魅力阳春美食小吃- 凌霄猪手

凌霄猪手是阳春"饮食文化"中的一道名菜，其色洁白，清脆爽口，是佐酒下饭的佳肴。

　　相传很久以前，凌霄岩里常有"神仙"聚会，与民同乐。岂料洪水爆发，三鸟牲畜淹死发臭，唯猪手部分可以食用，于是，玉皇大帝命御厨将猪手砍下来，精心制作出"凌霄猪手"佳肴，供奉"神仙"饮酒设宴，共庆升平。

　　这虽然是美丽的神话罢了，但河朗人对凌霄猪手制作十分考究。主要分五步：第一步是选料。选择肉质少，较瘦型的猪手。第二步将猪手分解。首先将猪手的表皮用剃须刀刷干净，然后把猪手内的骨及含脂肪的肥肉部分取出，将带皮部分猪手切成片。第三步是加热。将切成片的猪手放进锅里的开水浸熟。第四步是过冷河。将先前浸熟的猪手及小许硼砂放进当地的山泉水浸泡一小时后，猪手便光泽洁白，然后把它捞起与适量的白糖、醋搅匀放进盆里。第五步是冰冻。将制作好的猪手放入冰箱里急冻24小时，然后取出解冻，放进一些辣椒酱食用，味道更佳。凌霄猪手洁白光泽，爽脆不腻，令人垂涎欲滴。

　　凌霄猪手是当地"饮食文化"的典型代表，一直受海内外人们的喜爱。上世纪八十年代初，凌霄风景名胜区将凌霄猪手打造成"凌霄美食"品牌，在色香味美方面独树一帜，成了当地摆酒宴请必不可少的佳肴。凌霄猪手在原汁原味的百姓生活中，让人们品尝着这独具地方特色的美味，感受着这浓浓的乡情。（罗子洪）

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凌霄猪手，阳春的美食瑰宝啊！那洁白如玉的色泽，清脆又爽口，配上点小酒或者白饭，简直绝了。说起来，这猪手背后还有个神仙故事呢，说是玉皇大帝为了庆祝，特地让御厨做的。哈哈，虽是神话，但河朗人做这猪手可不含糊，选料、分解、加热、过冷河、调味，五步缺一不可，每一步都透着匠心。下次去阳春，可别错过这道美味哦！

凌霄猪手，那可是阳春的美食瑰宝啊！白白净净的，吃起来又脆又爽口，配点小酒或者米饭，简直美得很。说起来，它还有个神仙传说呢，说是玉皇大帝为了神仙聚会做的。不过咱河朗人做这猪手，那可是真讲究。得挑瘦肉多的猪手，刷得干干净净，再把骨头和肥油去了，切片煮熟，再过个凉水，保持那脆劲儿。每一步都不能马虎，这样吃起来才地道！

凌霄猪手，那可是阳春的美食招牌啊！听说这猪手洁白如玉，吃起来又脆又爽口，配点小酒或者米饭，简直美得很。虽然那个神仙聚会的传说听听就好，但河朗人对做这道菜可是真心的讲究。得挑瘦肉多的猪手，刷得干干净净，再把骨头和肥油去掉，切片煮熟，最后还得过个冷水澡，保持那脆爽的口感。每次吃到，都感觉自己像尝到了点“神仙味”呢！

凌霄猪手，那可是阳春的美食宝贝！说起它，还有个神仙聚会的小故事呢，虽然只是个美丽的传说，但河朗人对做这道菜可真不含糊。选料得精，得挑肉质少又瘦的猪手。然后得细细分解，表皮刷得干干净净，骨头肥肉都去得一丝不剩，只留下带皮的肉片。接着开水一浸，熟得刚刚好，再过个冷水澡，吃起来那叫一个清脆爽口，佐酒下饭都是一绝！有机会你得尝尝，保证忘不了！

凌霄猪手，那可是阳春的美食招牌啊！说起来，这道菜还有个神仙故事呢，虽然是传说，但河朗人对做这道菜可认真了。得挑肉质少、瘦的猪手，先刷干净表皮，再去骨去肥油，切成片儿。接着，放开水里浸熟，再捞出来过凉水，保持那清脆口感。最后啊，加点调料一拌，嘿，那味道，洁白如玉，清脆爽口，下酒下饭都是一绝！有机会啊，您也得尝尝！

凌霄猪手，阳春的美食瑰宝啊！那洁白如玉的色泽，清脆又爽口，简直是餐桌上的一抹亮色。听老辈人说，这猪手还有段神仙故事呢，说是洪水后玉帝赏给神仙的美味。不过咱河朗人做这猪手，那可是实打实的讲究。选料得精，瘦肉多的猪手最好；处理得细，表皮刷得干净，骨肉分离，切片均匀；做法也地道，开水浸熟再过冷水，每一步都不能少。吃上一口，嘿，那叫一个美味！