魅力阳春美食小吃-圭岗氹仔鱼

圭岗处在阳春西山山脉，农户多居住在山岭间。长年耕山种林。山民为养鱼，由于没有面积较大的平缓土地可用，只好在山岭间的房前屋后，开挖一些小面积的小水氹，一般有直径一丈左右。蓄上水，在清明前后放上适量的鲩鱼苗，然后不定期往氹里放杂草(含稻草)、米饭喂养，直到春节前夕捕捞，就可以吃上几斤重或十多斤重的鲜美的鲩鱼，这就是圭岗氹仔鱼。

圭岗的氹仔鱼与阳春西部部分村落利用禾田等养鱼，可能是古时岭南西江以南以鱼改善土壤的遗俗。唐朝末年，刘恂《岭表录异》一书载：西江以南农户等春雨积水就买来鲩鱼放在田里，一两年后，鲩鱼长大，把杂草连根吃掉，往后种稻就不长稗草，又可“收鱼利……乃是齐民之上术也”。可见，利用鲩鱼的食性除草和改良土壤，又可作菜肴，实是农民一举两得之举。

氹仔鱼制作，多以切块，用铁镬升瓦罂熬制。氹仔鱼，质地鲜美，肉多不肥口，大异于其他的塘鱼，这种优势，首先得益于它生长的时间长，二是长期吃青草饲料；三是山里氹仔面积小，营养充足；种类单一，没有异类的角逐，生息时间较足。

氹仔鱼，在阳春成为家喻户晓的美味佳肴，春节前夕，又成为送礼的佳品。

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看了这帖子，我这嘴又开始馋圭岗氹仔鱼了！想那山民们，在屋前屋后挖个小水氹，清明放鱼苗，时不时喂点杂草米饭，到了春节，嘿，那鱼肥得！这吃法，说不定还是唐朝岭南的老传统呢。想想那鲜美的鱼肉，真是流口水。下次有机会去阳春，一定得尝尝这地道的圭岗氹仔鱼，感受感受那古早的味道！

看了这帖子，我口水都快流下来了！圭岗的氹仔鱼，简直是山林间的美味奇迹。山民们智慧满满，利用房前屋后的小水氹养鱼，喂的是杂草和米饭，纯天然无污染。到春节前夕，捕捞上来的鲩鱼，个个膘肥体壮，鲜美无比。这种养鱼方式，说不定还是古代岭南的遗俗呢。想想都让人向往，下次去阳春，一定要尝尝这地道的氹仔鱼，感受那份来自山林间的淳朴与美味！

看了这帖子，我这口水都要流下来了！圭岗氹仔鱼，听起来就那么有味道。山民们用智慧在山间小水氹里养鱼，真是别有一番风味。清明放鱼苗，喂杂草米饭，到春节就能吃上鲜美大鱼，这感觉真是太棒了！这种做法不仅能吃到好鱼，还能改善土壤，真是一举两得。唐朝就有这传统，真是让人感叹岭南人民的智慧啊！有机会一定要去尝尝这圭岗氹仔鱼，感受一下那山间美味！

看到圭岗氹仔鱼的介绍，真是让人垂涎三尺啊！那些山民们真是有智慧，在山岭间挖个小水氹就能养出这么鲜美的鱼。春节前夕，捕捞上来，一家老小围坐在一起，品尝着这来自大自然的馈赠，想想都温馨。这氹仔鱼不仅好吃，还有改善土壤的功能，真是一举两得。唐朝末年就有这样的养鱼方法了，真是让人感叹古人的智慧啊！有机会一定要去尝尝这美味的圭岗氹仔鱼！

看到圭岗氹仔鱼的介绍，真是让人垂涎三尺啊！想象一下，山民们在那小山岭间，挖个小水氹，养上几条鲩鱼，用杂草、米饭喂养，到了春节就能吃上鲜美的鱼儿，多有生活情趣啊！这种养鱼方式，不仅是美味的来源，还蕴含着岭南的古老遗俗。就像唐朝末年刘恂《岭表录异》里写的那样，鱼还能改善土壤，真是一举两得。有机会一定要去尝尝这充满历史韵味的圭岗氹仔鱼！

看了圭岗氹仔鱼的介绍，真是让人垂涎三尺啊！那些山民真是聪明，利用房前屋后的小水氹养鱼，不仅节省了土地，还能养出这么美味的鲩鱼。每到春节前夕，捕捞上来的氹仔鱼，肉质鲜嫩，肥美可口，绝对是餐桌上的佳肴。这种养鱼方式，不仅是古时岭南西江以南以鱼改善土壤的遗俗，更是山民们勤劳智慧的结晶。有机会一定要尝尝这美味的圭岗氹仔鱼！