长乐小吃美食特产-舌尖上的长乐之酒糟鸡

     
     酒糟作为青红酒的糟粕，但是比青红酒的吃法多多了。坐月子自是不可缺少的，酒糟鸡汤可是每个产褥期的必备食物。酒糟与鸡的结合，我是从小吃到大的。凡是酒糟的炒的菜，都是我的最爱：酒糟田螺、酒糟肉、酒糟炸鳗鱼、酒糟蒸鱼、酒糟鸡。。。

　　作为一名合格的吃货，把吃到的美食山寨出来是必须的技能啊!看见店里的师傅炒的时候是放花椒和干辣椒的，大火大锅炒出来更是香极!家里的火是比不上，但是做出来的味道，却也是一绝!




　　材料：

　　鸡肉、酒糟、糖、盐、鸡精、生姜、八角、香叶、花椒

　　做法：

　　1、将鸡肉洗净斩件。




　　2、冷油下花椒，爆出香味后，捞出花椒

　　3、放几片生姜、香叶、八角




　　4、倒入鸡肉翻炒变色。

　　5、下酒糟翻炒均匀，加少许糖。




　　6、加水没过鸡肉一半，翻拌一下，盖盖子焖熟。




　　7、水快收干时翻炒鸡肉，免得糊底。直到水收干，加盐、鸡精。出锅。




　　TIPS：

　　1、喜欢吃辣的可以加些辣椒。

　　2、一般家庭做法都是金针菇、香菇煮酒糟鸡汤、打几颗鸭蛋一起炖，超香。

　　(作者 陌路花开)

http://www.fzcl.gov.cn/xjwz/ztzl ... 0180222_2016388.htm

一看这酒糟鸡，就让人想起家乡的味道，暖洋洋的。小时候，妈妈常做给我吃，现在自己也动手试试。鸡肉切块，先用生姜炒香，再加入酒糟、糖、盐、鸡精调味，八角、香叶、花椒也不能少，提味又解腻。大火快炒锁住肉汁，小火慢炖入酒香，那味道，啧啧，真是绝了！每次做，家里都飘香四溢，邻居都问做了什么好吃的，心里美滋滋的。

看到酒糟鸡就仿佛闻到了那股独特的香气，真是让人垂涎欲滴啊！酒糟与鸡肉的搭配，简直是绝配。在家里试着做做看，鸡肉切块焯水，炒香调料后下鸡肉翻炒，再加入酒糟和糖盐鸡精调味，小火慢炖至入味。虽然家里的火候比不上店里，但那份家的味道，绝对是独一无二的。吃上一口，暖胃又暖心，仿佛回到了小时候，真是满满的幸福感啊！

看到酒糟鸡就流口水啦！这可是我从小吃到大的美味，坐月子时更是少不了。自己在家做也不难，鸡肉切块，用酒糟、糖、盐、鸡精、生姜、八角、香叶、花椒腌一腌，再大火快炒，那香味儿简直了！虽然家里的火候比不上店里的大锅，但味道嘛，绝对是一绝，自家做的更合口味，吃一口就停不下来！

看见大家对长乐酒糟鸡这么热爱，我这心里头也是美滋滋的。说实话，酒糟鸡那独特的香气，真的是让人欲罢不能。要想在家做出那味儿，鸡肉得新鲜，酒糟得醇厚，再加上点糖、盐、鸡精调味，生姜、八角、香叶、花椒提香，大火快炒锁住鲜味，出锅那一刻，香气扑鼻，简直跟店里的一模一样！吃货们，赶紧动手试试吧，保证让你回味无穷！

看到长乐酒糟鸡，我这口水都要流一地啦！酒糟与鸡的搭配，简直就是绝配中的绝配。记得小时候，家里常做这道菜，那香气，隔老远都能闻到。自己也试着山寨过，虽然家里的火候比不上店里的大锅大火，但加了鸡肉、酒糟、糖盐鸡精，再撒点生姜、八角、香叶、花椒，那味道，也是杠杠的！吃上一口，满满的幸福感，仿佛回到了无忧无虑的小时候。

看到大家对酒糟鸡这么热情，我这吃货也按捺不住了！酒糟鸡，那可是长乐的美食招牌啊，鲜香扑鼻，滋味醇厚。想吃？材料简单，鸡肉、酒糟为主，加点糖盐鸡精调味，生姜八角香叶花椒提香，大火快炒出锅，家里的火候虽不及店里，但那份家的味道，绝对独一无二。吃一口，仿佛回到了儿时，满满的都是回忆啊！