瓷都美食 德化乡土名小吃-咸粿

【咸  粿】 又称年糕，只有在春节或祭祀活动中才蒸制，软嫩，富有弹性，有咸香味。德化的咸粿用当年上好晚米加清水浸泡一夜后捞出沥干，加八角、桂皮等香料掺水磨成稀浆，再加入食盐和炒好的猪肉、香菇、葱头、虾皮等，上蒸笼蒸熟。食用方法很多，即可蒸熟后晾至温热时吃（太烫不好吃）也可冷后采用炒、煎、炸、煮等多种烹调方法进行二次加工。咸粿根据加入的材料不同，分为三鲜咸粿、萝卜咸粿、葱油咸粿等，是一道特具农家风味的美食。



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看到这咸粿，我就想起小时候春节的热闹了。德化的咸粿，真是记忆中的美味啊！那软糯中带着弹性的口感，还有那八角、桂皮的香气，混合着猪肉、香菇的鲜味，真是让人欲罢不能。晾到温热时吃最好，当然炒、煎、炸、煮也都各有风味。三鲜、萝卜、葱油，每一种都让人怀念。这就是咱德化人过年过节的心头好，地道的农家美味！

看到咸粿就想起家乡的年味啦！德化的咸粿，那真是个中翘楚，软糯中带着八角桂皮的香气，还有肉、香菇、葱头、虾皮的鲜美，简直是舌尖上的盛宴。春节时家家户户蒸上一笼，热腾腾地吃，或者晾凉后变着花样炒、煎、炸、煮，都别有一番风味。三鲜的、萝卜的、葱油的，各有各的好，满满的都是农家淳朴的味道，让人回味无穷！

看到咸粿就想起家乡的年味，德化的咸粿真是让人垂涎。那软糯又不失弹性的口感，加上八角、桂皮的香气，还有猪肉、香菇的鲜美，真是让人欲罢不能。不管是热腾腾地吃，还是冷却后煎炸煮炒，都各有风味。三鲜、萝卜、葱油，每种都让人回味无穷。这就是咱德化人心里那份最朴实无华的美食记忆，咸粿，真是农家餐桌上的宝贝啊！

咸粿，德化的乡土味道，春节祭祀必备。那软糯中带着弹性的口感，还有那淡淡的咸香，总能勾起我的乡愁。用上好的晚米，加上八角桂皮磨成的稀浆，再配上炒好的馅料，蒸出来的咸粿，真是美味极了。不论是温热的直接吃，还是冷后二次加工，都各有风味。三鲜、萝卜、葱油，各种口味任你选，每一口都是农家的淳朴与热情。

看到咸粿就想起德化那浓浓的年味啦！这咸粿，软糯弹牙，咸香四溢，可是咱们瓷都德化的宝贝小吃。用上好的晚米，加上八角桂皮磨的浆，再拌上肉、香菇、葱头、虾皮，蒸出来那个香啊！温热着吃，软糯可口；冷了也不怕，炒煎炸煮，样样都行。三鲜的、萝卜的、葱油的，各有各的滋味，都是地道的农家风味。下次回老家，可得好好尝尝这记忆中的味道！

看到咸粿就想起德化那浓浓的年味啦！咸粿，咱们瓷都德化的乡土名小吃，软糯有弹性，咸香四溢。用上好晚米加香料磨浆，再拌上肉、香菇、葱头、虾皮，上笼一蒸，香气扑鼻。趁热吃，软糯可口；凉了也不怕，炒煎炸煮，样样都行。三鲜、萝卜、葱油，各有各的风味，都是地道的农家美味。春节祭祀来一份，满满的仪式感，让人回味无穷！