起早贪黑的坚持，成就一碗地道的锅边

　　“朋友介绍说你家的锅边糊很地道,我准备去福州,特地赶过来尝上一碗。老板娘,给我上一碗热腾腾的锅边糊”。刚走进店里,就听到食客在和营前锅边店的老板娘姚金仙交谈。姚金仙听后会心一笑,便迅速着手煮食。

　　这家经营了近30年的营前锅边老店,位于营前街道新街路邮政银行旁。小小的铺面并不起眼,简单朴素。然而,酒香不怕巷子深,有的食客甚至特地开车到此为尝一碗,并在食客间口口相传。

　　姚金仙的婆婆是这家锅边店的创始人,伴随着年龄增长,她便让儿子陈行清接手这个行当。随后,陈行清又将这门手艺传承给了他的妻子姚金仙。如今,该店则主要由姚金仙负责经营。店在这对夫妻手上经营了数十年,每天依旧门庭若市。天寒便是锅边的旺季,这时该锅边店日销售量能达到两三百碗。

　　步入店中,只见姚金仙先烧半锅好汤,放入花蛤、海蛎、螃蟹、鱼干、香菇、咸菜、白菜等配料,汤以上的那一圈锅面刷一层油。稍后才蘸一蘸米浆,飞速“漆”在这圈锅面上,盖上锅盖。大约10秒钟揭开,锅边已烘得略干,铲下稍煮,下调料,起锅。卷卷的薄片,漂浮的咸菜,扑鼻的海鲜鲜味、香菇香味,用汤匙送一卷薄片入口,一口脆韧鲜香充盈满嘴,真可谓地地道道的长乐风味。

　　单吃锅边,汤水多得未免有些空荡,不由想就点什么吃吃。这不,配锅边的油条、麻球、马耳等小食便已摆上桌台。油条在锅边汤里沾一下,酥脆的外壳和吸满汤汁变的绵软的内里,一口咬下去,唇齿留香。

　　“平时,锅边店一般从午后3点左右开始营业至晚上12点,每年仅在腊月二十四至正月十五歇业,常年如此。每天打烊后,店里及家中事务在稍微捯饬下,我都要到凌晨1至2点才能入睡。”姚金仙说。

　　这家店,让锅边从一顿仓促的早餐,变成了一碗深夜的治愈。正是姚金仙起早贪黑的坚持,让爱食传统美食的人们在深夜还能尝上一碗地道的锅边。

　　(记者 姜亮)

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要由姚金仙打理。每天起早贪黑，就为了让食客们能吃到一碗地道的锅边糊。看姚金仙手法娴熟，锅边糊很快就热腾腾地上桌了，香气扑鼻，令人垂涎。食客们吃得满足，不住称赞，这就是对姚金仙最好的回馈。小店不大，却承载着一家人的心血和传承，也温暖了无数食客的心。

由姚金仙掌勺的营前锅边老店，真是名不虚传啊！那锅边糊，热腾腾、香喷喷的，一看就让人食欲大增。听食客们说，这味道地道得很，难怪有人特地开车来尝。店面虽小，却藏着大大的美味秘密。姚金仙从婆婆那里接手这手艺，又传给了丈夫，如今她亲自上阵，真是用心良苦。这一碗锅边糊，不仅仅是食物，更是一代代人的情感和传承。来福州的朋友，千万别错过哦！

要由姚金仙打理。看她熟练地舀起米浆，沿着锅边细细浇上一圈，不一会儿，那碗热腾腾、香气四溢的锅边糊就出炉了。每一口都是起早贪黑的坚持，每一勺都承载着几代人的匠心。这样的地道美味，难怪能吸引这么多食客不远千里而来。吃上一口，暖胃更暖心，这就是福州的味道，家的味道。

走进营前锅边老店，就像踏入了福州的传统味道里。食客们慕名而来，就为那一碗热腾腾、地道的锅边糊。姚金仙老板娘笑着接单，手艺传承自婆婆，又由丈夫传给她，这份坚持让人感动。店面虽小，却藏不住好味道，食客们口口相传，让这家老店成了福州不可错过的美食地标。起早贪黑的坚持，果然成就了这一碗碗让人回味无穷的锅边糊。

听到食客夸咱家锅边糊地道，我心里头那个美啊！赶紧给您上碗热腾腾的，保证让您满意。这营前锅边老店，快30年了，就在新街路邮政银行边上，虽不起眼，可味道正着呢。婆婆传的手艺，老公接着干，现在又传到我手里。每天起早贪黑，就为这一口地道。食客们爱来，有的还专程开车，吃完还得跟朋友们念叨念叨，这就是咱的福气啊！

哟，这就是那让人心心念念的营前锅边老店啊！食客专程赶来，就为那一碗热腾腾的地道锅边糊。姚金仙老板娘一笑，手里的活儿立马跟上，那熟练劲儿，一看就是传承了多年的手艺。这店虽小，可味道正，老食客们都知道，开车都来吃。从婆婆到儿子陈行清，再到姚金仙，这份手艺一代传一代，暖了多少人的胃和心啊！