉是海南黎族风味菜。鹿肉，常见的野味烹饪原料，肉质细嫩，味鲜美，瘦肉多结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。中医认为，鹿肉 ...
海南地方风味名菜。东方羔羊，为海南驰名特产之一，产于东方市沿海地区，以其肉质天然着味而著称。一般选用4-5千克重，尚未上坡吃草的小羔羊制菜。 用料： 东方羔羊1只、精盐50克、味精25克、葱、姜、八角适量。 制 ...
琵琶蟹：海南特产,其体征为头胸甲呈蛙形，状似琵琶琴，螯足壮大，对称，前足四对，指节均扁平呈铲状，且具软毛。 琵琶蟹是海南名特产，学名“蛙形蟹”。因其貌怪异，产地渔民又称之为“琼兽蟹”。其体征为：头胸甲呈 ...
定安定城人爱吃菜包饭，已经有上百年的历史了，全家聚集着吃菜包饭，有“齐心协力，拢住家财不流失”之意。 菜包饭是把肉、菜、饭混在一起，用菜叶包着用手捧着吃的一种吃法，在定安县定城及邻近村庄老百姓中十分流 ...
淡水石鲮鱼一般体长15-25厘米。体长两侧扁，背部在背鳍前方稍隆起，腹部圆而稍平直。头短小，吻圆钝。口小，下位，上唇边缘具裂纹，下唇边缘布满乳突。上下颌具角质锐缘，与唇。分离。须2对，吻须较粗壮，颌须较短小 ...
蚂蚁鸡是海南五指山地区的黎苗群众放养的本地小种鸡，因此鸡形体小，本地形容小得象蚂蚁，故称蚂蚁鸡。该鸡种最大重量不超过2斤，瘦肉多，肉质坚挺芳香，多吃不腻。https://www.hainan.gov.cn/hainan/mstc/200809/eb ...
香甜的南瓜饭现在已成为很多都市人怀旧的标记，或者已经被打上了农家的标记。 在海南，南瓜饼南瓜饭是寨子里黎族人的家常饭，也是招待客人的食品。 黎寨流传着一首歌谣：“今日出门好运气，主人恰煮南瓜饭，味又香来 ...
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